豆腐是我们日常生活中非常常见的食材之一，它的营养价值非常高，主要是蛋白质。这种蛋白质跟肉类都是优质蛋白，极易被人体吸收利用。营养价值高，价格还实惠，最重要的是口感好，入口嫩滑，根据个人喜好，可以选择老豆腐、嫩豆腐，还有就是水豆腐，口感适中，选择的人最多。这次要分享的就是一道面食做法，主要食材是豆腐。豆腐在这道菜中是做馅料的。
没错这是一道带馅的面食做法。这道做法非常适合这个天气食用，尤其是没有胃口的时候，吃一口喷香，解馋又果腹，营养丰富。这是发面做法，口感蓬松暄软。面皮加入了玉米汁，营养更升级，食物纤维丰富 。整道美食虽然都是素的，但是吃着 很香。一口气连吃三天都不腻。除了豆腐以外还加入了胡萝卜、鸡蛋、洋葱、木耳等等。这些食材都是非常常见的食材，组合在一起，口感鲜美无比。
做法也比较简单，分为两大部分，一个是做面皮，一个是做馅料，食材都准备好之后直接操作。跟平时做面食一样，有厨房经验的朋友一看就会，小白跟着做也可以完成。最后的做法跟做生煎包一样，煎到底部焦脆再加水焖熟，做法比较简单，吃着外焦里嫩，口感暄软。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细制作步骤。
【所需材料】
馅料：一块老豆腐，半根胡萝卜，四分之一洋葱，一把葱花，少许姜末，三个鸡蛋，一把花椒，一勺豆瓣酱，少许木耳，适量生抽，适量胡椒粉，适量十三香，适量味精，少许小磨香油，适量蚝油。
玉米汁 ：1根玉米，100毫升清水。
面皮：4克酵母，400克面粉。
【制作步骤】
1.准备一块水豆腐，加点热水浸泡一下，可以有效去除腥味。
2.接着切点洋葱末跟胡萝卜丁，胡萝卜小块一点，方便后面入口。
3.再准备点葱姜末，不喜欢姜末的可以不加。
4.泡好的豆腐先切成片，再切成条，最后切成丁即可。
5.接着往里面磕入三个鸡蛋，把它们搅散备用。
6.起锅倒油，加入一把花椒，炸出香味，然后把花椒捞出
7.再把鸡蛋豆腐加进来，快速翻炒几下，把它们煎熟炒香。
8.然后加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
9.把洋葱胡萝卜木耳加进来，翻炒均匀。
10.最后调味，加入适量生抽，适量胡椒粉，适量十三香，适量味精，少许小磨香油，适量蚝油，葱姜末也在这个时候加进来，翻炒到调味融化 就可以了。盛出来备用 。
11.准备一根玉米，剥下玉米，放入料理机中，加入100毫升清水，把它们打成玉米汁。然后用纱布过滤出汁液。
12.取160毫升的玉米汁，加入 4克酵母，3克白糖促进酵母发酵，搅拌均匀，再加入400克的面粉，搅拌成面絮状。
13.接着 把它揉成表面光滑的面团。
14.不用发酵直接 搓成长条，再把它分成大小均等的面剂子。
15.然后取一份面粉，用手直接捏成圆饼状。放入适量的馅料。
16.对折把它折起来，捏成饺子状。全部按照这个步骤做好。
17.起锅倒油，不要开火，放入生坯，盖上盖子，发酵半个小时。
18.时间到之后开小火慢煎，煎到底部焦黄的状态。
19.加入淀粉水，水量没过 食材三分之一就可以了。盖上盖子 ，把水焖煮干透。
20.水分收干之后基本就熟透了，出锅享用。
小贴士：
1.嫌弃玉米面麻烦的朋友直接换成160毫升的清水就可以了。
2.这个馅料可以做各种带馅 的美食，非常好吃。
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