鹃妈私厨——米香藏宝
鹃妈私厨
教你用鹃城豆瓣，做顶级川菜。
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菜名：米香藏宝
主料：扇贝、香米
辅料：香米100克，青椒粒10克，红椒粒10克，洋葱粒8克，姜米5克，蒜米5克，葱花5克，鹃城牌一级豆瓣3克，鹃城牌红油豆瓣7克，辣鲜露2克，美极鲜3克，鸡粉4克，味精2克，白糖3克，胡椒粉1克，盐1克，姜汁料酒3克，生粉3克，芝麻油1克。
第一步
香米冷水泡2小时，扇贝加盐，料酒，胡椒，淀粉腌制备用。姜、洋葱，蒜剁细，小葱切花，郫县豆瓣用料理机打茸。
第二步
郫县豆瓣加适量清水调散，加入辣鲜露2克，美极鲜3克，鸡粉4克，味精2克，白糖3克，姜汁料酒2克，芝麻油1克调匀成汁水。
第三步
锅中烧油至200度，下沥干水的香米炸泡捞出。
第四步
倒出余油，下扇贝两面煎黄备用
第五步
另起锅加少许油，下姜蒜米，洋葱粒，青红辣椒粒炒香。
第六步
倒入扇贝，烹入三分之一汁水翻炒
第七步
倒入炸好的香米，烹入剩余汁水翻炒均匀出锅汽
第八步
撒入葱花，起锅装盘成菜
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