"有生命的器具，创造了有生命的美食"这是出自《舌尖3》描述章丘铁锅的一句话，铁锅是公认的健康的锅，最早出现于秦汉，看来古人早就知道了这一点。自《舌尖3》带火了章丘铁锅，市面上各种铁锅也是应运而生。我就曾入手了好几款铁锅，不是生锈，就是粘锅，甚至用一段时间锅底上面出现了小洞，看来并不是所有的铁锅都叫“章丘铁锅”。
最近我再次入手了一款名叫：黑极晶章丘铁锅，这款铁锅究竟使用效果如何呢？接下来我们就一起来看下吧。
它的包装采用了彩印的纸箱包装，上面除了品牌外，还有这章丘铁锅的字样。开箱后可以看到除了铁锅外，还附赠了一个松木的锅盖，铁勺和铁铲各一把。还有一份详细的用锅，开锅说明，用前一定要看一下再进行操作。
我入手的这款铁锅的尺寸为32寸的，对于四口之家来说还是很合适的，当然它也有34寸和36寸的，如果这些尺寸都不合适，还可以定制尺寸。这款铁锅上面涂满了防护油，能够闻到阵阵的清香，锅身看上去黝黑发亮，难怪它叫“黑极晶”呢。
锅体内部我们可以看到密密麻麻的鱼鳞状纹理，用手摸一下凹凸不平，滑动手指时却又非常的顺滑，这些纹理其实是3万多次的敲击锻打后留下的痕迹，这些锤印是每一口章丘铁锅独有的印记，且每一口铁锅的印记又都不一样。
这款黑极晶章丘铁锅所用的材质也很有讲究，据了解这款黑极晶章丘铁锅采用的是进口级的2.5mm极铁板，通过高温窒氮、融粹开模的技术，在700-800的温度下高温烧制15小时，再加上热锻7次、冷锻5次，3万多次的敲击锻打，最后成为约2mm厚薄均匀的成品铁锅。
什么是窒氮技术呢？其实这是一种新技术，在传统的技术上面创新，通过在高温且真空的环境下烧制，让铁板表面进行渗氮处理，使表面形成深度达到25-30微米的渗氮层，从而实现防锈，抗刮耐用和不粘锅的
一体锻造的锅把手，上面有着隔热硅胶套防护，使用起来特别的踏实，也很顺手。虽然看上去不如木把手精致，但是这种设计是最坚固的。把手上面还有这“章丘铁锅”的钢印，这是它的身份标识。
松木盖自身就有着单单的木香味，用来当作锅盖在合适不过，大小刚好严丝合缝。这也让我想起小时候的情景，那时候的锅盖也是木质的，不过没有这么精致。这款松木盖很轻，而且刷洗后很容易风干，平时用完后我都是把它盖在锅上。
使用铁锅就少不了开锅的过程，其实这款黑极晶章丘铁锅是不需要开锅的，这是因为它的锻造工艺的升级，才为我们省去了这个步骤。但我还是简单地进行了下开锅。首先就是清洗锅体，使用洗洁精将防护油膜洗掉，然后将水渍擦干，也可以放炉灶上面烘干，一定要小火。其次将准备好的猪大油放在锅中，然后在内壁均匀涂抹多次，切记用小火，只有小火才能受热均匀，更好地让锅吸收猪油，润锅完成后，让其静止2小时，就可以试锅炒菜了。
铁锅是真的省油，开完锅不放油就能煎鸡蛋，当然也可以水煎鸡蛋。本人亲自体验了一下，这铁锅国人没让我失望，在翻炒的时候，可以很轻松地就能将鸡蛋反过来，完美的弧度，轻轻用力就可以实现，就是这么简单。
之前也用过不粘锅，它的不粘涂层虽然能够有不粘锅的特性，但是也增加了摩擦力，翻炒的时候生怕掉在外面，炒出来的美食总感觉少点什么。
3万多次的敲击锻打，让铁板的密度更大，加热的过程也更加迅速，我喜欢爆炒，虽然厨艺不精，做点家常菜还是不在话下的。就拿这个蛋炒油菜来说吧，鸡蛋炒至金黄色，放入油菜快速翻炒，大火爆炒2分钟就能出锅了。
菜香的味道跟小时候的柴火饭没什么区别，蔬菜原有的香味也被彻底保留，怪不得饭店里面，还有大排档等场所都是使用铁锅炒菜呢。
章丘铁锅的确不错，每次用完切记不要使用洗洁精刷洗，那样会破坏它的油膜。刷洗完成后需要在炉灶上面开火烘干，就可以了，很多用户都忽略了这一步。使用的时间久了就会在内壁形成一层油膜，这层油膜会跟锅体融合在一起，不粘的特性就更加出色了。养锅虽然麻烦，但是换来的使用感受确实是无可代替的。
当然这款黑极晶章丘铁锅也可以不用烘干，也不会生锈，这完全第一与它的锻造工艺，前面有讲，这里就不再赘述了。不过为了让网友们信服，我还是做了这方面的测试，就是找来一口普通的铁锅，跟这款黑极晶章丘铁锅都盛满水，然后隔天看下是否生锈。
这是前一天晚上盛满水的时候拍摄的，水量都是一样多的，用的都是自来水。
到了第二天中午，一眼就可以看出区别来了。普通的铁锅已经生锈了，而且还比较多。而这款黑极晶章丘铁锅却还是原来的样子，没有任何生锈的迹象。这样简单测试，好与坏一眼就能分辨出来了。
我用的这款黑极晶章丘铁锅使用半个月多了，用完每天都会去保养它，也许是习惯了，没觉得有多麻烦，看到它亮亮的，总觉得很有成就感。铁锅好处真的很多，没有任何涂层；不怕钢丝球和铁勺铁铲；而且还省油，省洗洁精；做出来的饭菜还格外香；还能补充铁元素。
不好的地方也有，就是养锅麻烦点，再就是重一点，还是很锻炼臂力的。在这么多的优点衬托下，这点缺点也算不上什么了。喜欢这款黑极晶章丘铁锅的朋友，不妨亲自试一下。
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