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秋分将至,饮食讲究“少辛多酸,5多吃1少吃”,秋冬健康少生病

这个是认证

趴窗看雨的小龟

2022-09-22 20:49

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明天就是秋分了,秋分是昼夜时间相等的节气,这也表明真正进入到了秋季;早晚温差更加明显,尤其是连日雨天之后,会让人明显感到秋意凉爽的感觉,也就是老话说的“一场秋雨一场寒”。不过,有些朋友会说“秋风秋雨愁煞人”,都言“伤春悲秋”,秋天万物开始凋零的自然景象很容易让人忧郁,所以,在秋分时节的养生不仅要注意早晚添衣、还要注意精神的调养,要保持心情舒畅、内心平静,俗话说:“人生不如意之十有八九,要常思一二”,在秋高气爽的天气里可以和家人出去逛逛公园、散散步,既锻炼身体也有助于疏解心情。


在饮食上,秋分的养生讲究“少辛多酸”:少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品,多吃一些酸味的水果和蔬菜,如柑橘、山楂、苹果、柚子、猕猴桃等等,更有助于滋阴润肺;还要适当多吃秋梨、白萝卜、胡萝卜、藕、百合、银耳等有助于降秋燥的蔬果。在这里,建议秋分后的饮食要注意“5多吃1少吃”,合理饮食,吃得营养又补益身体,不仅能提高身体的抗病能力,少生病,也为秋冬防寒打基础。下面,我就来详细说明:

一、5多吃

1:冬枣

秋分前后,大量的冬枣开始上市了,冬枣有“百果王”之美称,这是由于它含有丰富的多种维生素、微量元素、及19种人体必需的氨基酸;特别值得一提的是:冬枣的维生素C的含量尤其丰富,每100克果肉维生素C含量高达380~600毫克,是苹果的70倍,有“活维生素丸”之美誉。所以,秋凉秋燥之时,适当吃些冬枣,对人体的健康非常有益。

冬枣特别适合鲜吃,酥脆鲜甜又多汁,让人回味无穷;蒸熟后吃更是别有一番滋味。冬枣不像苹果、梨等水果可以长时间保存,装在保鲜袋里放进冰箱冷藏一般也就保存1-2周,下面,我推荐将冬枣制作成醉枣,不仅吃起来绵软香甜、酒香十足,关键是可以保存很长时间,明年春节的时候都可以吃到。

“醉枣”的做法:

原料:新鲜冬枣2斤,高度白酒适量。

制作方法:

步骤1. 将新鲜的冬枣放在盆中,加入1小勺淀粉、2滴果蔬清洗剂,双手不断揉搓冬枣,将上面的灰尘及脏物洗净,再用小牙刷将冬枣刷洗干净,最后用大量清水冲洗干净。将洗净的冬枣摊开在竹筛上,放在阴凉处,将水分彻底控干。

步骤2. 准备一个小碗,倒入适量白酒,将冬枣放入白酒中,用筷子进行搅拌,让冬枣全身沾满白酒。

步骤3.将裹满白酒的冬枣装进无水无油的玻璃瓶中,先用保鲜膜密封起来,再盖紧盖子,放入冰箱冷藏室,大约半个月的时间,枣子会全部变红,到时候就可以拿出来吃啦~


2:苹果

俗话说:“一日一苹果,医生远离我。”苹果也被誉为“全方位的健康水果”。不论生吃还是熟吃,苹果的营养都比较高,而且,煮熟或者蒸熟后的苹果吃起来更加软糯,也更有助于消化、保护肠胃。

不少朋友喜欢做“苹果派”、“苹果酥”、“苹果酱”、“拔丝苹果”等美食,下面,我来推荐苹果另一个简单又好做的吃法:与小米、大枣一起煮粥。秋季的早晚适当喝些粥,既暖胃、又有很好的滋补作用,而小米粥又是非常有助于肠胃健康的粥品。再搭配上有助于补血的大枣、药食两用的枸杞、适量的红糖,营养又温补。

“小米苹果红枣枸杞粥”的做法:

原料:小米半碗,苹果1个,干红枣10枚,红糖、枸杞适量。

制作方法:

步骤1. 将小米淘洗干净,放入炖盅中,加入7倍小米的清水。

步骤2. 干红枣洗净后,一切二瓣、去核备用;枸杞洗净备用;苹果洗净、去皮后,切成小块备用。

步骤3. 将红枣块、苹果块一起放入炖盅中,启动“煮粥”的模式。

步骤4. 粥快煮好前20分钟,下入红糖与枸杞,继续炖煮成熟即可。


3:白萝卜

萝卜上了街,药铺把门关”,现在正值各种萝卜上市的时候,除了含有大量的水分,萝卜还含有丰富的植物蛋白、维生素C、叶酸、及多种微量元素等成分。白萝卜的水分、碳水化合物及膳食纤维相比其他萝卜的含量较高,营养价值和药用价值也相对较高,用白萝卜来炖汤煮菜,吃起来鲜嫩可口、入口即化,而且好吸收、易消化,还有助于生津解毒,对身体起到很好的滋补作用。

