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别只知道成都、乐山,川渝地区这三座小城才是最该推荐的美食天堂

这个是认证

冷杉猫旅行

2022-06-24 14:00

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在国内,川渝地区绝对是值得一去的美食高地。

在这里,不仅有世界美食之都——成都,还隐藏了许许多多为了吃也值得专程去一趟的美食小城。这里重点推荐其中三个,每一个都是妥妥的吃货胜地。

TOP1:重庆 · 万州

一听说万州,人们条件反射性就会联想到“万州烤鱼”

但作为长江的十大港口之一,万川毕汇,万商云集,码头文化早已刻入万州的基因中。这里便应运而生了种类丰富的美食。

烤鱼、格格、小火锅,不能错过的万州招牌

01.万州格格

万州人把蒸笼叫做“格格”,用蒸笼做成的蒸菜按种类可分为“羊肉格格”、“排骨格格”、“肥肠格格”每个格格都已经提前蒸好,放在大铁锅上蒸桑拿保温,客人随点随吃。

餐馆推荐:秦二哥格格、耿格格、沈大汉格格香

02.万州烤鱼

万州烤鱼口味多样,有麻辣味 、酱香味、鲍汁味等等。做法也不尽相同,但头一步基本都是用铁夹板夹住炭烤,炭烤过的鱼带上了烟熏香味。

餐馆推荐:独一处烤鱼、翻胎厂烤鱼、小舅母子烤鱼

03.万州小火锅

小火锅并不是“单人火锅”,它的外形类似铜锅涮肉,整体比较小。和传统重庆火锅比,它更注重食材的“鲜”。

餐馆推荐:楼外楼小火锅、米大锅重庆火锅、开心乌托邦小火锅

不吃万州面,等于没到过万州

01.万州杂酱面

杂酱面是万州三绝之一。不同于带着京味儿的炸酱甜香,万州的酱是带着川味儿的咸鲜和麻辣。呲溜一口面,根本停不下来!

餐馆推荐:万县面馆、刘国涛老杂酱面

02.万州凉面

不同于普通凉面,在万州,不加芥末的凉面是没有灵魂的。

芥末融入凉面之中,形成了独特的“冲”劲,有的还会配上豆芽或鸡丝,口感丰富。

餐馆推荐:程凉面、冉凉面、万县面馆

03.海包面

万州的海包面将山胡椒揉进肉馅中,风味很特别,最适合早餐来一碗,吃完感觉一天都充满活力。

万州街头巷尾的小吃,哪个都别错过

01.鸡嗉子粑粑

鸡嗉子粑粑和鸡没有关系,它是碳水包碳水。制作时用面皮包裹糯米团,吃起来有糯米的软香,花椒的麻,胡椒的辣,菜油的清香。

02.萝卜丝油钱

萝卜丝油钱是将面浆涂满月牙型凹槽做外壳,再放入萝卜丝或土豆丝,放入油锅中煎炸,几分钟就能吃到一个喷香烫嘴的萝卜丝油钱。

03.烧饼

万州烧饼口味很多,主要推荐蟹壳黄烧饼、椒盐烧饼、牛肉烧饼。

蟹壳黄烧饼如同蟹黄,咬一口,又酥又脆;椒盐烧饼外皮酥脆,越嚼越香;牛肉烧饼焦焦脆脆,不会过分油腻。

餐馆推荐:蟹壳黄烧饼

04.酸辣粉

酸辣粉主粉由红薯,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工卤制而成。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

餐馆推荐:老字号稀饭厂酸辣粉(已有30多年历史)

TOP2:四川 · 自贡

正所谓:“食在四川,味在自贡”。

在美食之都云集的四川,自贡这座川味小城,可以说是美食圈低调的王者。

不止乐山、成都,自贡也是一座超宝藏的美食之府

1.藏在自贡大街小巷中的开胃小吃

01.豆腐脑水粉

豆腐脑水粉的水粉要细如银丝,豆腐脑细嫩清香,再配以酥黄豆。

豆腐脑的口感比豆花更嫩滑,现做的水粉吸满了汤汁,柔软又不失筋道!

