酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
1、众说纷纭的由来
人们对于酸菜鱼的始源众说纷纭，有很多种版本，其中大众都比较接受的一种说法是：酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船，据传，那里的渔夫通常将捕获的大鱼卖钱，然后将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，有一天，渔夫突发奇想将酸菜和鲜鱼放入一锅煮汤，结果煮出来后的鱼汤的味道鲜美异常，于是周边的一些小店便将其移植，供应南往北来的食客，自此，酸菜鱼这个菜系开始慢慢的流传开来。酸菜鱼自此上个世纪90年代初开始流行后，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，成为了重庆菜系的先锋菜。
2、丰富的营养价值
酸菜鱼一般以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，由于鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，同时鱼肉中的优质蛋白也是减脂健身人群的心头好；而酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。这就使得酸菜鱼拥有较高的营养价值，在追求美味和健康双重要求的当下，酸菜鱼也自然深受人们的喜爱。
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