中国白酒种类众多，有十二大香型，每种香型酒的原料不一样、工艺不同，酿造的成本、生产周期不同，各种香型白酒总体成本各不相同。但是这其中酱香型白酒是最特殊的，从香气、工艺、存储等方面都有和其他香型不一样的地方。这也注定了优质酱酒的价格比较高。
酱香型白酒是中国白酒的主流香型之一。但市场上酱酒产品价格上至千元以上，下到几十块钱，悬殊如此之大，原因为何？下面就从工艺角度为大家答疑解惑：
酱酒生产工艺分为坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和串沙工艺。据了解，在现代制酒工艺中，也出现了酒精勾兑酱香酒。
工艺成本决定价格
1、坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工艺
坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙（投料，红缨子高粱<糯高粱>），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。最终的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。
坤沙工艺使用的高粱颗粒完整度很高，破碎率是小于20%的。因为高粱基本是完整颗粒的，用的还是茅台当地的红缨子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一层一层的拨除外衣一般将其精华取出。
2、碎沙酒
碎沙酒可以理解为简化版的坤沙工艺，目的是为迅速制酒。
碎沙工艺，是将高粱进行打碎，一般蒸煮2/3次就会把酒取完。生产周期相对坤沙工艺要短，出酒率非常高，当然品质相对坤沙工艺制出的酒，就没那么好。
3、翻沙酒
翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，再加入新的高粱和曲，再度酿酒。翻沙酒生产周期非常短，出酒率很高，但是酒就很一般了。
4、串沙酒（窜沙酒、窜香酒）
串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期，只要有酒糟，就能够制酒。
5、酒精酒勾兑
以为串沙应该是最便宜的酒了？其实不然。
据我们了解，目前新制酒工艺中，可以通过食用酒精勾兑各类香料，以达到酱香酒的口感。这个是目前所有制酒工艺中，成本最低的产品。
因为酱香酒产区和工艺的特殊性，优质酱香酒的产量并不高，所以价格相比较其他香型的白酒会高一些。很多没品尝过鸭溪酱酒1989的朋友会经常有这样的疑问，像鸭溪酱酒1989这样的优质酱香型白酒的价格贵吗？
想要了解鸭溪酱酒1989还得从它的历史开始说起，鸭溪酱酒1989是鸭溪酒厂精心打造的高端白酒系列。当年这款酒曾荣获普罗夫迪夫国际金奖，始终坚持12987传统坤沙酿酒工艺，为保证酒体品质高，口感好。鸭溪酒厂始终坚持5斤粮食出一斤酒，从不偷工减量。
但为了让更多的酒友能花低价喝到真正的纯粮酒，鸭溪酒厂采用酒厂直销模式，只卖出厂价，良心价。从酒厂直接到您手中，无中间商赚差价，原价千元的纯粮酱香酒现在只需百元就能喝到，绝不让您多花一分冤枉钱。
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