文/毛起吃

这家馆子的实力，真的令人不得不服气……

排队拿菜的规矩，是无数食客吃了几十年馆子，第一次遇到的“神操作”……

成都簇桥“最火”苍蝇馆子，就开在簇桥的一个农贸市场附近，所谓“三无”，实则是无招牌、无广告、无菜单！完全是凭借着多年的口碑，赢得了广大食客的喜爱，在当地的食客口中，他家就是妥妥的“明星馆子”！

成都簇桥的“大网红”，真正的苍蝇馆子，地道的火爆川菜！

典型的成都特色苍蝇馆子，烟火气十足，地址较偏僻，现场环境陈旧简陋，但人气堪比各大连锁餐饮……

没菜单，不点菜！

开放式的厨房里，两位“川菜大厨”正忙得热火朝天，窜起的火苗照亮了大堂，灶上两口铁锅从未停歇过，一锅接一锅地爆炒着各种食材，灶旁边则排起了长长的队伍……

食客们一个个翘首以盼，每每出锅一道菜，立刻就有人端走，如遇到不喜欢的菜，自动端给下一位食客……

豆腐脑花

妥妥的下饭菜，最受欢迎的招牌菜！豆腐脑花跟麻婆豆腐风味相似，脑花又多了分油润，绵密的口感、麻辣浓郁的香味，花椒粉气味突出，一勺豆腐脑花混合着米饭一块吃，那滋味真的是巴适惨了！

作为一家知名的苍蝇馆子，首先没有几道招牌菜是不行的，而且只卖中午，如此短的营业时间，要想俘获食客的心，那么在菜品上下的功夫绝对不简单！

火爆腰花

这是一道必须要靠“抢”的菜！一出锅没有人不抢的热门菜，但凡你斯文一点点，你肯定吃不到这道火爆腰花……

腰花猪肝下锅几十秒，大火猛炒，锅气十足！口感脆嫩爽口，火候拿捏得很精准，里面还有木耳、豌豆尖，整体味道很重口味，特别适合下饭或者喝酒！

没有两三碗米饭，你真的都吃不过瘾！

火爆肥肠

大火爆炒的肥肠，口感略带焦脆，油多味重，吃完一盘满满的“负罪感”……肥肠的分量很多，焦香油润，嚼起来特别香！

现场有不少老顾客，火爆肥肠都是一次端两盘，可想而知，这道火爆肥肠的味道是多么巴适！

除了以上这几道菜，回锅肉、豆腐干肉丝、凉拌猪头肉、凉拌肥肠等，很多道家常菜都是值得尝试的，基本上不存在踩雷的情况，而且价格都是中规中矩的，人均消费大概也就30元左右。

豌豆尖汤也是必点的，吃完油爆爆的几道菜后，来一碗清香解腻的豌豆尖汤，感觉也是相当巴适，唯一不足就是，豌豆尖稍微煮老了些，嚼起来有点费劲……

“毛起吃”有话说：

根据一位“资深吃货”分享经验：

中午十一点半以前或者一点过后，可以不用排队，也不用抢菜！

吃的不是炒菜，我们吃的是市井烟火气！

豆腐脑花，详细地址：簇桥下街156号（近成双大道）

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