在家常做法中,白萝卜多与排骨、鲫鱼、海带、豆腐等食材来煲汤,下面,我来推荐一个既经济、吃起来又营养滋补的新搭档:鸭架子。鸭架子价格便宜(不到十块钱就能买一副),将上面残留的鸭肉及主要鸭骨剔下来,与白萝卜一起炖汤,只需少量食盐调味,奶白色的汤汁喝起来一点儿都不油腻,白萝卜软糯香甜,吸收了鸭肉的香味,营养又滋补。

“白萝卜鸭架汤”的做法:

原料:白萝卜1个,鸭架1个,姜丝、食盐、香菜、香葱适量。

制作方法:

步骤1. 将鸭骨掰小块、上面的部分鸭肉撕下来也呈小块。[此步注意:鸭屁股、部分较肥的脂肪、鸭油、腹内的腔膜、及腿和脖子部位烤焦的部分最好都去掉,只保留鸭肉、鸭皮及大部分的鸭骨即可。]

步骤2. 将白萝卜洗净、削皮,切成滚刀块备用。

步骤3. 火上坐砂锅,放入鸭骨鸭肉,然后倒入没过食材的清水,大火烧开后,改小火慢炖40分钟。

步骤4. 这时的鸭汤已经呈现奶白色,下入白萝卜片,继续炖煮半小时。

步骤5. 待白萝卜软糯,用筷子轻轻一戳即能穿透时,加入少量的食盐调味,再煮5分钟后即可关火。盛入碗中后,再撒上少许的香菜末和香葱末,鲜香无比的白萝卜鸭架汤就可以食用啦~


4:菜花

菜花含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及多种维生素,每200克菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上;每百克菜花维生素C的含量可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍。另外,都说“色白入肺”,秋分时适当多吃些菜花,还有助于润肺、缓解秋燥。

除了“西红柿炒菜花”、“干锅菜花”等做法,用一个菜花,一小块猪肉,就能做一盘荤素搭配、营养美味的“肉炒菜花”。

肉炒菜花的做法:

原料:菜花1个,五花肉2两,葱丝、姜丝、豆瓣酱、食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。

制作方法:

步骤1. 将菜花掰小朵,放入盆中,加入1勺食盐、适量清水,浸泡几分钟后,再用清水洗净。五花肉切成片,用少许料酒、生抽、淀粉腌制5分钟备用。

步骤2.火上坐锅,加入清水,水开后倒入菜花焯水1分钟,然后捞出过下凉水,再沥干水分备用。[此步注意:菜花焯水,可以去掉菜花的涩味,也有助于在后面的炒制中更加易熟、易入味。]

步骤3.火上坐锅,锅热后倒入适量食用油,油热后下入肉片,炒至肉变透明;再下入葱丝、姜丝,爆炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油。

步骤4. 下入菜花,煸炒均匀后,加入适量生抽、少量清水,焖煮2分钟。

步骤5. 待菜花熟、汤汁收浓时,再加入一点食盐。再次煸炒均匀后,即可出锅装盘。


5:生菜

生菜除了含有大量水分以外,还富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素及微量元素,生吃鲜脆又爽口,适合拌蘸酱、沙拉、包烤肉、包饭,而与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇等进行简单的炒制,吃起来更加清爽宜人,也是低脂低热量的“减肥菜”。由于生菜谐音“生财”,在过年过节的好日子里,为了讨个吉利的口彩和寓意,生菜也是必备的不可缺少的蔬菜之一。

秋天,多吃生菜有助于补水、防秋燥。在中秋和接下来的国庆节假期中,吃多了大鱼大肉、适当多吃些生菜也有助于解腻。

清炒生菜的做法:

原料:生菜2棵、蒜末、蚝油、辣椒圈、食盐、食用油适量。

制作方法:

步骤1. 生菜掰开,清洗干净后控干水分备用。

步骤2. 火上坐炒锅,锅热倒油,油热后放入适量食用油,加入蒜末、辣椒圈,煸炒出香味。

步骤3. 下入生菜,大火煸炒至生菜变软后,加入适量蚝油、食盐,搅拌均匀,即可出锅装盘。


二、1少吃:辛辣食物

葱、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、芥末、韭菜、辣椒等气味浓烈,刺激性较强的食材除了在一日三餐中当作调味、配料,在秋分之后,尽量不要大量食用;这也是俗话说的:“辛养肺,过辛伤肺。


白露秋分夜,一夜冷一夜”,过了秋分以后,温度下降会越来越快,天干物燥也会日渐明显,身体内容易缺水,除了多吃清淡温和的粥、汤以及蔬菜水果,适当少吃辛辣、多吃白色的白萝卜、山药、莲藕等应季食材对肺部及身体健康很有益处。现在这些应季的食材正值新鲜、价格也实惠的时候,在感受自然变化的同时别忘记享受美食。再忙再累,你我都别忘记即时而食,适时补充营养,让身体更棒,少生病,为秋冬健康打基础~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
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