你喝了多年的“洗澡酒”还不知，原来是历史的原因。什么是好酒？
建国之前，喝惯了好酒的中国人还不知道什么是新工艺白酒，也不知道还有添加剂这种东西。这一切都出现在1952年后，全国建立了上千家酒企，本想着大干一场，发展中国酒，不料紧接着就是饥荒，粮食短缺，但是白酒的需求依旧很大，几乎每家每户的男丁都会喝酒。
一下子从喝纯粮酒到没酒喝，男人们受不了了。国家一看不得了，但是问题不大，我们有科学家，白酒不也是一系列生化反应产出的物质嘛，分析一下成分就知道怎么造出来。
60年代立项，没多久就琢磨出了一些主要成分开始人工合成白酒，谁知道酒友的舌头是最真实的，不好喝。全民怨声载道，这不是酒，和酒精倒是很像，没错，确实是食用酒精，只是加了一些香精和甜蜜素，根本算不上酒，好了，继续研究。
完全脱离纯粮酿造也不成，于是就搞出食用酒精和酒醅一起蒸煮这种方法，蒸一遍就可以取酒，比纯调制的酒多了更多的酒味和曲香，这下像酒了。但是酒友还是依旧不买账，就这？！把食用酒精在纯粮酒醅中洗个澡就起来，说是白酒，这不是“洗澡酒”是什么。
于是科学家们又发现好酒的区别不是98%的酒精，而是2%的风味物质，这点呈味呈香是决定酒好不好喝的重要因素，于是提取了200多种风物物质，并合成了所有风味物质，70年代这个技术已经达到顶峰，被称作“新工艺酒”世界上只有中国首创。
科学家们已经可以用人工合成的物质按照配比制作出茅台酒，汾酒，五粮液和泸州老窖的口感，这下酒友们也分不出来倒底是不是纯粮酿造的了。反正也没钱，也没有多余的粮食，凑合喝吧，还要啥自行车呢？味道对就行了。
这一喝就是40年，如今的中国已经今非昔比，物资充盈，新工艺酒渐渐受到大众的嫌弃，钱不是问题，酒必须是纯粮的，优质的，于是2022年6月，新工艺白酒彻底的退出了历史的舞台，不再被称作白酒，而是“调配酒”。
从纯粮酒再回到纯粮酒，中国人走了整整60年，新工艺酒是美誉，说难听点就是“塑料酒”就像真花和假花的区别一样。
很多人不知道纯粮酒有什么好处。本文拿一款低调的，潜心专研的纯粮酒缘得酒为例说明它的好处。
缘得酒是贵州茅台镇生产的一款酱香酒，酱香酒工艺是至今为止最难模仿的工艺，其风物物质达到3000多种，很多物质无法由新工艺合成，仿制难度最大，缘得酒更多是依靠自然界的微生物酿造，人类只是为酿酒微生物提供了原料，在漫长的等待中。
大曲坤沙工艺下的酒体纯净无杂，香气醇厚浓郁，拥有层次丰富的口感，缘得酒比其他香型的酒多出几种味道，酸甜苦辣咸涩怪，丰富的味道互相中和，达到口感的丰富体验，缘得酒的香气是自然陈酿出的，沁人心脾的花果香和茶香，后味是淡淡的青草香，可谓是饮一口全身舒坦。
缘得酒即使在善于取巧的新工艺白酒时代就没有选择走捷径，而是坚持用纯粮酿造，并使用古法酿造工艺，还原酱香酒最初的味道。有一位90多岁的老者曾经喝过此酒热泪盈眶，让他喝到了年少时的酒味。时光荏苒，唯有酒味不变。
新工艺白酒和纯粮酒的发展分享到这里吧，即使是酒也难逃历史的裹挟，人又如何幸免。
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