酸菜鱼一开始只是简单的草鱼加上酸菜进行烹饪，已然有了十分鲜美的味道，但随着酸菜鱼越来越普及的传播开来，受到越来越多的人的喜爱，基本的品种已经不能满足人们的需要，所以各大酸菜鱼餐饮行业开始创新菜品。
1、传统酸菜鱼制作方式
基础的酸菜鱼制作方式较为简单，所采用的食材也较少，一般是用草鱼制作，先将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。
2、创新的酸菜鱼制作
创新形式的酸菜鱼首先从鱼的品种来说就丰富了很多，除去最基本的草鱼，还加上了黑鱼、巴沙鱼等鱼种，其中巴沙鱼因为其无刺且鱼肉嫩滑的特点更是成为食材的首选。其次是制作方式，除了传统的酸菜制作以外，为迎合更多人的喜好，获得更广阔的市场，酸菜鱼逐渐引申出番茄鱼、香辣鱼等新口味，不断创新才能让酸菜鱼的受众更广阔，让更多的人爱上吃酸菜鱼！
鱼你的青春经营酸菜鱼米饭为主的快餐连锁品牌。拥有多种招牌如炝香酸菜鱼、青花椒酸菜、老坛酸菜鱼、番茄鱼、经典香辣鱼、金汤酸菜鱼、毛血旺等。除了实现传统的酸菜鱼，水煮鱼的小份制，快餐化，同时凭借系统化，标准化的经营优势，获得一致良好口碑，成为地方特色快餐。操作简单，无需大厨简单上手，堂食外卖，多重经营，多方位帮扶加盟人员，创业小白也能干！
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