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不把杭州放在眼里,这三座低调小城才是浙江美食江湖的真正王者

这个是认证

冷杉猫旅行

2022-06-07 23:00

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作为美食大省的浙江,是典型的山水江南、鱼米之乡。正因此,这里也私藏着众多的美食。

本期分享隐藏在浙江境内的三座低调的美食小县城,每一座都是妥妥的吃货天堂。

1.海宁市

海宁市,是浙江省辖县级市,由嘉兴市代管,是著名的历史文化名城。

作为典型的江南古城,海宁还是一座低调的美食之都。在这里,小吃美食遍布全城,就连央视都曾专程过来拍专题片。

海宁人的第一餐,早面配早酒才是正确的打开方式

海宁人的第一餐,往往是从清晨的一碗京粉,一份烧麦,一副大饼油条,或是一碗面条开始的。

在海宁,面馆随处可见,一碗早面配一杯白酒或者一碗早面配一只荷包蛋就是许多爷叔们的早晨打开方式。

尤其推荐海宁的面,都是一锅一面,现点现做。浇头种类琳琅满目,有咸菜肉丝、鱼片、大排、鳝片、蟹、羊肉、 大小肠……

汤的、炒的、拌的都可以,每家面店都有自己独有的味道。而且出了海宁,就很难以找到正宗的家乡味道。

店铺推荐

金宝面馆:海宁代表面馆之一,有很多分店,虾仁土鸡蛋拌面是店里的招牌

秀珍面馆·蟹面:长安代表面馆之一,靠一碗蟹面长红海宁,人气太旺

晓明手擀面·咸菜肉丝面:最基础的咸菜肉丝面就非常美味

福记风味小吃·羊肉面:店里每一种面都好吃,冬天会供应羊肉面

良明鱼头面·鱼头面:店面很小,但鱼头面非常畅销,有红烧和白烧两种做法

各式小吃让人眼花缭乱,连吃一星期都可以不重样

01.粽子

粽子在海宁不单单是端午节才吃的,它可以任意出现在海宁人的一日三餐。

海宁粽子口味多样,排骨粽、蛋黄肉粽、豆沙粽、蜜枣粽……点一个粽子再配上一碗咸浆就是完美早餐。

店铺推荐:高阳桥粽子(海宁最有名的粽子店,央视美食专题专程来访过)

02.京粉

京粉其实就是粗的红薯粉,它是把汤、榨菜末、猪肺、牛肉、猪心末等搭配在一起做,味道鲜美,风格独特。

店铺推荐:珍香斋京粉(这是一家小吃集合店,也是许多海宁人从小吃到大的老字号)

03.钱塘鱼圆

钱塘鱼圆是用纯正鱼肉不加入过多配料制作而成,口感润滑爽口,味道鲜美,可以品尝到食材的原汁原味。

04.荷叶酥方

这是用荷叶包裹海宁人最爱的食材糯米和酥肉一起蒸,色泽诱人,咸香软糯。

05.方糕

海宁方糕由来已久,外皮是糯米粉+粳米粉做成的,香甜软糯。

内馅则有甜咸两种。咸的是纯肉馅,甜的则是芝麻+核桃馅,吃时可以搭配一碗咸豆浆。

店铺推荐:松松点心店

06.松花糕

松花糕是很多当地人的美食记忆,糯米团包入豆沙馅,外面裹上一层松花粉。

松软细腻的糯米包裹着香甜润滑的豆沙,吃起来弹性十足,甜而不腻。

店铺推荐:小玲点心店(很多当地人就冲着店里的松花糕/鹅头颈来的)

丰饶物产让特色菜能压塌桌,每一样都别错过

01.海宁缸肉

上过《舌尖》、频现央视的缸肉是海宁宴席上的必备菜。

缸肉实质为焖缸酥肉,在缸底部铺上稻草、粽叶,放入葱姜蒜、红枣......再用竹网压实,放入大肉块,浇入高汤,文火焖烧。做好的缸肉入口即化,不油不腻。

店铺推荐:春江酒楼

02.长安宴球

宴球是用肉泥捏成球状,然后裹上猪肉皮,放入蒸笼,出笼后的宴球外脆里嫩,吃到嘴里有猪肉皮的肥美,又有鱼肉丸的鲜美,蘸上一点醋,既解肥腻又吊鲜味。

店铺推荐:振兴菜馆

03.江鲜

钱塘江潮起潮落间,给海宁人带来了丰富的江鲜食材。

包头鱼、黄鱼、海鲈鱼……每个季节都会有不同的惊喜。

店铺推荐:钱塘人家(窗外就是钱塘江,江鲜品质有保障)

