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198元一位的扬州早茶,古代王公大臣吃早餐都没这阵势,让人大开眼界

这个是认证

寒残一叶

2023-01-17 10:53 浙江

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扬州,一座有着2500多年历史的古城,从汉唐至明清,通史式的繁盛,不仅将江南园林打造出鲜明的风格,更是将名扬四海的淮扬美食与休闲生活方式打磨到了极致,一句“早上皮包水,晚上水包皮”,体现的是扬州人对生活品质的追求。“早上皮包水”指的是扬州独特的早茶文化,对于扬州人而言,没有什么事比喝早茶更重要。此行我来到万福早茶餐厅,感受真正的扬州早茶文化,没曾想扬州人的早茶如此的讲究,真是让人大开眼界。

2023年1月拍摄于江苏扬州。

扬州遍地是茶社,富春茶社、冶春茶社、趣园等,都是大家熟知也是常去的早茶餐厅。而我们此行去的万福早茶餐厅名气没有那么响亮,却是特色鲜明。首先是餐厅位置非常特别。万福大桥,是世界首座双层自锚式悬索塔楼式景观桥,东西两座塔楼,由凯旋门式的底座与中式楼阁组成,是扬州的地标性建筑,餐厅就位于东塔楼的七楼。

乘电梯至七楼,走入餐厅的那一刻,被眼前的场景所震撼,豪华的中式餐厅,一边是整面的落地玻璃,一线江景尽收眼底。中餐厅中间是一张长长的大桌子,两边整整齐齐地摆着两排太师椅,桌上还放着一道“圣旨”(里面是菜谱)。这场面,清朝时王公大臣吃早餐估计都没这阵势。

​上菜了,穿着中式服饰的小姐姐为每位客人送上精美的早点。这第一道是前菜,用的是一个精美的红锦盒作为容器,非常的雍容华贵。特别是盒子盖上还有面镜子,可以时刻关注自己的形象,创意感十足。菜品由水晶肴肉、糟醉鲍鱼、教场牛肉、蓑衣黄瓜、香菇等组成,摆盘精致,味道纯正。

热菜,松茸竹荪藕韵。这道汤里面有松节、鸽子蛋、竹荪、芦笋等食材。此汤看似寡淡,味道非常鲜美爽口,清晨来上这么一口汤,感觉整个人都神清气爽。个人非常喜欢这道汤,连汤带菜吃个精光。

烫干丝,此为扬州名点,来扬州必吃。将豆干切成细丝,体现的是扬州大厨的刀工,再用沸水焯烫两次,去豆腥味,加入事先准备好的调味料即可。烫干丝看似平淡,夹一筷放入口中细品,豆干绵软细腻夹带着鲜咸甜的汁水,这味道简直太美妙了。

淮扬菜的厉害之处就在于能将普通的食材做出让人意想不到的美味。这一款是大煮干丝,同样将豆干切成均匀的细丝,放入鸡汤和火腿汤熬制的汤底煮制,再加入虾仁、笋丝、火腿丝等食材,就有了扬州的另一道名菜。大煮干丝口味上更加的浓郁厚重,与烫干丝的清爽口感完全不同,当然价值也会更好。

来到江苏,蟹黄汤包是必吃的美食。用蟹黄、蟹肉和鸡汤为馅,制作工艺精妙绝伦,造型也是非常奇特。吃法更讲究,用吸管插入汤包中,先吸鲜美的汤汁,然后再从洞口倒入醋,最后将整个包子吃掉。蟹黄汤包味道鲜美,营养丰富。

荠菜汤圆。在所有小吃中,个人最不爱吃的就是汤圆,不过这款小点让我对汤圆有了全新的认识,甚至可以说相当的喜欢。汤圆的皮细腻柔软且不粘牙,鲜美的荠菜带着汤汁,综合了清淡的汤圆皮,让整个汤圆在口腔中层次分明,味道十足。个人非常推荐。

另外还有葱火大虾仁、千层油糕、盐商五丁包(鸡肉笋干馅)、及水果拼盘。五丁包用的是参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁为馅,制作成包子,当年乾隆爷吃了都是赞不绝口,属江苏名点。水果拼盘中一款沙窝萝卜,扬州人似乎特钟爱于它,我在扬州几天,餐餐都能看到它的身影。

主食是虾仁煨面。或许是前面茶点太过于丰盛,以至于这个主食上来时,感觉肚子已经饱了。还好面分量不大,两口就吃完,味道鲜美浓郁,略显油腻,不过有茶在,可解。值得一提的是,万福早茶为定制餐,我们选的这一款为198元一位的套餐,如果你想去吃得提前一天订餐。整体感觉用餐环境非常的赞,茶点丰富且味道正宗,价格也挺合适,值得推荐。

# 扬州早茶
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