古人以为“羊大为美”

“美”字的本意，便是体大而肥的羊

人们出于对羊的重视和喜爱

赋予羊许多美好的象征意义

如“美”、“善”、“祥”、“羲”等

都以“羊”字为其组成部分

表明古人心目中的羊确是

美好、善良、吉祥的象征，并且是知礼义的动物

寒潮来袭，气温骤降

何以暖身？

当然是痛痛快快地吃上一顿羊肉！

茶油羊肉汤

材料：

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、山楂、山茶油、食盐

做法：

1.羊肉浸泡在凉水中两小时左右，中途隔半小时换一次水。

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3.锅中倒入适量的山茶油，油至7层热时，把切好的羊肉块放入锅中翻炒变色，倒入足量的清水，

4.开锅后撇去浮沫，倒入料酒，放入花椒、葱姜、山楂。

5.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把山楂捞出，撒入适量的食盐。

6.转中火继续炖15-20分钟后出锅，撒上少许葱花或香菜即可。

油葱爆羊肉

材料：

羊肉卷、葱白、生抽、白糖

做法：

1.香菜和大葱都洗净，大葱葱白斜切成片，香菜切碎；

2.起锅烧油，锅热后倒入羊肉卷爆炒；

3.看到羊肉卷变色后，倒入葱白；

4.快速翻炒至葱白飘出香味，羊肉基本全部变色，倒入一汤匙生抽；

5.再加少许白糖翻炒均匀后即可出锅。

咖喱羊肉

材料：

羊肉、胡萝卜、洋葱、土豆、红咖喱、椰奶、红酒、食盐

做法：

1.胡萝卜洗净后切滚刀，洋葱洗净切块，土豆洗净后去皮切块。

2.锅中倒油，待油热，炒香洋葱、倒入羊肉块，翻炒至羊肉块表面上色。

3.倒入红酒，大火翻炒。

4.加入咖喱、椰奶，倒入没过食材的水，大火烧开后转小火，煮1个小时。

5.加入胡萝卜、土豆再煮半小时，放盐调味后即可出锅。