这食材只有2个月尝鲜期，一补血、二祛湿、三强免疫，错过等一年，分享3种神仙吃法！

这食材只有2个月尝鲜期，一补血、二祛湿、三强免疫，错过等一年，分享3种神仙吃法！

在每年的8月中旬左右，我们苏州市就会有一种好东西上市，它就是鸡头米。“鸡头米”也叫荧实，最早是在苏州葑门外黄天荡一带种植，那里的人都是种植能手，技术高超，吃苦耐劳，每年芡实上市期间，它们每天只休息3-5个小时间，几乎全天都在地里采摘，非常辛苦，这样的日子大概持续2个月左右，到10月上旬差不多就结束了，因为芡实只有2个月尝鲜期，过了这2个月，就要等来年才能再次成熟，所以想要尝鲜的朋友，要抓紧吃哦。

不过，现在的科技发达，我们用真空包装好的芡实，可以保存很久，还有芡实干品，我们一年四季都能吃到。芡实是一种睡莲科水生草本植物，圆润似珍珠，Q弹如芋圆，素有“水中人参”的美誉，无论是熬煮还是用来煲汤，口感软糯又弹牙，非常好吃，而且它的营养价值也是特别丰富，既能补脾健胃，又能调理神经，更能缓解头痛，还有补血去湿、利水消肿、抗衰老、强免疫等众多功效，是一种不可多得的好食材。

在我们苏州，有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。这在清沈朝初《忆江南》有记载，云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”那我们是怎么吃芡实的呢？今天就跟大家分享3种芡实的神仙做法，简单又好吃，喜欢的朋友可以收藏起来，慢慢看。

第一种做法：【鸡头米羹】

这是苏州民间最大众的一种吃法。

主要食材：新鲜鸡头米。

调味料：藕粉，糖桂花。

操作步骤：1，鸡头米淘洗干净，控干水分备用。汤锅加入清水，水开后放入鸡头米大火煮开。

2，接着，按照煮鸡头米的多少，加入适量藕粉勾芡，薄薄的一层玻璃芡就可以了，不要太厚，会影响口感。

3，把煮好的鸡头米盛入小碗中，根据个人口味，加入糖桂花，搅拌均匀，即可美美地品尝了。

第二种做法：【鸡头米炒虾仁】

主要食材：鸡头米，虾仁，尖椒。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，淀粉。

操作步骤：1，虾仁提前解冻，去虾线后加入食盐，料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制去腥。鸡头米也解冻浸泡，冲洗干净备用。

2，尖椒去蒂、去籽，清洗干净后，切成小段备用，葱姜洗净切好备用。锅中加入食用油烧热，倒入葱姜炒香。

3，接着加入鸡头米、虾仁和尖椒，翻炒均匀后，加入料酒增香，再加入食盐调味，炒熟入味后即可出锅。

第三种做法：【银耳鸡头米羹】

主要食材：鸡头米，银耳，枸杞。

调味料：冰糖。

操作步骤：1，鸡头米先解冻，银耳提前泡发，然后摘去根部黄色的部分，抓洗干净后剪成小朵，这样容易出胶。

2，锅中加入清水烧开，放入银耳，大火烧开后转小火焖煮至银耳出胶，再加入鸡头米。

3，加入鸡头米后，大火烧开再焖煮一会，加入冰糖和枸杞，大火煮化，即可出锅。

关于芡实的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃芡实吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

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