酸菜鱼属于是重庆江湖菜的开路先锋之一，也就是隶属于川菜系列，川菜作为我国八大菜系之一，一直以来在我国的餐饮行业占据十分重要的位置，川菜馆随处可见，其中酸菜鱼作为川菜的先锋菜，更是得到市场的关注，近几年来，酸菜鱼菜馆如雨后春笋般出现在大街小巷中，快餐式的经营成本低，入驻门槛低且利润率高，所以酸菜鱼行业现如今的市场行情正处于上升时期。
1、川菜市场现状
目前国内各大城市都有川菜品牌店、特色餐厅等餐饮品牌店分布在街头巷尾中，可以说川菜是一种生活方式、消费方式和餐饮文化。当前中国餐饮市场呈现出高增长和消费升级双重趋势。根据国家统计局数据显示：我国餐饮市场规模由2010年的6.5万亿元增长至2020年的11.9万亿元。 川菜以其独特的烹饪技艺和鲜明的地方特色受到全国人民的喜爱和追捧。川菜深受欢迎，市场庞大，更需要标准化的运作来提高川菜品牌的质量与水平。
2、酸菜鱼市场分析
据市场数据分析显示，在2019年到2021年期间是属于酸菜鱼品类的爆发期，美团曾发布《2018年酸菜鱼市场发展报告》显示，2016年酸菜鱼门店数为1.3万家。但仅仅是两三年的时间，全国酸菜鱼门店就已经上升到了3万家，增长率高达63.6%。所以在近些年酸菜鱼成为了餐饮行业的热门之选。
鱼你的青春下饭酸菜鱼，是隶属于杭州食分香餐饮管理有限公司旗下，一家经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌，拥有多款多味，一人一锅，一份一出的特点，酸、麻、辣、香的品牌特色，以及让更多的人品尝到更好吃的酸菜鱼的市场愿景。有多种扶持手段来帮助有热情进入餐饮行业的加盟者，就算是创业小白也能轻松上手，让创业更加简单，不走弯路！
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