立秋后，菠菜生菜靠边站，秋后最该吃这菜，预防高血压提高免疫力！

立秋后，菠菜生菜靠边站，秋后最该吃这菜，预防高血压提高免疫力！

立秋已经过去很久了，但是今年的天气，出乎意料地热，连续一周都是40度以上的高温，让人领略了''秋老虎''的威力，往年入秋后要开始的“贴秋膘”，也要往后排了，这么热的天，哪有胃口吃大鱼大肉呀，等过了这个时候，天气凉快了，再贴秋膘也不迟。这个时候还是应该吃点比较清淡的蔬菜，更舒服。说起蔬菜，今年气温太高了，往年这时候都会种植的菠菜、生菜、鸡毛菜、萝卜樱子等，今年都被渴死了，只剩下最顽强的红薯头。

红薯头是眼下最鲜嫩的蔬菜，吃起来口感肥美，如果你在城里面买的话，可能要5到6块钱一斤，而在我们农村，几乎家家都有，以前不知道它的营养价值，都把它当草，拿来喂猪的，现在才知道，这个菜浑身都是宝，被称为''蔬菜皇后''，含有丰富是维生素、绿叶素、抗氧化物、以及铁、钾等多种微量元素，可以帮助排毒，提高免疫力，预防贫血，防癌抗癌，预防高血压，改善便秘，改善更年期症状，促进乳汁分泌，强化视力等。红薯头的季节性也是非常强的，现在是最当季的时候，过一段时间，它就老了，不能再吃了，如果你也喜欢吃红薯头，碰见可要抓紧买了！

今天就给大家介绍，这道很家常的美食小凉菜。家里有老人孩子的都要常吃这菜，营养不输菠菜生菜，口感却比菠菜生菜好太多了，老人多吃可以防三高，孩子常吃可以提高免疫不感冒。操作步骤分享给大家。

菜名：【凉拌红薯头】

主要食材：红薯头1斤。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精少许。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步，摘洗。去菜园子里挑鲜嫩的红薯头，一个个摘下来，我摘了1篮子，大概1斤左右，先放入水池中，加入大量清水，浸泡一下，这样可以去除依附在表面的小虫，然后捞出来，再用流动水冲洗几遍，捞出备用。

第二步，焯水。清洗好之后，开始焯水。锅中加入清水，大火烧开，然后加入洗好的红薯头，翻拌均匀，盖上盖子，焯水2分钟。

第三步，浸泡。2分钟后关火，打开盖子，不要马上出锅，就让它在开水中泡一会，这样红薯头吃起来特别鲜嫩，过2分钟后再捞出。

第四步，加入调料。把红薯头捞出来，放入大碗中，加入蒜末1把，食盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精少许。

第五步，响油。炒锅中加入2勺食用油，油热后淋在红薯头上，激发出蒜末和其他调料的香味，然后再搅拌均匀即可。

第六步，成品图。以后，别把这菜当草了，全身都是宝眼下正当季，鲜嫩营养防三高，不吃可惜了！

------《温馨小提示》------

1，胃肠功能障碍的人要少吃红薯头：因为红薯头中有大量的纤维素，食用后对肠胃会产生一些负担，有胃肠疾病的人，如果食用太多可能会加重胃肠道症状。

2，肾功能障碍人叶要少吃红薯头：红薯头叶中有大量的钾元素，钾元素进入血液后需通过肾脏进行代谢，所以食用大量的红薯头可能会加大肾脏的负担，使症状加重。

3，红薯头煮的时间一定要长一点，这样可以煮得比较软，好消化，口感也会好很多。

红薯头怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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