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初四吃四样,出门日子旺,明日正月初四,“四样”是啥?赶紧看看

小慧今天说美食

2023-01-25 08:00 广东

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大家好,这里是小慧今天说美食,明天是农历的正月初四,也是大年初四。腊尾迎新辞旧岁,民间传统习俗,有迎灶神的习俗。也就是说,迎接灶神返民间,带回吉祥安康的日子。同时大年初四的到来,也代表着春节已经进入了末尾,迎来了崭新的一年。我们又要开始奔波了忙碌了。那么正月初四,饮食也是有讲究的。老话讲,初四吃四样,出门日子旺,这四样是啥?咋做?小慧将内容给大家整理到了下方,大家赶紧来看看吧!

一‬、四喜丸子‬

1、准备‬食材: 后腿肉‬、莲藕‬、青菜‬、小葱‬、食盐‬、鸡精‬、蚝油‬、玉米‬淀粉、鸡蛋‬

2、四喜丸子‬的做法:

(1)后腿肉洗净的剁成肉馅,莲藕洗净去皮切碎,青菜清洗干净,小葱剥皮切葱花。

(2) 调‬肉馅‬: 肉馅‬放入碗中‬,打入‬一枚鸡蛋,加入‬适量的藕‬碎‬、蒜末‬、生姜‬、白砂糖‬、食盐‬、胡椒粉‬、鸡精‬、蚝油‬、生抽‬、老抽‬、玉米‬淀粉‬、用筷子‬,朝一个‬方向,顺时针‬,充分‬搅拌均匀,成‬粘稠‬形状‬待用‬。

(3)戴上一次性手套,取适量,调好的肉馅,团成肉丸子形状,依次团好装盘待用。

(4)锅中倒入适量的油,待油温七八成热后,下入肉丸子,开小火慢炸至,至肉丸定型金黄色,再控一下油,盛入盘中待用。

(5) 调味汁‬: 碗中‬加入适量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、食盐‬、适量‬的清水,用筷子‬,朝一个‬方向,顺时针‬,充分‬搅拌均匀‬待用‬。

(6)锅底留油,放入小葱生姜爆香,再倒入调好的料汁,放入肉丸,再倒入适量的清水,漫过食材,盖上锅盖,大火炖煮开。

(7)炖至肉丸软烂入味,汤汁浓稠,大火收汁,关火,先别着急打开锅盖,再焖五分钟左右,可以让肉丸子更好的入入味。

(8)锅中倒入适量的清水,等待水烧开,下入青菜,煮软捞出来,沥干水分,围着盘子周围摆上一圈,将肉丸放入盘中间。

(9)最后再淋入,锅中所剩料汁,激发出香味,就可以开吃了,做法简单,色香味俱全,好吃又营养,上桌就光盘,老少皆宜!

二‬、蚝油‬香菇‬油菜

1、准备‬食材: 小‬油菜‬、香菇‬、枸杞‬、蒜瓣‬、生抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬

2、蚝油‬香菇‬油菜‬的做法:

(1)小油菜去根部,掰开叶子,用碱面清洗干净,香菇洗净去蒂改花刀,蒜瓣切末。

(2) 焯水‬: 锅中倒入‬适量的清水,待水‬烧开后‬,放入‬小油菜‬,煮至‬变软‬,捞出来‬,沥干水分‬,围着‬盘周围‬,均匀地‬摆一圈‬待用‬。

(3) 爆香‬: 锅中倒入‬适量的油,待‬油温‬七八成热‬‬,放入‬生姜‬、蒜末‬,煸炒出‬香味。

(4) 配料‬: 再放入香菇,翻炒至断生,再加入适量的白砂糖、鸡精、生抽、老抽、陈醋、蚝油、食盐调味,再倒入适量的清水。

(5)大火翻炒均匀,至食材熟透,汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,均匀地盛入盘中,摆好造型,再撒上枸杞点缀一下。

(6)再淋入锅中剩余的料汁,就可以开吃了,色香味俱全,简单好操作,好吃开胃又下饭,一上桌就光盘,大人小孩都喜欢吃!

三‬、娃娃菜‬酿肉‬

1、准备‬食材: 娃娃菜‬、小米辣‬、小葱‬、后腿肉‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、胡椒粉‬

2、娃娃菜‬酿肉的‬做法‬:

(1)娃娃菜掰开叶子,清洗干净,小米辣切圈,小葱剥皮切圈,后腿肉洗净剁成肉馅。

(2) 调‬肉馅‬: 肉馅‬放入‬碗中‬,打入‬一枚‬鸡蛋,加入‬适量的白砂糖‬、胡椒粉‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬,充分拌匀‬待用‬。

(3)锅中倒入适量的清水,待水烧开后,放入娃娃菜,煮软捞出来,沥干水分装盘。

(4)取一片娃娃菜铺平,上面放入适量的肉馅,从下往上慢慢卷起来,卷紧实装盘。

(5)果中倒入适量的清水,放入锅中,隔水蒸至肉馅熟透,关火端出来备用。

(6)起锅烧油,待油热后,放入适量的小葱、生姜、蒜瓣,开小火煸炒出香味。

(7)再加入适量的生抽、蚝油、老抽、白砂糖、适量的清水,煮至汤汁浓稠冒泡。

(8)大火收汁,关火,将料汁均匀地淋在蒸好的白菜卷肉,激发出香味,再撒上适量的葱花、小米辣点缀一下,就可以开吃了。

(9)娃娃菜卷肉完成了,色香味俱全,做法简单,肉嫩多汁,简单又好吃,一口咬下去,特别好吃,上桌就光盘,老少皆宜!

四‬、蒜香‬小龙虾‬

1、准备‬食材: 基围虾‬、生姜‬、蒜瓣‬、啤酒‬、蚝油‬、老抽‬、生抽‬、白砂糖‬、食盐‬

2、 蒜香‬小龙虾‬的‬做法‬:

(1)基围虾去头去壳,用牙签挑出虾线,处理清洗干净,蒜瓣和生姜剥皮切末备用。

(2) 腌制‬大虾‬: 大虾‬放入‬碗中‬,加入‬适量的料酒‬、姜片‬、葱段‬,戴上‬一次‬性‬手套‬,抓拌均匀‬,腌制‬20分钟左右入味‬待用‬。

(3) 调味汁‬: 碗中加入‬适量的蚝油‬、白砂糖‬、老抽‬、生抽‬、食盐‬、适量‬的清水,用筷子‬,朝一个‬方向,充分‬搅拌‬均匀备用‬。

(3) 爆香‬: 锅中倒入适量的油,待油温升高后,放入生姜和蒜瓣,煸炒出香味。

(4)再放入大虾翻炒至变色,再倒入一瓶啤酒,倒入调好的料汁调味,大火炒匀。

(5)至大虾熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,简单易上手,色香味俱全,营养美味又健康,一口一个,好吃到停不下来,大人小孩都喜欢吃!

以上四道家常菜,小慧已经分享完成了,每道菜都色香味俱全,而且简单好上手,大家一起试着做一下吧,学会了给家人安排上!

‬➕关注小慧,下期分享更加精彩!

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