04.海宁嵌宝鸭

嵌宝鸭源自清代宫廷名菜“糯米八宝鸭”。

乾隆六下江南四驻海宁,因此,海宁人对“海宁嵌宝鸭”情有独钟,逢年过节的餐桌上,都少不了浓油赤酱的嵌宝鸭。

05.菜花鱼蒸蛋

这道海宁的特色和平时的蒸蛋不一样,它加了一道鲜,那就是菜花鱼。

菜花鱼的鱼肉极为鲜嫩,和鸡蛋一起蒸煮后,吃起来既有鱼的鲜嫩又有鸡蛋的细腻滑爽。

交通指南

到达海宁最便捷的方式便是乘坐火车高铁,海宁境内有海宁站,海宁西站这两座火车站,可以根据行程选择到达站点即可。

2.诸暨市

诸暨市历史悠久,是越国故地、西施故里,也是中国珍珠之都。

这里旅游资源丰富,还藏着众多特色美食。

尖上的诸暨,不只有次坞打面

01.次坞打面

打面的精髓全在一个“打”字,它是用一根长得夸张的擀面杖,将面团反复打压两三个小时成薄薄的面皮,再切出一根根面条。

推荐店铺:里兆打面馆、建德打面馆、知味馆、阿泉面馆、草塔家伦弹面馆

02.年糕糳

诸暨的年糕是用大米粉团子制成的年糕片子,包上葱油饼、萝卜丝、干菜,还可以夹油条、萝卜丝饼,很适合当早餐。

推荐店铺:草塔佬年糕

03.马剑馒头

马剑是一个小镇,这里的马剑豆腐包、马剑馒头诸暨必吃的美食。

尤其是馒头,松松软软,还带着一股酒酿的甜味。馒头的香甜配上扣肉的油脂,不腻且香。

04.藤羹卷

藤羹卷的做法有点像肠粉,藤羹浆遇热变成剔透的皮,再加上想要的馅料,然后卷起来。

可以选择的口味有很多,咸菜豆腐、梅干菜、土豆丝,还可以加荷包蛋、香肠等等。

推荐店铺:弟哥手工藤羹

05.草塔羊骨头

草塔羊肉在诸暨非常有名,本地的吃法是白切蘸酱或者炖汤

特别是冬季羊肉正上市的时候,可以来这里吃点热乎的。

推荐店铺:鸿丰鲜羊馆、凤仙羊骨头饭店、东村·建林羊鲜馆

06.安华牛淘汤

安华牛淘汤就是诸暨特色的牛杂煲,历来有之,享有盛名,是诸暨人心目中不可缺少的美味。

07.岭北盐焗鸡

岭北盐焗鸡相传已经有一千六百年的历史,它的制法独特,风味诱人,整只鸡色泽金黄,既保持了鸡肉的鲜嫩,又使其皮脆肉嫩,回味无穷。

08.西施豆腐

西施豆腐是诸暨久负盛名的一道风味名菜。

它的选料讲究,搭配丰富,加高汤而烩,汤宽汁厚,滑润鲜嫩,入口鲜美。

09.蒸三鲜

蒸三鲜也是诸暨人必备家常菜之一,传统手工精制的蛋卷、蛋糕、肉丸子、发制的肉皮、鹌鹑蛋配以冬芛、河虾、猪肚等,是名副其实的“高、大、上”,可谓一绝。

除了上面这些,蒸肉饼、蒸香芋扣肉、八大碗、干菜扣肉、西施团圆饼,也是来诸暨必吃的美味。

草塔老街、枫桥老街、牌头古镇、三都老街,这些地方基本都是当地人在居住,非常有生活气息,美食也藏在里面。

3.遂昌县

遂昌是一个历史悠久的县城,这里景色优美,生态环境优越,孕育了山城舌尖上的好味道,滋养着“好”吃又“懂”吃的遂昌人,简直是吃货们的天堂。

了解遂昌美食,从一顿风炉“火锅”开始

来到遂昌,不吃风炉等于没来。

风炉宴是遂昌最具代表的美食,它上过央视, 被评为“浙江最具特色火锅No.1”。

”风炉”是遂昌传统火锅的统称,只取最当季的食材,如高山土猪肉、农家手磨豆腐、自制梅干菜、时令蔬菜......

