简简单单的调味，清澈干净的鲜美，原汁原味百搭好吃！

天气转凉，要注意健脾养胃。煮一碗靓汤，喝汤吃肉正适合滋养脾胃。用食疗抓住换季养气血补脾胃的黄金期，为秋冬打好基础。

By 豆果美食达人 任芸丽

今天，豆果美食达人@任芸丽 教大家做清澈鲜美的牛肉清汤炖白萝卜。简简单单的调味，有种干净的鲜腴感。这样一锅原汁原味的「牛肉清汤」，用它来炖萝卜、泡大饼、煮米粉、拌米饭、下面条……都是极百搭好吃的。牛肉的选择和预处理，是这道汤成功的关键。至于煮好的牛肉清汤最终如何调味搭配，就看你的了！

By 豆果美食达人 任芸丽

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

1.牛肉大块浸泡2~3小时 ，

每隔半小时换水 ，泡出血水。

2.逆着牛肉纹理切成厚片，

切断肌肉纤维吃起来更嫩。

3.再次冲洗干净的牛肉冷水下锅，

用小火慢煮，析出血沫，

在水沸腾前离火，用热水反复冲洗干净。

4.用高压锅放入焯好的牛肉片、

香葱结、老姜片、花椒和干辣椒，

加没过固体3～4倍的热水，

高压锅中火上汽，改小火焖煮30分钟。

5.捞出香葱结和老姜片，把白萝卜块放进来，

中火不盖锅。沸腾后继续煮8～10 分钟，

锅里放盐和白胡椒粉做基础调味。

6.碗底放青蒜碎香葱碎香菜碎，

椒盐粉/白胡椒粉/盐/油辣子，

冲入沸腾的牛肉汤，根据口味

盛牛肉块和白萝卜，可直接泡饼！