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中国哪里的蘑菇好吃?经过评选,这6个地方比较出名,有你家乡吗

这个是认证

简食记

2022-09-01 09:28

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中国人一直都对蘑菇情有独钟!而广义上的蘑菇,是所有人对可食用真菌的一个统称!无论是白玉菇,杏鲍菇,还是平菇,香菇……它们有一个很官方的名称“菌菇”。对于食客而言,蘑菇是一块“万能砖”,不仅是一种食物,更是生活中的一种味道。作为食材,蘑菇清晰地指出了中华文明的来处,也见证了这个国家的开疆拓土,民族融合的过往……那么,你知道中国哪里的蘑菇最好吃吗?经过网友评选,这6个地方比较出名,也最受欢迎,看看有你家乡吗?


1:云南,说到菌菇就不得不提云南,说起云南就能想到各式各样的菌菇。在这里,本地人都不叫它菌菇,也不叫蘑菇,而是称之为菌子。因为云南的地理气候条件的原因,这里非常适合菌菇的生长,还是野生菌菇的天堂。像我们所熟知的松茸,羊肚菌,黑松露等名贵菌菇,都诞生在这片肥沃的土地上。如果外地人去云南,一定会被各式各样的菌子震撼住,吃法也众多,像比较出名的云南菌子火锅,就是吃货们争相打卡的美食之一。


2:黑龙江元蘑,也叫“侧耳”,是东北兴安岭深处所产的片状蘑菇,既有菇的鲜美又有耳的爽滑。这是一种仅次于猴头菇的上品蘑,营养成分是蔬菜的几倍甚至是几十倍。东北人最爱的“小野鸡炖蘑菇”就有不少使用元蘑的。据当地人说,元蘑最好吃的做法还是滑炒,搭配鸡胸肉一起炒制,鸡肉嫩滑,元蘑爽嫩,再配上一壶玉米烧酒,这才是原汁原味的东北味道。


3:吉林红蘑,当地人又称之为“松树伞”,是一种产在长白山松树林中的暗红色小蘑菇。模样与元蘑有几分相似,也是当地人做小鸡炖蘑菇的首选。很多当地人都觉得,小鸡炖蘑菇用红蘑才正宗,其余的都是“冒牌货”。红蘑,学名血红铆钉菇,松树钉,又有“素肉”之称。因为是野生的,所以产量很少。除了炖小鸡之外,在当地用土豆搭配红菇才是最佳风味。在冬季严寒的长白山地区,红蘑,小鸡,土豆,填饱了无数人的肚子。


4:辽宁榛蘑,在生物学中榛蘑被称为“蜜环菌”。顾名思义,就是既有坚果的香气,也有微甜的滋味。这也是一种纯天然的野生菌菇,味道与肉有着天然的契合。入冬之后,泡好的榛蘑搭配上白菜,土豆,大片五花肉,热乎乎炖上一锅,这才是最接地气的下饭菜。尤其是用榛蘑炖小鸡,在当地人眼中,这才是东北最正宗的做法。炖好的鸡肉,汤汁漂着一层油花,鸡肉吸足了榛蘑山野的清香,真正做到“鸡中有蘑,蘑中有鸡”。二者相遇,这才是天造地设的美味。


5:新疆巴楚菇,这是一种珍稀名贵的野生食用菌,主要产自于新疆南部塔里木盆地边缘的巴楚县而得名。巴楚菇的本名叫做胡杨菇,每年春夏之交的降雨之后,在胡杨林去就会从潮湿的树叶中破土而出。巴楚菇伞盖像木耳,伞柄像羊肚菌,肉质紧实,在当地非常受欢迎。巴楚菇最简单也是最鲜美的制作方法是爆炒,按照当地人的做法是香辣口味,有天然的烟熏味,味道极鲜。


6:西藏工步松茸,被誉为菌中之王的松茸,对于生长环境有着近乎苛刻的挑剔,至今为止都无法人工培育。一根西藏工步松茸,既需要原生态的森林,也需要零污染的土壤,更需要充沛的雨量和充足的光源,这几大要素缺一不可。西藏林芝的松茸被誉为是世界上最优质的松茸。味道鲜美,特别的浓郁,口感如鲍鱼,极其润滑爽口。在西藏,最简单粗暴的做法是鱼土鸡同煮,经过长时间的加热,鸡肉香,松茸香浑然一体,食者胃口大开。


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