推荐餐馆:灯杆坝豆腐脑水粉

02.蘸水菜

自贡人吃蘸水菜讲究荤素搭配,会先将各种新鲜食材水煮后,切片、剁块或斩节,素菜蘸荤蘸水,荤菜蘸素蘸水。

推荐餐馆:黄六豆花、禄鼎记蘸水菜、郭大孃蘸水菜

03.仔姜蛙

在自贡,”蛙“有个别致的名字叫”克猫儿“。

一份地道的仔姜蛙=二荆条+红椒+剁椒+嫩仔姜+小克猫儿+一顿爆炒,一大盘子汤汁浓郁,色泽鲜艳的小克猫儿硬是看到就流口水。

推荐餐馆:宏发饭店

04.凉皮卷

薄薄的凉皮里裹上凉粉、凉面、豆芽,再刷上辣椒油,麻辣又爽口。

推荐餐馆:自贡味道、父子凉皮卷

05.长生面

长生面主打的是药膳面,党参、白果、山药、沙参等药膳炖鸡打底,非常鲜滑顺口。

06.担担面

闻名全国的四川担担面,发源地在自贡,最早源于挑夫们在街头挑着担担卖面而来。

白绿葱花浮在表面,芽菜和肉臊堆在冒着热气的面上,看着就忍不住想吃。

2.肉食主义者绝不能错过的两大王牌

1)自贡的花式吃

01.冷吃兔

冷吃兔从大名鼎鼎的盐帮菜演变而来,用比兔肉还多的干辣椒、干花椒、香料炒制,吃起来焦香中带着劲辣。

02.香辣兔头

麻辣兔头是把剥干洗净的兔头浸入老卤汁中,让香味渗透每一层肌肉,这样的肉吃起来糯而不烂,嫩又多汁。

推荐餐馆:食神又名厕所兔

03.鲜锅兔

鲜锅兔是将鲜兔现杀切碎裹上淀粉,再加上二荆条、小米辣、豆瓣酱等各种配菜,大火爆炒,再小火收汁。

推荐餐馆:兔行天下鸿鹤鲜锅兔、鸿鹤仔姜鲜锅兔、半山印象

04.芭夯兔

芭夯兔选用的是最嫩的兔里脊,用各种天然香料为佐料,汤底可以选择原味、泡菜、酸菌等等,吃起来鲜嫩不腻、脆滑无渣。

推荐餐馆:芭夯兔

2)自贡的特色牛肉

01.水煮牛肉

水煮牛肉可以说是自贡人对美食界最大的贡献之一。

素菜、牛肉打底,调料居中,滚油倒入,入口肉嫩入味,素菜清新爽口。

推荐餐馆:蜀江

02.大安烧牛肉

在自贡一提起烧牛肉,所有人首先会想到的肯定是大安烧牛肉。起初它只是一家店名,如今已变成一种做法了。

03.火边子牛肉

火边子牛肉也是自贡的美食名片之一,它选用牛腿上的肉切成大薄片,然后用盐水腌制晾干,再刷上红油和调味料铺开在火上烤,香味非常诱人。

TOP3:四川 · 眉山

俗话说“天下川菜,味在眉山”,可见眉山美食在四川的江湖地位。

眉山是“中国川厨之乡”,还入选了“中国七大美食之城”,各式地道小吃数不胜数。

天下川菜,味在眉山

01.东坡肘子

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,搭配上酱油蘸碟,味道好的不得了。

推荐店铺:眉州东坡酒楼、马旺子

02.东坡鱼

东坡鱼是先将买来的鱼处理好以后抹上盐,然后在鱼肚里塞上大白菜叶,然后煎过以后放入酱油和酒一起煮熟。做好的东坡鱼色泽艳丽,鲜美无比。

03.泡椒兔

泡椒兔兔肉鲜香麻辣,还有嚼劲,而兔兔的辣味也在口中逐渐分层,吃到最后真的超级过瘾。

推荐店铺:兵哥泡椒兔

04.甜皮鸭

这里的甜皮鸭采用健康的仔鸭,选用传统手工艺特制而成。颜色靓丽,酥润味浓,皮酥回甜,肉质的鲜嫩,通道滑爽。

推荐店铺:潘荣记甜皮鸭

05.藤椒钵钵鸡

它是用藤椒油制作,汤底淡碧略带浅黄,吃起来藤椒鲜麻,香辣的味道附着在鸡肉上发挥出来,完全不同于普通花椒强烈单纯到让人口腔麻木的风格。

推荐店铺:春来小食

06.干拌鸡

干拌鸡选用的是鸡肉紧实的土鸡,入口很有嚼劲,而且鲜嫩入味,香麻可口。通常是一鸡两拌:藤椒和干拌。

推荐店铺:丹棱一绝·瞿丹祖传干拌鸡

07.东坡泡菜

东坡泡菜味儿咸酸,口味脆生,香气扑鼻,男女老少适合,是四川众所周知的一种佐餐菜式。

推荐店铺:眉州东坡酒楼

不止只有麻辣鲜香,眉山人也是甜食的重度爱好者

01.白糕

白糕入口柔软又微微有弹性,淡淡的发酵酸甜口味让人记忆犹新。

推荐店铺:罗白糕

02.冻粑

冻粑以丹棱县当地优质籼米为主要原料,经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等工艺制作而成,有花生、芝麻、红糖、核桃等多种口味。

推荐店铺:丹棱香酥油冻耙

03.龙眼酥

龙眼酥是眉山特产之一,口感油润酥脆,醇香可口,入口即化,而且造型美观精致,被评为眉山市非物质文化遗产。

推荐店铺:三苏龙眼酥

看完了川渝一带这三座美食小城,

你最想去哪?

本期就分享到这,喜欢旅行的小伙伴,欢迎关注!

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