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家常葱油饼这样做才好吃,没有难度,外酥里软,凉了也不硬,真香

这个是认证

狗头星人爱做饭

2022-05-29 17:00

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葱油饼是我们大家都喜欢吃的一种面食,有时候嘴馋时总想吃点这种葱香味的美食。很多食物都会加上葱花。葱能刺激我们的味蕾,也可以增香,吃着有特殊的风味。只要加了葱花就会取上一个有关葱的名字,这样闻名而来的人就多了。可见葱香味的食物有多受欢迎。我家人跟我就很喜欢吃这种食物,所以家常美食中会经常做一种美食,它就是葱油饼。叫葱油饼的美食有很多,做法也很多,这次分享的是我家常做的一种,味道香,吃得很上瘾。

这道葱油饼是用葱油酥做成的。吃的时候外酥里软。层次非常丰富,层次中都能看见葱花,咬一口非常香,香得很均匀,不会第一口香,第二口就寡淡无味。葱油饼正常口味是咸口的,咸香鲜美,当然这种葱香口味的美食还没有试过甜的,如果有想试一试的朋友可以做一下,味道怎么样我就不知道了。做法很简单,基本没有难度,步骤就是擀一擀卷一卷。和面用的热水,这样做出来的美食放久也不会发硬。热水跟温水、开水是有差别的,温度在50-660度左右。

影响饼的软度有很多原因,比如烙饼时间太长,长时间烙水分流失就会发硬,或者和地面太硬等等。喜欢吃葱油饼的朋友不要错过了,收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

300克面粉,180毫升热水,20克食用油。

葱油酥:一把葱花,适量面粉,适量盐,适量五香粉,适量热油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中用180毫升热水和面,水温在50-60度。一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状,然后倒入20克食用油。

2.下手揉成表面光滑的面团。揉到光滑需要一段时间,多揉一会,很快就能揉光滑了。盖上盖子,醒面30分钟。

3.醒面时间做个油酥。切一点葱花备用。

4.葱花放入碗中,加2勺子面粉,调入适量盐,适量五香粉。淋入滚烫的热油,搅拌均匀即可。

5.用手把它们团成团。分成5份备用。

6.醒好的面团取出来,不用揉,直接分成5份。

7.把每一份都整理圆润。

8.然后用擀面杖擀成圆形面片,再包入一颗油酥。然后把它包起来。

9.收口朝下,稍稍按扁,再用擀面杖把它擀成牛舌状。

10.然后把它卷起来。全部按照这个步骤做好。

11.接着拿出第一个做好的面团。竖起来按扁,用擀面杖把它擀成长条状。

12.然后从一头把它卷起来。再用刀分成两半。

13.接着竖起来把它按成饼状。生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。

14.起锅倒油,油热下入饼坯。开中火,盖上盖子慢慢烙。

15.底部定型变色之后给它翻个面,继续中火烙。

16.反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄,按压饼面快速回弹不塌陷即可。

小贴士:

1.醒面的步骤一定要做好,这样做出来的面才柔软筋道不发硬。

2.烙饼的时候加盖子,这样才不会水分流失。

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