酱油，应该是中式厨房里，使用频率最高的一种调味品了。但您真的了解过它吗？根据《食品安全国家标准酱油》记载，酱油是由大豆或者脱脂大豆，小麦，麦麸为主要原料，经过微生物发酵，形成的一种色香味俱全的液体调味品！
除此之外，酱油还有着庞大的“亲戚”体系，生抽、老抽、头抽、薄盐、味极鲜、一品鲜，双璜酱油……面对超市里琳琅满目的酱油品种，看得头都大了。那么作为消费者，应该怎样挑选优质的酱油呢？全国哪的酱油好吃呢？经过美食博主和网友评选，这6种酱油上榜，快来看看这些你都吃过吗？
1：揭阳酱油！揭阳酱油历史悠久，据说在清代道光10年，揭阳北洋乡人杨祥坤在县城开设了一家作坊生产酱油，取店号“杨财合”，有财源广进，合顾客口味之意。因其酿造的酱油深受百姓喜爱，随后逐渐成名。
揭阳酱油是在“豉油”的基础上，利用揭阳得天独厚的自然条件，保留着传统的发酵工艺，再经过科学的方法改进而来，具有豉香浓郁，酱香醇厚，风味独特的特点。揭阳酱油作为广东潮汕地区最负盛名的传统产品。因其色泽鲜艳，酱香纯正，当地人称之为“豉油”。
2：江苏益林酱油！自古以来“镇江香醋、益林酱油”堪称江苏调味界的典范。益林酱油正是益林的特产。据记载此品牌最早可追溯到清朝光绪年间的益林酱园，距今已有100多年的历史。作为一家老字号酱园，一直致力于用现代科研技术，对传统酿造工艺进行创新，讲究口感醇厚，色泽褐亮。
作为益林的特产，益林酱油经过18道纯手工工艺，纯粮酿造，历经6个月的天然发酵，保证了益林酱油的优秀品质。正宗的益林酱油无论在风味还是色泽，以及鲜度上，都是其它配制酱油可比的。“食始于酱油，终于酱油”。
3：加加酱油！作为湖南省著名的酱油品牌，加加酱油属于全国老字号古法酱油之一。加之其一贯低廉的价格，深受消费者的大力青睐和肯定。作为湖南的特色酱油品种，加加酱油通过其自身不断地提高酱油品质，如今有着众多粉丝。
正宗的加加酱油，隔着瓶子都能感受到酱油的明亮色泽，气味香醇、挂浆均匀，故其品质毋庸置疑。用其烹制的菜肴更是深受消费者的喜爱。不管是凉菜还是热菜，只要有了加加酱油的加持，菜肴将变得更加美味。
4：厨邦酱油，它是中山市的著名酱油品牌，属于广东省的顶级酱油，还是国家地理标志性产品。这是一种用古法酿造而成的酱油，选料丰富，制法严谨，其成品酱香浓郁，色泽红润，挂浆均匀，纯度极佳而著称。
再加上厨邦酱油低廉的价格，赢得了国内一众消费者的好评。一位广东的网友说草莓，厨邦酱油质量是绝对没问题的，也是经过晾晒发酵而成的。但是厨邦酱油所含的钠比较高，做菜时要少用一些，避免摄入过多的盐分。
5：味达美酱油，它是欣和集团旗下的产品。味道美酱油属于纯粮酿造，富含17种氨基酸，B族维生素。还有一定量的糖、酸、醇、酚、酯等多种复杂的香气成份。作为消费者生活中最不可缺少的厨房调味品，味道美酱油在这件事做到了极致。味达美因其鲜味、酱香自然，并能萃发食材本身美味的优级品质。
据记载，1995年当第一瓶酱油下线面世的时候，4块钱一瓶的价格让多年已习惯于几角钱一斤酱油的消费者一时无法接受。正所谓“曲高和寡”，欣和味达美的“贵族身价”，以及陈旧传统的消费饮食观念，让普通大众本能地疏于亲近。味达美酱油，采用世界领先的高盐稀态发酵法，选用顶级东北非转基因大豆和山东优质小麦为原料，足期精酿而成。
6：千禾酱油，虽然这款酱油与一众大品牌无法相比，但其品质均不输任何一款酱油。产自四川眉山，采用非转基因优质原料，经过古法酿造而成。并利用天府之国的气候之湿润，造就了微生物的疯狂繁衍，故这款酱油的色泽、挂浆、气味等着实毋庸置疑。
千禾酱油经过多年的匠心传承，越来越多的消费者对其好评如潮。很多网友都说，这款酱油不但炒菜味道极佳，就是做凉拌菜也滋味鲜美，而且性价比也很高。色泽纯正，口感丰富，做好的菜肴让人食欲大增。
最后跟大家分享4个挑选优质酱油的小技巧！
1：看“氨基酸态氮”，优先选择特级酱油。根据氨基酸态氮、全氮含量和可溶性无盐固体物的含量，酱油一般可分为为三级、二级、一级和特级。氨基酸态氮含量高的，酱油等级也比较高。
2：看配料，优选无“谷氨酸钠”的，谷氨酸钠就是味精的一种。如果含有这类成分，则有可能是普通酱油+味精的混合物。一般来说酱油的鲜美味道是大豆在发酵时产生的。但不良商家为了降低成本，会选用加入味精来提鲜。
3：看营养，都知道酱油是盐的重灾区。我们大部分中国人每天摄入的盐分都超标，所以为了健康着想，尽量减少盐分的摄入。选购酱油的时候，优选钠含量低的，最好是选择每10毫升在600毫克以下的。这里要注意，要看明白是按10毫升还是15毫升，留意一下单位。
4：看成分，优选“四无”的酿造酱油。酱油本身就是大豆和小麦发酵后的产物。而一些商家为了降低成本，减少工艺，也为了达到更好的风味，会添加一些非天然的成分来模拟优质原料。所以选购时要看一下有没有这四味添加剂。鲜味剂：谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠。色素：焦糖色。防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾。甜味剂：三氯蔗糖、甘草酸一钾、甘草酸三钾、甜菊糖苷。
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