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【正解局】安倍晋三生前拜票现场,藏着中国餐饮界的一个大秘密

正解局

2022-07-26 14:15

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也是中国发展的印记。


正解局出品


安倍晋三遭暗杀,这个消息想必大家都觉得过气了。


不过,日本政客也是件苦差事,要不断去街头拜票。


像安倍这样的大佬,也不例外。


退休后,还要给党内年轻一辈站台。


下面,就是安倍的一次街头拜票。


在现场有个小细节不知道大家注意到没有,就是下面这张图片。



安倍身后不远处,有个显眼的招牌:海底捞火锅。


实际上,这两年因为疫情原因,全球经济都不景气。


日本也一样,疫情反反复复,多次紧急状态对餐饮业打击最大,很多日本商家都无奈关门。


这下不但空出了很多商铺,就连租金也不断下降。


吃了苦头的日本人不敢下海,但很多聪明的中国人则瞅准了商机。


抢占旺铺,开拓店面,一时间,日本的大街小巷被中餐占领。


东北烧烤,四川火锅,沙县小吃,麻辣烫,刀削面,黄焖鸡米饭......


乍一看,不知道的还以为这是在国内。


中餐正在日本攻城略地。




中国有句古话,民以食为天,从古到今,中国人对于“吃”那是非常讲究。


好东西自然会被传播,中华美食也漂洋过海来到了日本。


据日本总务省统计局发布的数据,中华料理店数量仅次于咖啡店和一般食堂,排名第三。



而问起日本人吃中餐的频率,有调查显示,一周吃一次的占26.7%,一个月吃1次的占14.1%。


排名最多的是一周吃1次以上的,占37.1%。


简单讲,差不多每3个日本人就有1个人每周都要吃一顿以上的中华料理。


日本人最爱吃啥?


川菜——四川料理,绝对榜上有名!


说起川菜,最大的特点就是一个麻、辣油大味厚。



这与传统日料清淡、不油腻注重食物本身味道看似格格不入。


但实际上,日本人却越吃越“上头”。



就拿川菜最出名的麻婆豆腐来说,日本人简直爱得不要不要的。


那日本人究竟有多爱呢?


在80后、90后人气很高的日本动漫《中华小当家》中,麻婆豆腐是主人公连胜强敌的王牌料理。


火到中国的日本电视剧《孤独的美食家》,麻婆豆腐也是主人公的最爱。



在关于中华美食排行榜的投票中,麻婆豆腐更是毫无悬念地成为日本人最爱的中华料理。


这批麻婆豆腐的忠实粉丝,每年都会组织人流量超过10万人的川菜节。



除了麻婆豆腐,川菜的另一个代表就是火锅。


说起四川火锅,就不得不提走出四川,走向世界的海底捞。


到2021年底,海底捞在内地之外有114家门店。


说起海底捞进军日本,还要追溯到2015年9月,当时海底捞在日本最繁华的东京池袋车站附近,开了自己的第一家门店。



经过几年发展,如今不仅是在东京,在大阪、福冈千叶都能找到海底捞的店铺。


同样入驻日本的不仅有海底捞,还有沙县小吃、兰州拉面麻辣烫黄焖鸡米饭阿香米线等等,都在日本站稳了脚跟。



像沙县小吃这样的国内餐饮龙头,走出国门,来到日本能否成功呢?


事实是相当火爆!


