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江湖水太深,油条可为剑?

沈郎说美食

2022-09-15 17:38

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油 条

在中国,无论南北,哪里的早餐都少不了油条。广东人叫它“油炸鬼”,天津人叫它“馃子”,东北人叫它“大果子”……

刚出锅的油条通体金黄,趁热咬上一口,咔嚓作响,沾上点儿豆浆,滋味细腻绵软。“万物皆可配”的油条,其吃法绝非一种。配汤、配粥、入菜、裹馅,中国各地油条的吃法数不胜数。

“江浙沪:大饼夹油条 ”

长三角的早餐摊上

总会听到老食客对老板喊

“老板!一副甜的!”

“老板!一副咸的!”

这“一副”说的就是大饼夹油条

甜的就是甜大饼

咸的自然就是咸大饼


刚刚出炉的大饼夹油条

一口下去

脆中有酥,酥中有脆

油而不腻,喷香酥脆

堪称一绝

“湖南长沙:甜酒蛋泡油条 ”

20世纪90年代

老长沙人很喜欢用甜酒蛋就着油条吃


鸡蛋打散

冲入加热的甜酒酿

嫩滑的蛋花带着淡淡的酒香

此时再来一根刚出锅的油条

浸泡在甜酒里

原本酥脆的油条变得柔软

吃起来就像甜薄饼

“四川:火锅油条 ”

在四川

不少火锅店都有小油条


无论是番茄味、麻辣味

还是牛骨汤味

灌满汤汁精华的油条

充盈整个口腔

吃火锅的最后一口必须是油条!


除了传统的油条

还有茴香小油条

不管是涮火锅还是蘸辣碟

都有满满的茴香味

清新不油腻

“上海:糯米包油条 ”

在上海

简单又好吃的糯米包油条

是最常见的油条组合


甜口、咸口

白糯米饭、紫糯米饭

不同的排列组合

可以轮着吃上很久

老板从大铁桶中挖出一勺糯米饭

把油条裹进去

再撒把白糖或是咸菜、肉松

口味极其丰富

“ 广东:炸两 ”

20世纪40年代

一种极具特色的小吃诞生

它就是“炸两”


炸两的做法其实很简单

热腾腾的肠粉

将酥脆的隔夜油条包裹起来

切段后,淋上酱油

再撒上一把葱花点缀

最后蘸上花生酱或海鲜酱

吃上一口,真是外滑内酥

“ 中国台湾:菠萝油条虾 ”

白瓷盘中

深黄色的小油条

搭配淡黄色的菠萝块

再裹上一层奶油色的沙拉酱

给人温暖明亮的感觉

舌尖的口水隐隐而出


咬上一口

虾肉鲜嫩Q弹

油条口感酥脆

菠萝块甜酸清凉

酸甜多汁的菠萝中和了油条的油腻

咸淡可口,清爽开胃

鲜美而独具个性

是夏日必备的一道美食!

中国人的餐桌上

总是少不了油条的加持

但用普通食用油制作油条

高温下会产生过氧化物,对人体极为有害


而茶油含抗氧化物,可以在220度高温下连续油炸20小时不变质

不产生反式脂肪酸......等,是最理想、最健康的煎、炸食用油

# 油条
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热门评论
羽燕
人家也是为了赚钱,很正常
2022-09-15 18:44
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么兆健
满满的自嘲
2022-09-15 18:40
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