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鱼你的青春:酸菜鱼为什么会深受广大顾客喜爱?

猫友2023041728

2023-04-21 09:32 安徽

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酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。


1、众说纷纭的由来

人们对于酸菜鱼的始源众说纷纭,有很多种版本,其中大众都比较接受的一种说法是:酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船,据传,那里的渔夫通常将捕获的大鱼卖钱,然后将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,有一天,渔夫突发奇想将酸菜和鲜鱼放入一锅煮汤,结果煮出来后的鱼汤的味道鲜美异常,于是周边的一些小店便将其移植,供应南往北来的食客,自此,酸菜鱼这个菜系开始慢慢的流传开来。酸菜鱼自此上个世纪90年代初开始流行后,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国南北,成为了重庆菜系的先锋菜。


2、丰富的营养价值

酸菜鱼一般以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,由于鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养,同时鱼肉中的优质蛋白也是减脂健身人群的心头好;而酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。这就使得酸菜鱼拥有较高的营养价值,在追求美味和健康双重要求的当下,酸菜鱼也自然深受人们的喜爱。


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