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品尝人生百“面” 味蕾深处是故乡

沈郎说美食

2022-10-19 17:14 福建

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中国食物中,唯有面条,独具普世意义,又足以承载地方特征。小小的一碗面里,隐含着中国几千年历史文化的传承,浓缩着国人最熟悉、最喜欢的味道。对面条的那份纯粹朴实的追求,反应出中国人内敛的情感表达。

1

四川担担面


麻是灵魂,辣是特色。手工盘面,面饼口感劲道,爽滑质密,精选肥瘦比为三七分的猪前胛肉,添加八角翻炒,细嚼脆鲜香,再配以宜宾芽菜、洪雅藤椒、川香红酱油、脆臊等四川特色风味元素组合,让人一口回到四川。

2

陕西腊汁肉油泼面


大碗宽面,宽达5cm,口感筋道、厚弹不粘,久煮不易坨;严选一级精品五花肉,十几味香料秘制的陕西腊汁卤肉配方,高温慢炖,香而不腻,入口即化。油泼红油选用素有“椒中之王”美称的地道陕西秦椒,辣而不燥,不太能吃辣也可大胆品尝,外加泡海白菜和泡蒜,酸脆开胃,解馋解腻。

3

河南羊肉烩面


手工抻面,保留烩面自然的厚度变化,厚实有度,耐煮耐嚼;黄花菜黑木耳,10味天然香料&药材,与羊骨羊腩熬煮,耐喝养身;甄选内蒙牧场羊种,黄金羊腩部位(肥瘦兼备,整只羊占比仅15%),肉质鲜嫩,奶香四溢,量足块大,不腥不膻。

4

茶油朱子面


相传,朱熹出生后经常哭闹不停。在他三岁生日那天的中午,他的父亲朱松带他到一户人家中询问其他事宜,对方正在吃“汤饼”(宋朝以前对面条的称呼)。听闻父子二人尚未进食,主人热情招待,将旁边发酵完并揉好的面团切成长条的面下锅,经过捞煮盛放到碗里,另一边,起锅倒入茶油,油热后加入葱段爆香,趁热淋在面条上,拌匀后用筷子喂给朱熹吃。朱熹无端哭闹的情景也不药而愈了。后来,吃这个茶油拌面也成为朱熹一生的嗜好。


话说:“人间的面,吃一碗少一碗;人间的面,见一面少一面。人生就是一次减法,来日并不方长”。

“老板,来碗面”——和远方来的朋友,面对面品尝每一碗面,都是一次熟悉味道的久别重逢,竟让人泪流满面!

# 面食
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鲍国融
感慨万千呐 ​
2022-10-19 18:11 广东
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度非麒
有道理,我看了无用
2022-10-19 18:00 广东
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初滢岚
才知道啊
2022-10-19 17:50 广东
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