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今日小雪,不管有钱没钱,别忘了吃2种“植物肉”,增营养过寒冬

美食编辑部

2022-11-22 10:22 河南

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“小雪到,冬始俏”,虽然节气名字是小雪,并不意味着一定要下雪,在《月令二十四候集解》里写到:“雨下而为寒气所薄,故凝而为雪,小者未盛之辞”,此时的气温已经足够低,下雪这种冬天标志性的气候随时都可能来到。

小雪节气,万物开始闭藏,要记得做好“补冬”的事情,增加了足够的热量和营养,才能抵御寒冬的来袭。但冬日里进补,不宜“盲补”,有不少朋友认为多吃肉就能补到位,尤其喜欢买猪肉、牛肉等频繁吃,其实冬补也是有讲究的。

冬日里户外运动量明显减少,人又嘴馋吃的多,吃的好,无论是猪肉、羊肉、牛肉等肉类,热量和脂肪含量都不低,吃的多了容易堆积脂肪或者引起消化不良,食欲不振,进而可能触发到更多不利于身体健康的“按键”,所以还是要讲究“荤素搭配”,让营养摄入更均衡,更容易消化一些,别给身体增加额外的负担。


这次要分享2种“植物肉”分别是豆腐和菌类,说它们是植物肉意思是虽然是素菜,但拥有不逊色于肉类的营养价值,而且各有长处,如豆腐所含大量优质蛋白、钙元素,且非常容易被吸收,而菌类富含十多种氨基酸,吃起来鲜美可口,而将两者结合起来,所能获得的营养更是不容小觑,隔三差五吃上几次,营养充足顺利度过寒冬。

平菇炖豆腐

所需食材:平菇、豆腐一块、大蒜、大葱、香葱、淀粉、盐、生抽、蚝油、老抽、鸡精、盐、白糖。


1、平菇掰成小朵,清水洗净并沥干水分,大蒜去皮切成蒜片,大葱切葱段,香葱洗净切葱花备用。


2、煮锅中接水烧开,放入一勺盐后关火,豆腐冲洗后,切成小块,将豆腐块倒入热盐水中浸泡5分钟左右捞出,控干水分。

3、调料汁:碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、少许盐和鸡精,加适量清水搅拌均匀备用。

4、炒锅中倒油,油温升热后将切好的葱段和蒜片放入锅中爆香,将平菇倒入锅中翻炒1分钟左右,把豆腐块放入锅中翻炒均匀。

5、淋入调好的料汁,盖上锅盖用中火焖炖3分钟左右,小碗里接少许清水,放入一勺淀粉搅匀,临出锅前淋入锅中勾芡汁,汤汁浓稠后关火盛出,撒上葱花即可,一盘鲜嫩美味的平菇炖豆腐就做好了。

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