【素食斋谱】面条这样做好吃到哭

茄子打卤面

-材料-

手擀面、茄子、香菇

芹菜、豆瓣酱、油

-做法-

1. 芹菜、茄子洗净，切丁备用

2. 香菇洗净，香菇尽可能拧干水分，切丁

3. 小火热油熬香豆瓣酱

4. 锅中多倒点油，香味更浓，下芹菜香菇煸干水分，煸出香味

5. 炒香后加两勺熬好的豆瓣酱，继续翻炒均匀

6. 放入与食材齐平的水

7. 熬至汤汁快开时勾芡收汁，做好的卤色红亮，看着就很有食欲

8. 另起一锅水煮开，下入面条

9. 煮熟后控水捞出，浇上适量的茄子打卤

金黄丝瓜汤面

材料

枸杞、面条、虫草菇

丝瓜、盐、生抽、香油

做法

1. 丝瓜削皮后切成滚刀块；虫草菇洗净后掰成小段备用；

2. 锅中加水，沸腾后放入面条，煮熟后捞出沥干备用；

3. 锅中加水，放入丝瓜和虫草菇，煮出香味后，加入面条、调味料、枸杞即可。

青菜炒面

-材料-

面条100克、娃娃菜半棵

胡萝卜半根、盐、生抽少许

-做法-

1. 煮面的同时，娃娃菜和胡萝卜洗净、切丝，待用。

2. 面煮好过凉水。

3. 起锅，锅内少许油，放入娃娃菜和胡萝卜丝，少许盐和生抽，最后放面，翻炒均匀，盛出即可。

五彩蔬菜汤面

-材料-

面条、玉米

蕃茄、百页豆腐

干香菇、高丽菜

生抽、盐、香油

-做法-

1. 干香菇泡软后对半切开；百页豆腐切条状；玉米切条状；高丽菜、蕃茄切块备用；

2. 锅中加水煮开后放入面条，煮熟后捞出沥干备用；

3. 锅中放油，放入百页豆腐、香菇翻炒至香味出，加入蕃茄、调味料、水、玉米、高丽菜，煮熟后放入面条即可

鲜笋鲁味面

-材料-

面条、青江菜、姜

冬笋、香菇、杏鲍菇

烤麸、八角、香叶

桂皮、草果、甘草片

酱油、鲜蔬粉、盐

-做法-

1. 杏鲍菇、姜、鲜笋切片；香菇泡发切条；青江菜切小段备用；

2. 锅内放水，沸腾后放入面条，煮熟后捞出沥干备用；

3. 锅内放油，热后，放入杏鲍菇、香菇、姜片爆香，加入香辣、调味料、水、鲜笋、烤麸，沸腾后放入面条和青江菜，熟后即可。

香菇羹面

-材料-

面、香菇、高丽菜

四季豆、地瓜粉

酱油、盐、高汤

黑醋、香油、胡椒

-做法-

1. 锅内放水，沸腾后，将面放到滚水中煮熟，捞起沥干备用；

2. 锅内放少许油，热后，放入香菇爆香；

3. 放入酱油拌炒后，放入水、高丽菜、四季豆、面、调味料；

4. 最后用地瓜粉水勾清芡即可。

茄汁拌面

-材料-

面条、胡萝卜

番茄、豌豆

番茄酱、酱油

素蠔油、醋

-做法-

1. 番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净

2. 一大勺素蠔油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁

3. 锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水

4. 锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒

5. 炒至断生后放面条拌炒

6. 随后淋入酱汁，翻炒出香味

7. 放番茄，拌炒均匀即可

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