评论
4
分享

炸花生米,最忌直接放油!酒鬼公公教我一招,粒粒酥脆不回潮

这个是认证

清清爱做菜

2022-06-21 17:50

32746 0 4

每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。花生,是一年生草本植物,它的果实是黄白色的,果核里面有花生米,是我们常吃的一种食材。花生含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁等营养物质,适量的吃花生可以起到提高记忆力、降低胆固醇等作用,所以我们可以适当的吃一些花生哦!


花生的营养价值高,吃起来口感也很好,平常买回来的花生,我们会用来炖猪脚、炖骨头等等。而我最爱吃的做法就是拿来炸,既可以拿来当零食吃,也可以用来做下酒菜,放到嘴巴里越嚼越香,即使变冷之后,吃起来的口感也一点都不会差。


别看炒花生不需要加什么调料,想要把它炒得香脆可口,那也是需要掌握一些技巧的,有些朋友炒出来的花生容易变焦,说起来也不香脆,一顿吃不完下一顿在吃的时候,还发现花生回潮了,吃起来一点都不脆,口感大大降低。今天清清给大家分享一个酒鬼爷爷最爱的做法,炸花生米不要先放油,这样做出锅香又脆,而且一点都不焦,快来看看吧!


第一步:洗花生

拿出两把花生,一般一次炒那么多就足够了,把花生放到大盆里,只是挑选一下有没有发霉的,长虫的,如果有,那就把它挑出来,不挑出来等会吃到了,还有一股苦涩感,那体验感就不好了。 把坏的花生挑出来之后,加入适量的清水,再加入一勺白醋,白醋可以起到软化表皮的作用,可以让花生在炒的过程中不脱皮。然后用手搓洗一下,让花生在水里面泡上十分钟。


第二步:晾干水分

十分钟之后把花生捞出来,放在篮子里晾干表面的水分,如果有太阳,所以拿到阳台上去晒一会,这样可以加快晾干速度。如果你那里也是像清清这一样的雨天,那就拿出吹风机,调到热风档,用吹风机来吹干花生表面的水分,记得要小心一些,不要把花生吹跑了哦!把花生表面的水分吹干,是为了等会再炒的时候不爆锅,也不容易糊掉 。


第三步:炸花生

接下来起锅开火,把锅里残留的水分烧干,等会再炒的时候才不会爆锅,接着开火把锅烧热 ,再把花生倒进去,然后再倒入食用油。这里记得要冷油下锅,所以先把花生下进去,再下入食用油,才会让炒出来的花生更酥脆,并且不容易糊锅。开小火慢炒,用锅铲将花生慢慢的搅拌,一直搅拌至花生变色,在这个过程中我们会听到霹雳啪啦的声音,这时需要再炒一分钟左右,直到花生粒粒开口,说明花生就炒到位了。拿出一个盘子把花生盛出,也可以找来滤网,把花生过滤油之后倒出来,然后再盛到盘子里。这时会闻到一股花生的清香,趁热的时候加入一点白酒,或者白砂糖,那味道就更香了,吃起来酥脆可口,抓住几颗放进嘴里,太过瘾了。


【保存花生的小妙招】

平常我们买花生会选择多买一些,买回家来囤着,下次想拿来食用时,就不用再去买了。但是现在不仅天气热,阴雨的天气也多,所以食物很容易发霉,买回来的花生不能随便放在一边,需要将它好好保存起来,这样下次再拿来吃时,花生就没有发霉长虫。

买回来的花生一般都是剥好壳的,我们可以把它表面的水分晾干,然后装入干燥的袋子中,放进冰箱里保存,记得要把袋子的口封好,有真空条件的把花生米真空保存最好。这样保存了很长一段时间都没有问题。或者是将它晾干水分之后,把它加入一个可以密封的盒子里,再放入冰箱保存。记得一定不要将它放到潮湿的地方,特别是厨房的角落,这样很容易导致它发霉,这个花生就不能吃了,岂不是很浪费。


看到这里,相信你已经知道怎么炒花生了,炒花生的时候一定要注意,要把它表面的水分吹干,炒时先下锅预热,然后再倒入食用油,这样炒出来的花生既不容易糊,吃起来口感还酥脆,即使隔了一天再来吃,也不会回潮变软。家里来了客人,炒花生也可以当做一道小菜,喝酒聊天的时候晚上吃两颗,越吃越有味道,确实是很好的下酒菜。


好了,今天的分享到这里就结束了,下次再炸花生时,不要先放油了,按照清清的方法炒出来的花生香脆可口,而且也不容易焦糊,你也可以试试看哦!如果今天的分享对你有用,就给清清点赞和转发吧!感谢支持,关注清清,我们下期见。


本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
投喂支持
4人点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
推荐阅读