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从“一颗坚果”到“一条产业带”,零食巨头如何助推本土供应链升级?

这个是认证

财经无忌

2022-11-05 22:47 江苏

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文 | 萧田

9月中旬,距离上海2368公里外的云南德宏傣族景颇族自治州,几辆拖拉机满载着刚采摘下的夏威夷果(学名:澳洲坚果)行驶在山间土路上,15天后,它们就会经过良品铺子全国3000多家门店和线上渠道,出现在了万千消费者的手中,也出现在了今年上海进博会的展台。

80后景颇族武金海,是云南盈江太平坚果基地负责人,带领11户人家打理着上千亩澳洲坚果林。中秋后,一场开杆仪式拉开了采摘季的序幕,也开启了武金海和果农们的丰收。

武金海和基地的果农们迎接丰收

作为全球最大的澳洲坚果种植区,2022年,云南省澳洲坚果种植面积414万亩,拥有品种近百个。而就在20年前,把这颗滚圆的坚果壳打开都是一个大难题,看不到经济效益的果农们,也在为要不要继续种植犹豫不决。

变化的“幕后推手”,是当地政府的政策扶持和良品铺子这样龙头企业的带动。

在11月5日上海开幕的第五届进博会上,第四次参展的良品铺子带来的这罐云南夏威夷坚果,吸引了嘉宾的关注:

原产于澳洲的“洋”坚果如何在云南落地生根?作为高端零食代名词,对原材料选择一向苛刻的良品铺子,又是如何把本土坚果纳入到供应链体系?

发生在彩云之南,头部品牌带动区域产业的故事吸引了不少人的目光。

从2019年首次亮相进博会以来,良品铺子先后与多家全球食品企业签订战略协议,双方围绕原辅料采购、创新技术和研发、产品创新等展开合作。

在对比学习全球优秀供应链的管理经验、先进技术和产品标准后,良品铺子也在思考,“如何升级国内供应链,让各环节的价值最大化?”如何才能提高国内供应链的价值,特别是最上游原料端的产业价值?

良品铺子已经在尝试解题。

一颗“洋坚果”的落地与生根

194年前,澳洲坚果被欧洲探险家发现于澳洲昆士兰,后经夏威夷广泛商业种植,因此以“澳洲坚果”、“夏威夷果”而闻名。

40多年前,这枚“洋坚果”漂洋过海来到广东湛江,经云南省热带作物科学研究所引入种苗,在云南热区(指西双版纳、普洱、临沧、德宏等地)试种。

云南夏威夷果“本土化”的发展几经波折。

其中原因在于,虽然德宏得天独厚自然条件,与澳洲坚果原产地相近,也是全球少数适合种植澳洲坚果地区之一。

良品铺子在云南德宏夏威夷果专属基地

但自主新品种孕育、长种植周期、收购价波动大等问题,让农户不愿种、不敢种,本土夏威夷果未成“气候”。

直到近十年,在消费升级背景下,国内消费者从传统炒货升级到更营养、健康坚果,云南夏威果的发展也迎来“转机”。

2019年进博会,良品铺子一边采购着南非进口的夏威果,一边在云南德宏同步进行夏威夷果原料国产化的布局。

一部分“先行者”如良品铺子战略合作商——云南本土龙头企业迪思集团坚果有限公司,则更早2005年开始就致力于解决种苗“驯化”以及自主培育新品种。

可即便如此,受区域和市场限制,当地夏威夷果产量和品质有所提升,但市场供求成了新的难题。

“相比澳洲、南非等全球主产区的机械化、标准化、规模化,云南夏威夷果没名气、没销路,当地农户分散种植,靠天收,几乎没有抗风险能力。”

这是摆在所有人面前的难题。

2019年,经过一年的产地溯源和考察,良品铺子和迪思坚果达成战略合作。

为了满足高品质原料需求,当目光从海外转向国内,意味这良品铺子需要重新梳理供应链的标准。

比如原料标准问题,国际坚果原料等级的通行计算方式是出仁率,以及果仁净重与壳果总重量的比值。而国内消费者则对大小、坏籽数十分敏感。

为此,良品铺子将直径、坏籽率品控指标纳入了原料和生产的环节管控,通过市场端的“试金石”,帮助当地升级坚果产业链。

良品铺子先对供应商进行专业辅导,例如原料验收标准的提高,分选规格的登记,引进坏籽类型辨识及筛选设备等,整体高出进口原料标准95%。同时,协同当地种植企业和合作社果农开展科学化、规模化种植,确保供应链长期的稳定性。

当地夏威果育苗基地,果农们正在标准化施肥、管理幼苗

武金海的坚果基地经历了“砍树补种”的阵痛期,如今优化后的果林产量更高、黑果率也逐年下降。良品铺子会以高于市场收购均价1-2元的价格,采购了这些品质更高的原料,农户们每亩能多卖600-1000元。

这是一条合作多赢的路,也是良品铺子带动当地坚果产业升级的一条长远之路。

吸纳与成长:良品铺子在进博会学到了什么?

