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秋天,滋阴润燥是关键,女人要常吃这个饼,软糯清甜,营养又滋补

这个是认证

趴窗看雨的小龟

2022-10-07 14:27

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寒露节气,气温骤降,银杏果子也掉了一地,早晚竟有些丝丝寒意,除了及时添衣、多喝热水,在饮食上要注意“滋阴润燥”,俗话说:“秋对应肺,肺对应白色”,所以白色食物是秋季养生的最佳选择,相应的食材比如:白萝卜、百合、梨、山药、莲藕等等。这些食物有助于人体补水、生津润燥,帮助人们缓解鼻燥、唇干、咽痛等秋燥现象,进而避免产生咳嗽、感冒等症状。

今天,我来推荐其中一种白色食物:山药的吃法,一般来说:“清蒸山药”、“素炒山药”、“小米山药粥”、“紫薯山药糕”、“山药炖鸡”、“红焖羊肉山药”、“山药炖排骨”、“蓝莓山药”等等都是常见的家常做法。山药含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等多种丰富的营养,不论对于男女老少,山药都是滋补的佳品。特别值得一提的是:山药也被称为“食物药”,尤其适用于病人虚弱、妇女产后的食物调养中。

而山药与大枣一起可以说是绝配,大枣含有蛋白质、糖类、淀粉、有机酸、黏液质、多种维生素及微量钙、磷、铁、锰等营养物质,“一日吃三枣,青春永不老”。特别是注重养生的女性朋友,适当多吃山药和红枣,不仅有助于补血补气,还有助于提高睡眠质量。除了煮制山药红枣粥,二者一起搭配制作还有一种简单的吃法:山药枣泥饼,特别适合家常做法,下面,我就来具体介绍制作方法~

一、“山药枣泥饼”的具体制作方法及制作窍门:

原料:山药3根,干红枣15个,糯米粉半小碗,玫瑰花酱一勺,食用油适量。


制作方法:

步骤1. 先将干红枣洗净,用小牙刷边刷边洗,将枣的外表皱褶中的脏东西刷干净。再用小牙刷将山药的外皮刷洗干净后,戴上手套,先削皮再切成小块。


步骤2. 将山药块和红枣放入盘子里,入蒸锅,蒸25分钟,蒸至大枣熟透、山药软烂即可。


步骤3. 将蒸熟后的山药先取出放入大碗中(红枣继续放入蒸锅中,盖盖保温),用压泥器(或者擀面杖)压成细腻的山药泥。


步骤4. 在山药泥中加入一勺玫瑰花酱,搅拌均匀。然后再加入半小碗糯米粉,先用筷子与山药泥搅拌均匀,然后再用手揉成一个面团。

[此步注意:

1:由于山药泥有些黏稠,加入一勺玫瑰花酱是为了让山药泥稀释,再加入糯米粉后,更容易搅揉成团。也可以给成品增加玫瑰香味。

2:没有玫瑰花酱,可以用桂花酱、蜂蜜、温水等来代替。]




步骤5. 取出蒸好的红枣,趁热将外皮剥撕掉,然后放在案板上,去核后,再将枣肉切碎。

[此步注意:

1:蒸好的红枣趁热去皮非常好撕,如果不去皮,带有枣皮的枣泥吃起来口感不好。

2:如果红枣个头比较大的话,蒸熟去皮后的枣肉可能不像山药那样轻易地压碾成泥,需要用刀切碎即可。在后面的煎饼制作时在高温的作用下自然就成化成细腻的枣泥。

3:用这种方法制作出来的枣泥既简单、又无任何添加,成品不仅细腻,而且吃起来枣香味特别纯正和浓郁。不用在外面买了。]



步骤6. 在手心上稍微抹上几滴油,将枣肉揉成作为馅料用的一个个枣泥团,放在盘子中备用。


步骤7. 再取一小块山药糯米面团,先揉成圆形,再压扁成饼,将枣泥团包入,再压扁成饼、整理好外形。这样,一个饼胚就做好了。



步骤8. 按上面的方法将所有的饼胚做好。


步骤9. 火上坐煎锅,锅热后倒入少许食用油,油热后放入饼胚,转小火,煎至一面变色后再煎至另一面,二面微鼓后,山药枣泥饼就煎好可以吃啦~



二、结语

这道山药枣泥饼简单起来没有难度,吃起来微甜丝滑、软糯细腻,口味甘甜柔和,并有着浓郁的山药味儿和纯正的红枣味儿

记得在《红楼梦》第11回“庆寿辰宁府排家宴”中,写道贾敬生日,王熙凤去宁府祝寿,听说秦可卿病了,便去她屋里前去探望,秦可卿说:“好不好,春天就知道了。如今现过了冬至,又没怎么样,或者好的了也未可知。婶子回老太太,太太放心。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我倒吃了两块,倒象克化的动似的。”……可见,清香甜美又不腻口的枣泥馅的山药糕对于病弱之人来说,既像是一味食疗补药,也是一款营养的美味

而今天介绍的山药枣泥饼有着异曲同工之妙,在秋意渐深、早晚温差大、空气也日渐干燥的时节,别忘记多食用一些营养又滋补,还有助于暖裨胃、去秋燥的美食。现在正是山药大量上市的时候,不如买一些,再准备些红枣,做几块山药枣泥饼吃,这可是一道营养和美味兼得的美食,特别适合女人们吃,少添疾病,与健康大有益处,喜欢的你一定要试试~



每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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