2018年,首家获得沙县小吃行业公会商标许可的海外示范店,就在日本东京新宿区的高田马场正式开业。



其实,早在开业前几天,前来问询的食客就有200多人,可见火爆程度。


拌面,蒸饺,馄饨,炖罐,菜单虽然简单,但经典菜系一个不少,更重要的是还原沙县小吃的原汁原味。


开业当天,人声鼎沸,很早就有人过来排队,本来想开到晚上11点,结果下午4点就全部卖完。


仅5小时,营业额就突破了20万日元。



后面几天,虽然天气不好,但仍然有人过来排队。


据这家店的老板透露,自己本身就是土生土长的沙县人,父母在国内也是经营沙县小吃生意。


在日本留学的毛伟明,毕业后就想在日本开一家地道的沙县小吃店,终于梦想成真。


单品仅480日元(约合24元人民币),就能让在日华人吃到家乡的味道,也能给日本顾客提供一种全新的体验。


与沙县小吃相比,麻辣烫进入日本的时间更早。



2008年,杨国福麻辣烫就在东京开了自己的第一家店。如今在东京高田马场、池袋、大久保都有店铺。


麻辣烫最大的特点就是汤汁浓郁,而且因为自己可以选择辣度,相对来说更容易让人接受。


并且,这些麻辣烫最大的特点,就是真正做到了中国味道,采用的辣椒都是全部来自中国。


店铺的装修也是国风,店员之间的交流也都是国语。


在推特、Facebook上,日本人都毫无掩饰地表达了自己对于这种本土麻辣烫的喜爱。



就连日本著名女星石原里美都被麻辣烫所俘获,走到哪儿都给人推荐麻辣烫。



遇到同样喜欢吃的人,她更是聊得火热,成为知己。


走出国门的麻辣烫,自然身价也不同以往。


在涩谷店随便选了一碗,竟然要1970日元(约合97.5元人民币),一碗居然快100块钱。



就连节目主持人都觉得是不是有点太贵了。


虽然有点贵,但据日本市场的调研数据显示,日本人最爱的外国料理中,还是最中意中华料理。


如今中华料理店已经开遍日本,东京的中餐店铺数接近1万家。



更有日本网友表示,如今的东京池袋已经形成一个新的华人街。


地道的中国餐馆有300多家,而之前也就只有2-3家。



过去,海外华人想在国外站住脚,靠的就是“三把刀”,缝纫刀,剃头刀,菜刀。其中的菜刀就是餐饮业。


中华美食进入日本的时间很早,可以追溯到中国的隋唐时期,距今已有一千多年的历史。


近代,华美食由国内广东、福建、台湾等地的老华侨带到日本,所以近代早期在日本出现的大部分都是粤菜。


而四川料理进入日本,则是在二战后,由日本麻婆豆腐第一人陈建民和陈建一父子二人发扬光大。



陈建民是1952年来到日本,开了四川饭店,娶了日本妻子,生下了儿子陈建一。


后来在日本NHK的《今日美食》节目一举成名,儿子陈建一继承了父亲的衣钵。


1990年,日本富士电视台人气节目《料理铁人》中,陈建一表现出色,战绩辉煌。


63胜17败2平的战绩,连续多年参加,没有扎实的功底根本无法胜任。


父子二人将中国传统川菜与日本人的饮食习惯结合,将麻婆豆腐做成了四川饭店的招牌。



吃过麻婆豆腐的人都知道,这道菜讲究麻辣鲜香,调味的豆瓣酱和甜面酱都是这道菜的灵魂。


但当时人在日本的陈氏父子,手头上并没有这两样原料,自己制作不仅时间长,而且因为原料不同,出来的东西味道也不对,因此调味必须要调整。


于是陈建民找来了八丁味噌代替甜面酱,将原有的辣度也减少了两三成,这样出品的麻婆豆腐,更加符合日本人的饮食习惯。


他们真正让川菜走进了普通日本人的家庭。


如今,陈麻婆豆腐在日本发扬光大,店铺众多,成为日本人都能接受的川菜。


像陈氏父子这样从无到有创立新店是中华美食的1.0时代。


而现在,中国餐饮行业资本实力增强,商业模式更加成熟。


如今在日本的中华料理,正式进入了2.0时代。



全聚德、小肥羊、海底捞、兰州拉面这些在国内开遍大江南北的门店,将自己的经营模式带到了日本。


像前面提到的海底捞,在国内以服务取胜,来到服务业大国日本,魅力丝毫不减。


开业门店翻台率接近4,累计接待人数在2018年时已经突破30多万人次。


好的经营离不开好的管理体制,海底捞在日本依然采用直营模式,全部由总部统一管控。


在人才晋升方面,同国内门店一样,海底捞日本门店店长也是从基层选拔培养,但必须具备一点外语能力与教育背景。



特色服务一直是海底捞的优势,日本分店同样有捞面和变脸等中国风的助兴表演,提升日本消费者的体验。


餐饮业的变化从1.0到2.0,透露出在日中国人的生活变化。


上个世纪,中国和日本在经济体量上还有很大差距,中国人赴日工作,目的就是高收入。目标就是进入日本名校,毕业后进入日企,获得一份稳定的收入。


但随着中国这些年经济的不断发展,日本经济则陷入失速。


越来越多来日本留学的中国人,目标不再是进入日本大企业,而是选择自己创业或者进入华人开办的公司。


这些华人公司更加有冲劲,也更有野心,将中国成功的商业模式带到日本,把中国特色美食拿到日本开店,开创一番新事业。


这些地道的中国美食店,一开始的目标可能是在日本的中国人,但现在,已经有很多日本食客也接受了中国味道。


日本《现代经济》杂志记者采访到了一位中国90后,目前在一家华人火锅连锁店担任社长职位,据了解,这位王姓社长,从日本高校毕业后进入这家公司,凭借出色的能力,逐渐崭露头角。


据悉,这家公司采用的是中国的管理方式,员工根据表现分发奖金,而在日本传统的大企业,第二年就当社长的事是基本不可能发生的。


如今,日本越来越多的人感受到了中国资本的力量。


虽然,很多人日本人觉得这和自己并没有什么关系,但其实自己已经身处这股强大的中华潮流中。

# 美食
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雀逸泉
行动起来了
2022-07-26 19:51
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鲜萱
游击战术,碰到就赚,碰不到就跑。
2022-07-26 19:43
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校玲成
写得真好!!
2022-07-26 17:52
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