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浙江开化传承600年古法养鱼,草鱼卖100块一斤,全鱼宴可做12道菜#金猫榜#

这个是认证

寒残一叶

2022-06-16 17:18

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鱼,想必大家都吃过;草鱼,我想大家也应该都有吃过。不过,我今天要说的这种草鱼吃过的人就不多了,除了它用传承600多年的古法养殖外,它的价格也是让人相当的惊讶。100元一斤的草鱼,每条鱼的价值在800-1000元以上,估计你肯定是第一次听说吧,这就是我今天要说的浙江省衢州市开化县何田乡的清水鱼。此次有幸来到清水鱼乡,品尝到了传说中的全鱼宴。

拍摄于浙江开化县。

开化县位于浙江省西部,浙江母亲河钱塘江的源头,地处浙赣皖三省七县交界处,有着浙江“西大门”之称。“一山一泉水,一屋一鱼塘”说的就是开化县何田乡,这里山峰绵延,山道弯弯,溪水潺潺,环境非常的好。我此行来到的村子叫淇源头村。

淇源头村,是一个只有27户人家的浙江小山村,由于村里家家户户养清水鱼,经过央视等媒体的报道,而被外人所熟知。好山好水出好鱼,淇源头村人传承六百多年的古法养鱼,引流清澈的水泉,在自家房前屋后、田间地头、小溪流里养鱼,只喂青草和菜叶,养出了极为上品的开化清水鱼。

开化清水鱼其实就是普通的草鱼,由于其优越的生长环境和独特喂养方式,其鱼肉价格卖到了每斤100人民币,而且还供不应求。除了古法养鱼,当地还流传着古法煮鱼,一鱼多吃,全鱼宴12道菜,已成为开化的特色美食,也是来开化必尝的美食之一。

这古法煮鱼当然得用老式灶头来做。现今农村人的收入也高了,家家户户盖起了小洋楼,传统土灶也改头换脸,有了新的面孔,不过它的功能可是一点都没少。说实话,这柴火烧出来的不管是菜还是主食,就是比煤气烧出来的要好吃,你觉得呢?

同样是草鱼,这种用古法喂养的清水鱼背黑肚白鳃红艳,肉质细嫩有弹性,而且没有一丝的泥土腥味,这也是清水鱼的一大特色。喝一口鱼汤,鲜香润滑,回味绵长,这绝对是鱼汤中的极品。

淇源头村人古法煮鱼,一条鱼做成了十二道菜。这道菜大多数人都应该是第一次见,它有个好听的名字叫:香酥龙鳞,其实就是炸鱼鳞。这回涨见识了,原来鱼鳞也能吃。这道菜香脆可口,味道不错,特别适合下酒。

将草鱼切片,再用酱料简单的腌制。开吃时,将鱼片放入汤底中,稍微一捞便可食用。鱼片非常的嫩滑鲜美,是清水鱼很赞的一种吃法,个人非常喜欢。

除了以上介绍的几道菜,还有香酥鱼排、鱼头豆腐、酸辣鱼肠、凉拌鱼皮、鱼丸子汤等菜,这十二道鱼菜,每一道都有着自己鲜明的特色,吃得也都是草鱼不同的部位,力求将清水鱼的味道发挥到极致。

​最后再配上一碗农家蛋炒饭,真的完美了。一条开化清水鱼的价格在800-1000元,这应该是我吃过最贵的草鱼。整体来说,鱼的味道比一般市场上的要好很多,甚至说比浙江千岛湖的鱼品质要更好一些,不过这个价格嘛,那是各人各看法,至少现在是一个供不应求的状态,看来清水鱼还是很受欢迎的。

# 清水鱼
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