每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。黄骨鱼，又叫黄辣丁，主要生产在我国的沿海地区，是一种很常见的淡水鱼，喜欢生活在流水缓慢的的浅滩处，背部是黑褐色的，腹部和身体部分是黄色的，这就是它叫做黄骨鱼的原因吧！
黄骨鱼除了一些比较粗的刺外，其他细小的刺基本没有，而且肉质也很鲜嫩，特别适合老人和小孩吃，只需要用筷子把大的骨头挑掉，剩下的就没有什么刺了，全都是肉。而黄骨鱼也具有较高的营养价值，它含有丰富的维生素A、矿物质、蛋白质等营养成分，用来食用可以提高身体免疫力、滋养神经等等，对身体大大有好处。
买回来的黄骨鱼也可以有好几种做法，可以用来红烧，下饭又美味，还可以用来炖汤，炖出来的汤比鲫鱼还要鲜美，而且刺也很少，吃起来也很方便。但最近清清总觉得买到的黄骨鱼口感不一样，不知道大家有没有遇到过这种情况，经过询问和学习，总算明白了其中的原因 ，以后遇到这种黄骨鱼建议不要吃，如果你还不知道，快来跟着清清往下看看吧！
【如何挑选优质黄骨鱼】
一、看颜色
黄骨鱼表面的特征非常明显，除了背部是黑褐色，从背部到腹部是逐渐越来越黄的颜色，而腹部是最黄的，所以我们要抓住这个特征来分辨 。所以在买黄骨鱼的时候要买黄中带黑的，它的色泽也很鲜亮，表面没有什么缺口，不要买全身都是黄的那种，特别黄的也不要买，而且还没有光泽，这样的黄骨鱼一定是有一些问题的，遇到这样的黄骨鱼尽量不要购买。
二、用纸巾擦
把黄骨鱼买回来之后，如果想要确认一下它是不是正常的黄骨鱼，那我们可以准备一张餐巾纸，用餐巾纸在鱼的身上擦拭一会，可以看到纸巾上只沾到了一点点淡黄色，就算是在黄骨鱼的腹部擦拭，纸巾也不会擦下很多的黄颜色。如果你在用纸巾擦拭黄骨鱼时，发现鱼身上的黄色很容易被擦下来，那就要小心了，这样的鱼可能是有问题的哦！
三、用刀刮一刮
买回来的黄骨鱼也可以用刀来刮一刮，用刀刮过之后会刮下一层粘液，我们可以拿起这个粘液在手里感受一下。正常的黄骨鱼 它的粘液是粘稠的，并且是成团的形状，拉扯会有一定的弹性。如果你用刀刮下来的粘液比较松散，并且没有成团成条，非常稀疏，那就说明这个黄骨鱼是不好的，下次购买的时候要小心一些，换另一个商家购买也可以。
【黄骨鱼豆腐汤】
第一步：煮制
买回来的黄骨鱼可以用来炖汤，炖出来的汤浓白鲜香，肉质也十分细嫩，家里人都很爱喝。首先我们要先准备一锅开水，放入几片姜片，水开之后把洗干净的黄骨鱼放进锅里，不要煮太久，表面的黄皮能刮掉就可以了，煮一会之后就捞出来。
第二步：煎制
接下来准备一个煎锅，把锅加热之后，将脱好皮的黄骨鱼放入锅中，煎完一面再换另一面，两面金黄就可以出锅了。这样煎过一遍之后，炖出来的鱼汤会更加的鲜美，汤汁也会更浓白，肉质也比较紧致，吃起来的口感就更好了。
第三步：炖汤
把黄骨鱼稍微煎过之后，把它放到砂锅中来炖煮，加入适量的开水，注意不要加开水哦！加开水炖出来的汤会更加的浓白鲜香，然后再切一块豆腐，把豆腐切成小块后放入砂锅中一起炖煮，盖上锅盖，水开之后转为小火慢慢炖，刚开始的汤比较清淡，表面上还有一层黄色的物质，这都是正常现象。开小火慢慢炖上15分钟，就会看到汤汁已经变得浓白了，味道也在散发出来，最后放入适量的食用盐、鸡精进行调味，再撒入一把葱花，搅拌搅拌就可以出锅了，这样一锅美味有营养的黄骨鱼豆腐汤就做好啦！
特别是家里有老人小孩的朋友，记得经常制作上这样一锅鲜香的汤，可以给孩子补充营养，给老人增强体质，而且黄骨鱼的刺又少，给老人小孩吃比较放心，这样炖出来的汤也比较清淡，夏天喝也不会觉得油腻哦！
今天的分享就到这里了，看完今天的内容，如何挑选黄骨鱼你知道了吗？以后遇到不好的黄骨鱼不要去购买哦！黄骨鱼营养丰富，经常买来滋补身体是很不错的选择噢。看完今天的分享，你有没有得到一些帮助呢？如果你也喜欢今天的内容，就给清清点赞和转发吧！关注清清爱做菜，下期见。
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