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秋天多吃这种廉价海鲜,人称“天下第一鲜”,鲜嫩肥美,特别养人

这个是认证

美食家庭季

2022-09-20 17:59

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一年四季当中,我最喜欢的季节就是秋天,虽说秋天不像春天那样万紫千红,也不像夏天那样生机盎然,更不像冬天那样粉妆玉砌,但是秋天也有它独特的魅力!众所周知,秋天是一个收获的季节,无论是果园里,还是田野里,到处都是丰收的景象!除此之外,秋天的海鲜也是非常的鲜嫩肥美,所以爱吃海鲜的朋友千万不要错过了哦!

“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,秋天的大闸蟹味道鲜美无比,但是价格通常也比较昂贵,一只大闸蟹少说就要几十元,不是每一个人都能吃的起的,这里就给大家分享一种廉价海鲜,人称“天下第一鲜”,鲜嫩肥美,特别养人!

这种海鲜就是我们常见的花甲,虽然说一年四季都能吃上花甲,但是秋天的花甲可是格外的肥美,别看花甲个头小,营养价值却是一点也不差!花甲又名蛤蜊,《本草经疏》中记载,说:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也!因此,秋燥盛行的时候,大家可以适当地吃一些花甲哦!

花甲吐沙“三步曲”

花甲虽然味美,但是里边的沙子也是着实不少,如果沙子处理不干净,会严重影响对美食的体验感!对于生活在海边的朋友来讲,因为花甲的鲜活程度比较高,沙子处理并不是什么难事,但是对于内陆地区就不一样了,这里就给大家分享一下花甲吐沙“三步曲”,内陆朋友专用,海边朋友请绕行哦!

第一步:花甲买回来之后,把里边不完整地挑选出来扔掉不要,然后取一个盆子,反复晃动几次,这样做的目的是把花甲给晃晕,便于接下来吐沙子。

第二步:花甲晃晕之后,放在一个大盘子里边,先加入没过花甲的清水,然后加入少许食盐,适量的植物油,静置3个小时。植物油形成的油膜会让花甲处于缺氧的环境,这个时候花甲就会开始主动吐水,沙子也会一起吐出来。

第三步:花甲的沙子吐完之后,我们再把花甲放在开水里边焯下水,焯水的时间不宜太长,看到里边的花甲全部开口就可以了,然后清洗干净即可。

花甲烹饪小技巧

花甲的沙子处理干净之后,我们再来聊一下花甲的烹饪小技巧,花甲属于海鲜类,所以在烹饪的时候要学会做减法,调料宜少不宜多,因为海鲜吃的就是一个鲜味儿!

准备一些爆炒花甲用到的料头,大葱半根切成段、生姜切成片、两个蒜瓣用刀拍一下、香葱两根切成段,再来两个香而不辣的干辣椒。

锅中加入少许的植物油,油温烧至六成热,下入大葱段、姜片、干辣椒、蒜瓣,爆炒出香味儿。

料头炒香之后,下入清洗干净的花甲,开大火翻炒几下,然后沿着锅边淋入适当的海鲜酱油提味儿增香,除此之外什么调味料也不用添加,尤其是食盐!

炒花甲的时候,一定要保持大火,炒的时间不用太长,爆炒2分钟就可以了。

最后,撒上香葱段,撒上少许的白芝麻,翻炒均匀就可以了,营养美味的爆炒花甲就做好了。

秋天多吃这种廉价海鲜,人称“天下第一鲜”,鲜嫩肥美,特别养人!朋友们,秋燥盛行,大家可以在平常多吃一些花甲,因为花甲本身是凉性的,可以起到很好的降秋燥的作用!关于花甲的吃法,大家还有哪些不同的观点呢?欢迎留言分享哦!

关于花甲的吃法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

# 美食
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热门评论
舒涵
厉害了我的哥
2022-09-20 20:05
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花芸凌
一样的效果[doge]
2022-09-20 19:51
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井欢和
好好干
2022-09-20 19:35
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