【文化】儋州耄耋老者传承百年篾制谷磨技艺谷磨兄弟巧手写春秋

“纤细竹子竟能做成谷磨？”

“当然可以，都做了上百年了。”耄耋老者异口同声，话语铿锵有力！

黎洪安，91岁；黎显清，88岁。两位老人一直生活在儋州市木棠镇，少时学艺，习得真传，在乡村用心传承。曾经，他们是深受乡邻敬重的“打磨匠”，如今，这门手艺少有用武之地，听闻者更是极少。

让我们走近这对被人称为“谷磨兄弟”的发小，倾听他们和这门乡村古老手艺结下的近一个世纪的不了情缘。

谷磨打好后，经过试验，磨出的大米质量称心如意。

千锤百炼出好磨

“快来看，这就是篾制谷磨！”6月14日上午，海南日报记者刚来到木棠镇荣谋村委会，木棠镇文化站老站长吴振荣就招呼记者一睹“真容”——在一间平房，轻轻推开铁门，阳光洒入，大堂豁然开朗，一眼就看到“谷磨兄弟”不久前刚做好的新谷磨，还能闻得到新鲜竹篾的清香。

乍一看，还以为是大竹筐里套着小竹筐，心头涌上一丝疑惑，“这磨真能用？”于是，记者撸起袖子尝试了下，先握住磨盘上端的木把手，一开始没怎么用力，磨一动不动，使劲推，谷磨才缓慢转动起来，记者才深深感受到篾制谷磨的厚重结实。

为深入了解谷磨的秘密，在“谷磨兄弟”见证下，吴振荣和同伴在两边同时发力，将磨的上半部分离，抬到地上，难得一见的谷磨下部露出真容：大面积交错有致的竹篾编织成圆形底座，仔细一瞧，底部一侧还有一处长方形的洞口。“这洞口是磨好的稻谷和稻壳唯一的出口，人们用箕盘接住再扇，米留下壳飞掉。”吴振荣说。

老篾匠们联手编织谷磨围栏。

最惹人注意的是，谷磨底座中间还有个较小的同心圆，竹篾编织定框架。“你看到的是下齿盘，谷磨的核心组件之一，和稻谷磨的质量息息相关。”一旁的黎洪安笑着说道，位于谷磨上部的上齿盘，两者倒扣在一起，上下呼应配合，有机咬合才能运转工作。

“制作‘牙齿’可是我们干这行的商业机密。”黎洪安透露，齿盘是谷磨的核心，而齿盘上的“牙齿”是核心中的核心。这些“牙齿”由木片制成，大多取自上了年头的黄皮树干、龙眼树干或青梅格等，精心削成的木片，一片片有规律地排布，组成碾磨稻谷的重重“机关阵”。由于要用锤子逐个把木片锤进谷盘里，千锤百炼方得好谷磨，打磨匠的名声由此而来。

细微之处见真章，谷磨制作起来颇多讲究。“选用质量好的红粘土掺和盐拌匀后作为磨心。”黎显清老人告诉记者，就拿红土来说，不是当地所有的红土都能用，最好选择砂质土地里的土，黏性合适。而且，从田里拉回来的泥土必须用筛子仔细筛过，磨心磨盘原料用的是没有杂质的细土。同时，盐要用峨蔓镇等地晒制的海盐。土和盐的比例也很要紧，比例失调难成好磨。

黎显清（左）、黎洪安（中）和黎振朝（右）在用篾制谷磨碾米。

百年技艺口口传

在海南许多乡村，谷磨曾是村民家中不可或缺的宝贝，有它才能吃上香喷喷的米饭。谷磨不仅是让人吃上饭的东西，更是一门传承的手艺。这种谷磨制作的历史已经有数百年，代代相传，成为他所在的荣谋村委会大塘村的一张醒目“名片”。

为啥不做常见的石磨？黎洪安老人解释，以前，村里交通不便，机械短缺，石材生产运输绝非易事，而且石磨制作对打磨工具要求高，而做这种谷磨，竹子、红泥、海盐、木材等原材料在当地就能找得到，古人发挥聪明才智，就地取材制作，原料易得易运输易加工，且做出来的磨还很结实，能用很多年。

“十几岁的时候，我发现做这个挺有趣，就开始跟父亲学习。这门手艺没有书籍可以看着学的，都是靠口口相传，父亲讲完马上让我们上手实操。”回忆起学艺之初，黎洪安不无自豪地说，一般要花上大半年才能学会，他只花了三四个月就学会了。差不多同时，他的发小黎显清也跟随村中长辈学习，两人虽不是亲兄弟，却是从小一块玩的邻家小伙伴，感情很深，“谷磨兄弟”名副其实。

小男孩被打谷磨的场景吸引。

即使是竹篾谷磨，学艺过程中流血也难以避免。一个谷磨制作大约需要8至10根竹子，人们得用刀把它们削成一条条纤薄有韧性的竹片。在学习的相当长时间内，技艺不精的初学者在削竹片的过程中，竹条一不小心就会刺入手指。早已记不清刺破皮肤流血多少次，不过那种刺痛的感觉，两位老人却记忆犹新，恍如昨日。

习得手艺后，黎洪安和黎显清在农闲的时候，经常会搭档外出去帮人做谷磨，当作干农活的副业。石磨的主要原材料都需要村民自备，只要村里哪户人家有需要制磨，他们都会尽快赶过去。

使命不孤“守艺人”

“儋州谷磨看木棠，木棠谷磨看大塘。”吴振荣说，大塘村是个古村，手工编织篾制品历史达上百年，村里能工巧匠众多，编织的箩筐、簸箕等很是畅销，篾制谷磨是最能体现高超手艺的代表作。

岁月流转，沧海桑田。篾制谷磨随着时代变迁黯然失色，不再是往昔居家过日子的必需品，如今走进村民家中已然“一磨难寻”。黎洪安和黎显清老人是当前儋州市极少能完整掌握该手艺的人，堪称最后的“守艺人”。

“民以食为天，食以磨为重。”对于很多村民来说，一方沉甸甸的谷磨，连着深藏记忆深处的乡愁。木棠镇荣谋村老支书黎振朝告诉记者，在农村，制作谷磨是家里一件非常具有仪式感的要事。请来家里做磨的工匠，村民都要尊称其“师傅”，以前生活条件不好，大家却舍得宰鸡杀鸭，如逢年过节招待贵客般，一家人热情款待“师傅”。老人们说，磨成之日，就像是乔迁之喜一样，村民都会格外激动开心。

“谷磨的问世，给我们家带来了欢乐的笑声和幸福的获得感，从此，母亲再也不用挑着谷子到别人的家里去磨谷了。”中国摄影家协会会员、儋州摄影家吴文生回忆，小时候家里专门请师傅来家里制作谷磨。后来，梦乡里的他，常常被母亲的磨谷声音唤醒，第二天早晨，准保能吃上一碗香喷喷的白米粥。每每此时，他从内心感激那位叫不出名字的打磨师傅。