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曹藩荣:斗茶要斗出“味道”来

南方农村报

2022-08-06 10:00

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中国是茶的故乡。中国茶文化兴于唐,盛于宋。千载以来,品茗饮茶在中国被视为生活之雅事,盛世之清尚。茶也是中国文化的象征和名片,是当今世界最普及、商品化最高的健康饮料,是国家“一带一路”倡议重要载体,承载着中华文化输出功能,现代茶业已从过去的粗放的农业产业发展成集茶园生产、初精深加工、市场贸易、文化服务、科研教育于一体的现代产业。

日前,中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在京启动,华南农业大学园艺学院副院长曹藩荣到场参加。斗茶究竟斗的是什么?南方农村报、南方+记者专访了曹藩荣,他说:“斗茶,就是要斗出味道来。”

斗茶,斗的是时尚味

“2021年,全国18个主要产茶省(自治区、直辖市)的茶园总面积为4800多万亩,占世界总面积65%,全国茶总产量306万吨,占全世界总产量的近50%。”曹藩荣介绍,产量超过30万吨的省区有福建省、湖北省、云南省、四川省、贵州省。“由此可见中国茶产业已成为体量近一万亿的大产业。”

“一定要让年轻人喜爱和消费茶叶,要把茶叶销售交给年轻人,茶产业发展才有希望,你可能不相信,从现代线上销售渠道发解,现在消费茶叶的主力军是26岁到35岁的年轻人。”曹藩荣介绍,京东平台数据显示,2021年,购买茶叶的用户群体中的主力人群年龄在26-35岁之间,其中35岁以下的客户占比已达57%,在2020-2021年间,16-25岁和26-35岁的消费者所占比例均有增加。

“疫情对茶产业来说,是一个发展节点。”曹藩荣认为,近年来,由于疫情影响,人们更注重健康,瓶装水、牛奶等被认为与健康、清洁、免疫提升等存在关联的产品出现快速增长。在此大趋势下,饮茶人口数量与消费需求量持续增多,且在可预期的未来将进一步扩大。同时,疫情促使茶业线上线下加速融合,在线上,茶叶消费者年轻化趋势更加鲜明。

“所以我们要评的是让年轻人喜欢的茶。”曹藩荣说,茶叶消费年轻群体的增长同时也得益于文化自信的增强,使国货品牌成为消费时尚,中国茶作为国货代表之一也成为年轻人喜爱的商品。“有调研发现,70%以上非遗文化产品消费者是90后。因此,文创产品也成为茶叶市场的热点领域。”他预测。

斗茶,斗的是专业味

中国茶特有的香韵,吸引了广大茶爱好者,也培育了众多茶企业。全国茶行业有6万多家企业,包括茶农在内大概有3000多万从业者,如果再加上季节性采茶工和相关人员,高峰时估计超8000万人,茶行业的专业人才供不应求。

“我国是全世界唯一一个在高等院校中设立以茶叶科学为专业的国家。真正科学意义上的茶学,是在20世纪才建立起来的。中国最早的茶学课程可以追溯到20世纪30年代的中山大学农学院茶蔗部,《茶作改良》课程当时已列入了中山大学农学系学生的必修课程,开始了茶作本科专业的培养,而那也正是华南农业大学茶学专业的起源。”曹藩荣介绍,截至目前,全国涉茶高校增加到72所,招收博士、硕士研究生的本科院校和科研院所达到26个,全日制在校本、专科生人数达15000人,青少年茶文化教育迎来快速发展的时期,倡议青少年学茶饮茶在全国各地已成热潮,社会影响广泛深入。

“这次的斗茶赛,我们会为活动提供技术支持。让斗出来的结果更专业、更具有公信力。”他说,华南农业大学将组织茶学专业同学们作为工作人员,专业、合规地对茶品进行存放、扦取,协助茶叶评比活动有序进行。同时,茶学系的教授们也将参与到茶叶评审中去,秉持严谨专业的态度,公平公正地认真对待每一个茶品,协助主办方最终遴选出真正能够代表中国茶产业与中国茶文化的十大茶王。

斗茶,斗的是文化味

“咱们中国的茶树品种资源丰富,品类就在350个以上,在生产上推广应用的品种更是突破了60个。”曹藩荣介绍:“除了茶树的品种多之外,我国茶叶的种类更是多种多样,比如咱们有红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等等,在此基础上又加工制作出了花茶、速溶茶以及袋泡茶等,是其他国家产茶国无法相比的。”

中国茶文化博大精深,在中国古代的时候,特别是在唐代的时候,随着中国走向世界舞台,茶文化也渐渐地推广开来。茶圣陆羽一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著—《茶经》闻名于世,对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献。“陆羽的《茶经》其实就是一场斗茶赛。”曹藩荣说,陆羽除在《茶经》中全面叙述茶区分布和对许多名茶进行了品质的评价,如浙江长城(今长兴县)的顾渚紫笋茶,经陆羽评为上品,后列为贡茶;义兴郡(今江苏宜兴)的阳羡茶,则是陆羽直接推举入贡的。

“在我们这次的斗茶赛中,也要斗出文化味,不仅评选出好茶品,更要通过斗茶让大家更了解茶,了解中国的茶文化。”曹藩荣最后说道。

【策划】严亮 洪继宇

【统筹】叶思敏 林佳

【记者】张妮静

【来源】南方农村报 南方+

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