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李菲儿、王勉等人开咖啡店,秀才艺送周边,把行业标准卷起来了

这个是认证

六六飞娱

2023-12-31 20:36 广东

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李菲儿在杭州开一家咖啡店,她作为主理人,带着王勉、马哲、高瀚宇等人,一起来经营,这整个过程中都被记录在《咖菲店营业中》。

在最新的一期里,因为李菲儿的好姐妹海陆的到来,他们当天做了一个“闺蜜主题”的活动。这个活动的实质,其实是回馈客服,送一些咖啡店的周边产品和服务。

咖啡店提供一些手串珠子、包包、咖啡盆栽等等,客人到店后,在等待咖啡制作的时间里,可以亲自去制作体验,而最终做出来的东西,也是直接送给他们的。

虽然这是一档节目,可是从开店至今的几期节目来看会发现,原来明星经营咖啡店也不是想象中那么容易的事。就像第一期里王勉已经提前做好了横幅“旺铺转租”,很显然,他们自己心里也知道不容易。

一开始,这个咖啡店就有一个KPI任务,那就是10天要卖出500杯咖啡,平均下来一天50天。听起来好像不是很难,但实际操作起来,一点都不简单。作为主理人,李菲儿是怎么操作的?主要分两部分。

首先是团队打造。

李菲儿是主理人,也是咖啡店创业的发起人,员工则有王勉、马哲、高瀚宇,还有一位专业咖啡师。

专业咖啡师就不用说了,主要是负责咖啡的制作。马哲也提前去参加了培训,日常工作中主要也是负责咖啡制作。

王勉的职责,类似于店里的统筹。而且,他有很强的观察能力,且本身性格活泼开朗,在与客人沟通这方面有很强的优势。

李菲儿作为主理人,除了参与每天店里的具体工作,还要为咖啡店的发展做规划。

其次是营销策略。

在我们的想象中,明星开咖啡店,多简单的事啊!只要在社交媒体吆喝一声,再让他们的明星朋友帮忙打call,分分钟客人挤爆店的节奏啊!

但实际上并不是这样!经营中必不可少的营销策略,李菲儿有很认真地在规划和执行。

比如看到隔壁人家的店铺每天生意非常好,李菲儿主动找上门,提出和对方进行资源置换。只要隔壁店铺向他们的客人推荐李菲儿的咖啡店,这些客人到店喝咖啡,也能享受折扣。不仅如此,李菲儿这边还提供了在自己的私人朋友圈里给这家店铺做推广。

从双方提供置换的资源来看,放到市场中,还是那家店铺挣了。毕竟,李菲儿作为艺人,让她做个推广,这价格也不便宜。

在最新一期里,李菲儿他们又做了一个储值卡的活动,就是让客户一次购买20杯、50杯、100杯的咖啡卡,当然,也提供了较大的折扣。从节目里看到,最终还是有一些客人选择购买20杯的卡,也就是一次性付560。

储值卡这种形式,如今已经是非常普遍。这种营销方法有两个好处,一个是让客服提前消费,另一个是在未来的一段时间里让咖啡店有一定的固定客人。当然,这都是建立在咖啡店让利的基础上。

除此之外,参与的其他艺人也是退去了自己的明星光环去服务客户,对于客户的要求,基本都是全力去满足。像第五期里,他们接待了一个40人的团,又是组织玩游戏又是给大家弹唱,实际上已经超越了一家咖啡店的经营范围了,但为了业绩,真的很拼了。

如果咖啡店都按照这个标准卷起来,那真正受益的可是我们这些消费者!

——END——

作者:六六

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# 李菲儿
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