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没有肺为何还要叫夫妻肺片?这道独特的美食,你一定不能错过

这个是认证

重庆游品

2022-06-02 16:22

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夫妻肺片,是一道地道的川味美食。一直对这道菜的命名感到很好奇,因为从未在里面吃到过肺片。

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不过,菜肴的命名向来都是不按套路出牌的,并不会一定就和食材有关,就像鱼香肉丝里也并不会有鱼。

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传说,在清朝末年,成都的街头出现了很多贩卖凉拌肺片的小贩。因为价格便宜,味道好,所以深受欢迎。

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到了上世纪30年代,成都人郭朝华和妻子便以贩卖这种凉拌肺片为业,并且广为流传。因为使用的都是牛杂碎,大家便将其称为“夫妻废片”,为了好听一些,又改成了“夫妻肺片”。

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而为了让夫妻肺片的口感更好,郭朝华夫妻二人把牛肺片剔除,换成了其他口感上佳的食材。

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逐渐开始,这道夫妻肺片变得广为人知,并且成为了一道经典的菜品。和宫保鸡丁一样,夫妻肺片也成为了走向国际的一道特色菜。

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虽然夫妻肺片看起来就是简单的凉拌,不过,原料食材都经过卤制,而用于凉拌的油辣子也是极为特别的。

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新鲜的牛肉、牛肚等食材,混合上麻辣的油辣椒,一口吃下去,是非常“壮口”的满足感。

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每一道经典菜品的背后,都有着一段值得回味的动人故事,夫妻肺片正是如此。

# 美食
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