不加一滴油也能做出酥脆可口的小饼干，香甜诱人，一口一个真过瘾

『旺仔小馒头』应该是所有小朋友都喜欢的童年零食之一了吧，其实这款零食，很多大人也爱吃，尤其是老年人，毕竟谁能拒绝一款入口即化奶香浓郁的酥化饼干呢。

之前笋笋其实就已经复刻过『旺仔小馒头』啦，笋笋家小朋友也很爱吃，不过随着小朋友的长大，这类入口即化的小饼干已经不能完全满足于他啦，所以今天笋笋来做一款更适合两周岁以上宝宝的磨牙版旺仔小馒头。

两周岁宝宝已经可以自主吃东西，而且他们的乳牙也已经长齐啦，所以完全可以给他们吃更多元化的食物，当然咀嚼能力的锻炼依然很重要。

这款磨牙版旺仔小馒头里笋笋加了不同类型的果汁，而且不加一滴油，除了奶香浓郁外还果香诱人，大人吃也是美味的哦。

食材

土豆淀粉120g、低筋面粉30g、奶粉25g

鸡蛋1个、糖5g、果汁35g

步骤

鸡蛋里加入糖，糖的量可以根据宝宝的口味和果汁的甜度适当的调整。

用打蛋器将鸡蛋打发至蛋液可以画8字纹路且不会马上消失即可。

加入果汁搅打均匀，可以将果汁换成牛奶或其他蔬菜汁。

这里笋笋用了直接打好的火龙果汁和蓝莓汁，保留了果渣，果味更加浓郁，想要细腻的口感可以将果汁过滤。

筛入土豆淀粉、低筋面粉以及奶粉。

用刮刀翻拌至无干粉状态。

下手揉成面团，醒10分钟。

根据喜好，可以将面团搓成长条切成小段搓成圆球，也可以直接揪出小面团搓圆球。

这个过程其实挺费时间的，记得剩余的面团先用保鲜膜盖住保湿，也可以让家里的闲杂人等（宝爸）一起参与会快一些。

所有小圆球放入烤盘，有条件的用喷瓶给小馒头生胚喷上一层水。

因为做好的面团是湿度刚好的，但是搓小球是需要耗用一定的时间的，所以面团会越来越干，因此需要给搓好的小球保湿，以免面团干裂，烤出来的小馒头有很多裂纹，当然裂纹不影响口感。

放入预热后的烤箱，中层上下火160°烤20-25分钟。

烤的时候可以看出馒头慢慢变大。

烤好后取出晾凉，成功烤熟的小馒头轻松就能从油纸上脱落，如果还粘在油纸上说明没熟透，需要送入烤箱继续烘烤。

喜欢焦一些就多烤几分钟，烤至上色出焦糖香，具体时间根据自家烤箱脾气调整，掌握不好的可以时间调少一些，以5分钟为一个单位往上添加。

搓出的小球大小一定要差不多，这样烤起来受热才均匀，防止有些小球已经烤熟，有些还没熟透，等到全部都熟了的时候，个头较小的已经烤焦了。

刚出炉的小馒头发软是正常的，冷却后就会变得酥脆。

如果冷却后仍然发软，说明烘焙时间不够，水分没有完全被烤干，需要将小馒头重新放入烤箱烤几分钟。如果烤好的小馒头上色已经足够深，但冷却后表面硬里面仍然发软，那说明烤箱的温度太高了，这时候可以降低烤箱温度后将小馒头重新送入烤箱再烘烤几分钟，一般以五分钟为一个单位延长烘烤时间。

刚烤出来不要着急吃，一定要彻底晾凉，完全凉透的小馒头才会酥脆可口，记得用密封罐装起来，阴凉处可以保存一个月。

这款小馒头吃起来是酥脆的口感，但不是入口即化的，可以很好的锻炼宝宝的咀嚼能力。

配比中土豆淀粉用来保证成品膨化度，建议可以用小麦淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉中任意一种淀粉，红薯淀粉不推荐，但是每种淀粉的吸水性不同，差不多在10g左右，因此低粉的添加上需要视情况调整。

低筋粉用来保证成品酥脆，实在没有普通面粉也可以。

奶粉用来增加奶香味和香甜的口感，喜欢奶香味的小吃货们可以多加些奶粉，但是糖的比例就要稍微减少些，不喜欢太甜的也可以多加奶粉少加糖。

火龙果味的小馒头，红彤彤的看起来很诱人，鲜艳的颜色还可以吸引宝宝的注意力。

蓝莓味的小馒头，氧化后虽然紫色消退，但是保留了蓝莓的皮果香味依然很浓。

快来一起做磨牙版旺仔小馒头吧~

图文：呵呵笋

我是呵呵笋的小煮艺，一个简单又幸福的小吃货，这里是我的美食小世界，有我的美食故事，希望美食能够温暖你的心感动你的胃。每周我会在这里和大家分享我的美食故事和体验，如果喜欢笋笋的菜，记得给笋笋点赞或留言哦。如果你有好的美食故事愿意和我分享，笋笋在这里期待你的故事。