食材: 紫薯1个、面粉300克、酵母粉4克 、水170克

做法:

1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥。

2.拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水。

3.将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可。

4.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。

5.取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样。

6.包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀。

7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。