提及“洋坚果”在中国本土经历了从水土不服到生根发芽,再到茁壮成长的过程。这背后离不开良品铺子与进博会的渊源。

进博会,从本质上来说就是一个以进口为主题的大型国家级展会,自2018年首届召开至今,回顾这5年历程,从进博会的内容看来,其实可以看出许多产业上的变化趋势。

比如,进口产品的类型,曾经,我们一般直接进口国外的消费品;过去,我们进口产品的原辅料,再看看这次进博会上,除了产品、原料之外,我们还学到了“更先进的理念”。

参与四届进博会的良品铺子正是这样的典型——从此前的进口原材料,到帮助国内供应链生产端,引进研发技术、工艺、升级硬件设备,再到当下,学习和引进国际巨头对原料产业带品牌化打造的理念,推动本土供应链体系的升级。

一直以来,良品铺子都坚持“金字塔尖选好料”的原材料选用原则,深入优质原材料的原产地,甄选最高品质的原料。

福建诏安“中国青梅之乡”,正在晾晒的梅饼

从巴基斯坦的松子、美国的开心果、南非的夏威夷果……每一个品类背后,都聚集着良品团队遍寻全球“优中选优”的故事。

这些年来,良品铺子逐渐意识到,“全世界选好料”固然打破了进口零食壁垒,带动全球产业链开发出更多符合中国消费者需求的产品,满足了消费需求,降低了消费门槛,但受益的更多的却是全球产业链而非本土供应链。

以“中国青梅之乡”的福建诏安县为例,早在上世纪80年代中后期,诏安青梅开始大规模化并出口日韩,最高峰的时候,全县种植20万亩,产量近20万吨。

“那时候,出去打工一天才挣八九元,卖两斤青梅就赚这么多。”诏安县太平镇科下村村民沈永球,回忆当年青梅价格1公斤14元黄金期至今仍感慨不已。

青梅的热销带动了更多农民种植,近两年,随着品类的老化,青梅整体市场供大于求,当原料收购价格下降,种植面积开始萎缩,产业未来发展也面临挑战。

曾经的产业带亟需创新产品出现,带来稳定的原料订单助其走出产业困境;新孕育的产业带需要更多的技术、资金和订单做保障,建立原料品质的标准,让上游也能产业化……这样的故事在中国很多地方即将或者正在上演。

显然,无论是新旧产业带,都更需要良品铺子这样的品牌。

于良品铺子而言,过去始终在构建世界供应链,采买全球好料——以夏威夷果为例,早在2014年就成立了进出口公司,夏威夷果是其接触最早、最成熟的品种之一。

在让全世界最优质的的坚果原料运到国内,再次加工生产,国外坚果国内“飘香”的过程中,良品铺子也逐渐具备了“原材料高标准的掌控+生产优质产品的加工技术+全产业链的赋能”的能力。

如今,良品铺子对“好料”的标准不单是全球优选材料,更在于将这一可复制的能力推广到整个本土产业带,使其能够提供优质、稳定、高品质的供给,向世界供应链看齐。

事实上,云南昭通野生罗汉笋、福建诏安青梅、福建南日岛海带等越来越多的中国风物,在良品铺子“快车”的带动下,为中国消费者提供更丰富、更高品质的零食之余,也助力更多区域优质农产品走向全国,比如“荆楚 U品”的恩施富硒土豆、荆州莲藕,“好品山东”的海味。

今年进博会上,良品铺子推荐中国好物,助力“三产融合”

开枝与散叶:更多的“夏威夷果”,更多的“中国坚果”

在进博会国内大循环为主体、国内国际双循环的发展格局下,良品铺子发掘原产地优质好原料,力推中国好物,助力“三产融合”,成为了一道亮丽的风景线。

外界也好奇,为何偏偏是良品铺子?

细究背后,不仅在于良品铺子对产业链上游技术推广,中游加工厂赋能,从第三产业逆向推动一二产业升级。

更关键在于,良品铺子通过品牌价值和平台价值,打破中国农副产品“只能为外资巨头做嫁衣”的格局,推动了本土产业链在各环节的价值最大化。

这是一个“三产融合”的样本。

曾被外国资本垄断的云南咖啡,直到瑞幸、星巴克等一线咖啡品牌,通过优质优价的收购方式,及时走出了一条“精品化”路线;

国产的阳光玫瑰葡萄、火龙果等困囿于种植技术和科学化管理,只能是进口水果的平替,直到在盒马、百果园的帮助下,填补了中国水果在高端产品上的空白;

平和县内的蜜柚虽然解决了标准化种植的问题,却苦于打不开市场,不同品质的产品以初级农产品的形式售卖,直到家乐福、沃尔玛等中高端商超为其打开了销路……

更好的品质理应得到更好的价格,用品牌溢价对抗“上游种植环节的低毛利”,让农户获得高于原本2到3倍的收益;

更好的原料产地理应获得标准化种植,用资金、技术去打破恶性循环,倒逼产业带种植和处理环节实现品质化升级,让地方产业转型重新回到正轨;

更好的产品理应更高效的供应链,去迎接更强劲的消费活力,去满足更广阔的消费市场。

4月,果农手工采摘的新鲜青梅

而这些恰恰是良品铺子作为一家定位高端零食、多年与国际供应链合作并学习的休闲零食巨头优势所在。

16年来,良品铺子一直致力于推动优质产能和消费升级正向循环。早已经构建一个“品质越高-消费者越满意-工厂收益越高-工厂生产不断提档升级-提供更多高品质产品”的完整链路。

现在的良品铺子也不仅是一家休闲食品企业,还是平台型企业、服务提供商,更是领军型企业、标准制定者。引领三产融合,更是促进共同富裕。正如创始人杨红春所言,“食品就是我们反哺社会的桥梁。”

这也回答了为何只能是良品铺子的原因。

云南德宏夏威夷果产业的崛起只是一个缩影,在当地政府扶持和良品铺子助推下,“澳洲坚果”的“洋名字”也将慢慢转变为“云南坚果”、“中国坚果”。届时,更多的本土产业链将被挖掘和成长,也将有更多的“中国风物们”化作千滋百味,落进万户千家。

# 坚果
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