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老家表妹来我家做客,点名只要这道菜,配菜主食一锅烩,好吃极了

这个是认证

美食家庭季

2022-09-14 11:17

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老话说得好,一方水土养一方人,咱们华夏大地,地大物博,美食文化更是源远流长的,每个地方都有自己独特的饮食文化,比如按照地理位置划分,北方人喜欢吃面,而南方人则更偏向于米饭。即便是离乡背井多年,还是改变不了刻在骨子里的饮食习惯!接到在外地上学的老家表妹的电话,说是想到我们家里玩几天,给表妹接风洗尘的时候准备下馆子,谁知道这小丫头居然不愿意,点名只要这道老家菜,虽说不是山珍海味,但是却充满了家的味道!

这道老家菜其实也不是什么稀罕菜,其实就是一锅大烩菜,听表妹讲,在学校的时候整天除了米饭就是面条,想要吃一口老家的大烩菜是在是太难了!所以,表妹拒绝了下馆子,只要一碗老家的大烩菜!

说起大烩菜,河南的朋友肯定都不陌生,每逢过节或者家里办事总是少不了要熬上一锅大烩菜,因此大烩菜在河南地区也被称为“熬菜”!大烩菜的食材没有特定的要求,自己喜欢吃什么就放什么,最后主食配菜一锅烩出来,那味道甭提多香了!

做大烩菜的食材,根据表妹的爱好,我准备了豆腐、火锅丸子、面筋、香菇、小白菜、胡萝卜,还有粉条,毫不夸张讲,粉条可是河南大烩菜的灵魂,什么食材都可以不放,但是绝对不能少了红薯粉条。

起锅烧油,油温5成热下入葱段、姜片爆出香味儿,然后加入泡发的干香菇炒出香味儿。

火锅丸子提前解冻,下入锅中煸炒出香味,然后加入一勺黄豆酱,炒出酱香味儿。(不喜欢吃火锅丸子的,也可以用三层五花肉代替)

火锅丸子炒出香味之后,下入切好的卤水豆腐片,继续煸炒。(豆腐一定要选择卤水老豆腐,这样炖出来的豆腐才香)

红薯粉条提前用冷水泡软,下入锅中,然后加入小白菜、胡萝卜片,再没过食材的开水,大火烧开,加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油调味儿,之后转成中小火继续炖10分钟,咱们的家庭版大烩菜就做好了,配菜主食一锅搞定,再配上刚出锅的热馒头,香极了!

老家表妹来我家做客,点名只要这道菜,配菜主食一锅烩,好吃极了!朋友们,你们平常招待客人都会选择做点啥呢?做点家常便饭还是直接下馆子?

  • 关于大烩菜的做法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

  • # 美食
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    这个是认证
    用心感知用脑思考
    配菜主
    2022-09-15 09:42
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    龚政艳
    让我想到了阳澄湖大闸蟹
    2022-09-14 15:20
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    谷莲滢
    好,我知道了。
    2022-09-14 15:14
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