它的做法也不像其他火锅一样随烫随吃,而是要将各种搭配好的食材先炒再盛入砂锅,下面生起木炭小火慢慢煨

在各种风炉宴中,三层楼火锅是最具代表性的。它是用猪肉汤煨透的萝卜垫底,铺上盐卤煎豆腐和猪血,最上面则是红烧肉。

此外,鱼头锅、黄牛肉萝卜丝锅也是超推荐的风炉锅。

店铺推荐:厨娘·牡丹亭、风炉记忆、好川人家农家

遂昌三大本地特色美食

01.焦滩鱼头

焦滩鱼头选用当地乌溪江里的生态鲢鱼,将鱼头煎至外焦里嫩,然后放入农家豆腐和黄瓜,用薄荷叶覆盖,用炭炉加热,汤又辣又鲜。

店铺推荐:老梁私房菜

02.香藤炖土猪脚

这道菜加入香藤,减轻了猪蹄原本的油腻,增添了独特牛奶香的草本味,而香藤根作为中草药,有行气化湿,活血止痛的作用。

03.菜冬笋排骨锅

生长在遂昌的冬笋,浸染的都是纯正的山泉水,肉质细嫩,味道鲜甜。再辅以排骨的鲜香和腌菜的咸香,味道非常棒。

面食也是遂昌美食中不能错过的味道

01.竹炭面

遂昌是中国竹炭之乡,当地竹炭产业已发展到美食界了。最典型的就是竹炭面,它是将食用碳粉加入面粉中调匀、擀薄、切条,口感爽滑有嚼劲。

店铺推荐:竹炭博物馆

02.粉干

遂昌的代表美食,一定有粉干一个。做法很多,汤的、炒的、装在砂锅里的或凉拌后装盘的……

店铺推荐:焦来北、妙高苑面馆、砂锅粉干店、京九e族鸭头馆

03.山粉鳅

山粉鳅是现挖的番薯提炼出粉再倒腾成鳅,和粉成薄饼,切成条状,自带嚼劲口感搭配遂昌经典的雪菜肉丝,口感更嫩软滑。

店铺推荐:阮氏小吃

04.黄米粿

遂昌黄米粿吃出了当地人的一大特色,上过浙江卫视舌尖上的美食。它的口感像年糕,Q糯厚实有韧劲,还有着淡淡的草木香。

店铺推荐:小娘舅家常菜

遂昌街头巷尾种类繁多的小吃,让人流连忘返

01.长粽

长粽有的裹着经典梅干菜,有的裹着流油咸蛋黄,有的裹着绵密豆沙,还有的则裹着红枣鲜肉。最推荐经典的梅干菜猪肉粽,吃起来香糯缠绵,肥而不腻。

02.油桶馃

油筒粿南瓜馅和酸菜馅,看上去金黄而脆,外观非常悦目。一口咬下去,外酥里嫩,真的好吃。

03.千层糕

千层糕也叫作早米糕,是遂昌当地人忘不了的童年美味。

做成的千层糕颜色由碧绿与橙红,除了浓郁的大米香气外,还带有丝瓜的香气,口感软糯Q弹。

04.青粿饼

青粿饼加入了鼠曲草和出的米粉胚,不仅颜色好看,还夹带了草香。通常有咸口的葱油饼甜口的青粿饼

店铺推荐:青粿饼摊

交通攻略

自驾:遂昌县城距杭州296公里,距丽水96公里。龙丽高速公路和50省道、51省道穿境而过,因此江浙沪的游客自驾是最方便的交通方式。

高铁:遂昌境内有高铁站遂昌站,乘坐高铁在此站下车即可。

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