阿达子，四果汤的灵魂之一，和绿豆搭配，Q弹有嚼劲，越吃越凉爽

几场雨过后，气候越发干燥而热烈，浑身都不自在，来上一碗清热解暑的甜汤去去燥热很有必要。

福建人喜欢吃各种甜汤，甜汤天花板里的四果汤非常出名，而四果汤里的阿达子单拎出来，也是福建的特色饮品。

阿达子，以木薯粉为主要原料搓揉而成的甜品点心，可以理解为“没加芋头的芋圆，没加黑糖的珍珠”。区别在于阿达子只单纯用到了木薯粉，而芋圆和珍珠，一个添加了芋头红薯等根茎类植物，另一个使用了大量的黑糖。做好的阿达子下锅煮熟，晶莹剔透的，吃起来比芋圆更有嚼劲，比珍珠更加爽滑。

阿达子，在不同的城市又有着不同的叫法，浙江人叫它水晶糕 ，海南人叫它冬瓜薏，广西人叫它马蹄糕或薯粉钱，还有人也叫它叫籺仔、薯粉粒、Q果……

阿达子QQ弹弹，非常有嚼劲，闽南四果汤和海南冬瓜薏的灵魂都是它，和绿豆搭配尤为清爽，迅速成为这两年的网红甜品，那今天就来吃它吧~

食材

绿豆、冰糖适量、水适量

木薯粉80g、水50g、白糖5g

步骤

绿豆清洗干净浸泡。

放入养生壶里，加冰糖和清水。

电饭煲、高压锅、汤锅、炖盅，只要煮熟就行，还可以将绿豆放入冰箱冷冻后再煮，熟的更快。

煮至绿豆开花状态。

锅中加入白糖和水，煮至糖完全融化。

白糖不加也可以，吃阿达子的原味。

加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。

关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。

倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。

揉的过程中适量加热水和木薯粉，太硬加热水，太软加木薯粉，直至面团柔软但不粘手的状态即可。

搓成小条，切成小块，全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。

做多了可以直接放冰箱冷冻，想吃的时候直接煮就行。

烧一锅开水，下锅煮。

不用管它，阿达子粘性不大有粘连的自己会散开。

大火煮3—5分钟左右，会越来越膨胀。

至全部膨胀透明浮起即可。

看起来晶莹剔透的。

捞出放冰水里冷却，这样可以保持QQ的口感，也可以拌入白糖防止粘连。

将绿豆汤和阿达子组合在一起。

绿豆阿达子完成。

闽南人都爱吃的阿达子，喝绿豆一起吃，软糯Q弹又甜蜜，老少皆宜。

把木薯粉搓成的阿达子，比芋圆好吃，爽滑有嚼劲，甜品里的百搭款。

海南人都爱吃的冬瓜薏，摇身一变，清热消暑，这样更美味。

快来消消暑吧~

图文：呵呵笋

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