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秋天,遇到这鱼我从不手软,一买就是几十斤,简单一炖鲜美又滋补

这个是认证

简食记

2022-09-13 07:32

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经常听老一辈人说:“吃鱼会变聪明”,事实上真的如此吗?作为生活中最不能缺少的食物,鱼肉含有丰富的蛋白质,维生素,烟酸,钙,铁,磷等人体所需的多种微量元素。是所有家禽类无法比拟的。尤其是鲜活的鱼,脂肪含量很低,而且还含有较多的不饱和氨基酸,二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),被人们称为“脑黄金”!

大家对胖头鱼有所了解吗?胖头鱼学名鳙鱼,也叫花鲢鱼,但人们习惯叫它胖头鱼,只是因为它的头比较大!秋天,遇到这鱼我从不手软,一买就是几十斤,简单一炖鲜美又滋补。一般来说胖头鱼的做法是将鱼头做成剁椒鱼头,剩下的部位一般都是红烧,或者清蒸。今天跟大家分享一种不一样的做法,在我们当地还是比较受欢迎的。

新鲜的胖头鱼价格也不贵,前几天买的是6块钱一斤,一条得有20斤左右吧。我们家吃饭的人不多就买了一条5斤左右的鱼。买鱼时先请老板帮忙处理一下,回家后简单一洗就可以了。记住一定要把鱼肚子里面的黑膜洗掉,不然会有些苦味。

食材:胖头鱼1条,五花肉1块,大葱,生姜各一节,小葱一把,香醋3大勺,生抽1勺,还有1勺,白糖半勺,鸡粉半勺,八角2个,食用油适量。

做法,1:处理好的鱼将其从中间一切两半,然后分别打上一字花刀,注意一点打花刀的时候不要太深,因为炖煮时间比较长,打花刀太深的话时间一长就碎了。花刀的深度差不多是鱼肉的二分之一就行。

2::全都处理完之后,在鱼身均匀地拍上一层面粉。要用面粉,千万不要用淀粉。然后将其放入热油锅中煎制,全程保持中火状态,将鱼头和鱼尾煎至两面金黄,去除待用。

3:另起锅加入食用油烧热,先放入八角炸香,随后放入五花肉片,葱姜片炒出香味。紧接着烹入香醋,生抽,蚝油,大火炒出酱香味。随后加入清水烧沸。

4:然后加盐,鸡粉,白糖调味,少许老抽调色。随后放入煎好的胖头鱼,烧沸后转小火炖煮40分钟。注意一点,水量要没过鱼身。炖煮时要随时观看,晃动锅子,以免糊底。

5:炖煮40分钟之后,改用大火快速收汁,见汤汁黏稠,就可以关火出锅了,撒上切好的香葱末,就可以大快朵颐了。

小贴士:

1:胖头鱼一定要选择新鲜的,死鱼或者冻鱼,口感都不是很好。

2:煎鱼时,要保持中火状态,直至将其煎至两面金黄,煎的时候加的油可以稍微多一些。

3:再就是炖煮时间不要低于30分钟,不然不够入味。大火收汁时要不停晃动锅子,不然会糊底。

当然有了鱼,怎能少得了酒呢?赤水河北岸的二郎滩渡口,是习酒的栖息地!习酒,依托赤水河谷得天独厚的自然资源,酿制的美酒温暖了一代代人。君品,即具有君子品德、品质,是习酒人敬重传统文明并自强不息的体现。习酒君品,是以君子文化,习酒企业文化、赤水河酒文化、赤水河商业文化、红色文化等构成的有特色、完整的文化体系。一杯习酒,彰显着东方文化的高度与温度。

习酒,始终秉承传统白酒的技艺精华,坚守纯粮固态发酵的工艺,践行着“无情不商、服务至上”的 营销理念,致力做好,做优,做精。习酒于2019年荣获十八届“全国质量奖”;2020年,荣获第三届“贵州省省长质量奖”,

同年,君品习酒获得“第21届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛大金奖”;2021年,习酒公司荣获“亚洲质量卓越奖”。从这些获奖中就不难看出,习酒每一个工艺环节做到极致,把工匠精神,匠人匠心真正落到实处。这样的企业,这样的酒文化,试问谁不爱呢?东方习酒,大道至简,未来可期……

好了,今天的文章就分享到这儿,如果对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,欢迎在评论区留言,小简和您一起探讨!人生是一场荒芜孤独的旅行,冷暖自知,苦乐在心,照顾好自己……

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亥书勇
很简单的事。。
2022-09-13 18:13
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姒镇洁
为你的大实话,大大的点一百个赞
2022-09-13 17:30
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聊淇亮
今天是个好日子
2022-09-13 16:16
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