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不加淡奶油,搅一搅就能做的巴斯克爆浆蛋糕,给烦躁的夏季加点甜

这个是认证

呵呵笋的小煮艺

2022-06-19 00:54

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不加淡奶油,搅一搅就能做的巴斯克爆浆蛋糕,给烦躁的夏季加点甜

之前笋笋复刻了网红款『巴斯克重芝士蛋糕』,已经有许多小吃货给笋笋交了作业,大家都很棒哦。

作为一款“最不容易失败的蛋糕”,巴斯克真的对烘焙小白和手残党非常友好,要想翻车也是一件很难的事情。

上次我们的巴斯克蛋糕里加了淡奶油,笋笋也说过除了它我们还可以加入牛奶、酸奶、黄油这些方法,今天我们就来解锁『酸奶巴斯克蛋糕』,在原方的基础上去掉了淡奶油,改用酸奶,更加低脂,做法也更加简单,口感上更加轻盈,更加小清新,正好适合这烦闷燥热的夏季啦。

所有食材搅一搅,五分钟就能完成的美味,快来试试吧!

食材

奶油奶酪240g、酸奶240g、鸡蛋2个

零卡糖30g、玉米淀粉/低筋面粉20g

蓝莓少许、酸奶少许

步骤

准备一张可以完全把模具覆盖的烘焙纸,先把它揉一下然后放进模具里面贴好,如果烘焙纸比较小的话可以选择贴两层。这里用的是一个六寸的原模,按配比刚好。

奶油奶酪常温软化后放入大盆中。

加入酸奶和零卡糖。

酸奶根据喜好选择浓稠酸奶或稀一点的都可以,如果酸奶自带甜味的可以不加糖,为了更低脂可以选择零卡糖。

用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀至没有大颗粒即可,这时候可以闻到一股微微的酸味,但是奶味却很浓。不用刻意要求特别顺滑,后续食材加入继续搅拌会越来越顺滑。

再加入常温鸡蛋搅拌均匀至没有颗粒状态。

将玉米淀粉加入,搅拌均匀。

没有也可以加低筋面粉,不加也可以,不用担心会翻车。粉类的加入可以让蛋糕更加凝固,不加除了口感上会有些差别而已,也更有流心状态,看个人口味需求。

搅拌好的蛋糕糊的状态就像酸奶一样的浓稠度。

搅拌好取一半倒入之前准备好的模具里面。

轻轻的晃动几下去除一些气泡,放一些蓝莓。

再倒入剩下的蛋糕糊。

再振动平整后,随意地放上一些蓝莓。

送入提前预热好的烤箱210度烤25-30分钟。

烘烤的时候蛋糕糊颜色会越来越深,蓝莓也会爆开。

烘烤至表面完全上色即可,具体时间根据不同品牌的烤箱稍加调整,用空气炸锅同理。

刚出炉是可以晃动的,晾至常温后放冰箱冷藏4-5小时。

这次没有拍晃动图,给小吃货们看看上次的晃动感吧。

放入冰箱冷藏后表面会回缩,中间会凹陷下去,把它脱模。

这次的酸奶巴斯克蛋糕的表层经过烘烤深褐色更深了,看起来更像是烤焦一样,不明白的人一定会觉得是做失败了,其实这种焦不仅不会影响到蛋糕的口感,还为巴斯克芝士蛋糕增添一份独特的焦香,粗犷的外表与柔嫩的内心形成了鲜明的对比,反而更期待品尝到它。

倒上一些酸奶放上蓝莓做装饰。

可以加上自己喜欢的水果做各种水果味。

从蛋糕的侧面就可以看到蓝莓的爆浆状态啦。

切开后里面有点流心的晃动感。

酸奶巴斯克蛋糕去掉了淡奶油,比普通的巴斯克蛋糕口感更加轻盈,更低脂。

蓝莓的加入不仅提高了颜值,也更丰富了口感。

酸奶的加入晃动感更加明显,流心感更强,口感更细腻。

冷藏后吃起来还有冰淇淋的口感呢~

稍稍回温流心的感觉就出来啦~

口感细腻,绵软顺滑,快来试试它呀!

图文:呵呵笋

我是呵呵笋的小煮艺,一个简单又幸福的小吃货,这里是我的美食小世界,有我的美食故事,希望美食能够温暖你的心感动你的胃。每周我会在这里和大家分享我的美食故事和体验,如果喜欢笋笋的菜,记得给笋笋点赞或留言哦。如果你有好的美食故事愿意和我分享,笋笋在这里期待你的故事。


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# 蓝莓巴斯克蛋糕
# 巴斯克酸奶蛋糕
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