行走中的黄酒会消逝吗？

行走中的黄酒会消逝吗？

蔡宏伟

五月将尽，江南即将迎来梅雨季。

隔离在家闲居八十余日的沪上友人来微信说，要感谢去年年底购置的那一箱古越龙山花雕酒——原先是用作料酒的，后来断了白酒和葡萄酒，便开始喝黄酒，其结果很是惬意。

黄酒宜于群饮，也适合独酌。佐酒的菜肴可以是大闸蟹、酱鸭、烧鸡，也可以是一碟蚕豆或花生，甚至一包豆腐干、两三片饼干、一个芝麻饼。在居家隔离的日子里，朋友过起了孤独、简朴的生活，藉着黄酒，领悟了忘怀得失、苦中作乐、忙里偷闲的精神境界。

我告诉他，在接下来的梅雨季，深宵静夜，伴着屋外淙淙的雨声，黄酒依旧是最知心最贴心的朋友。它不烈，不致于让你在唇齿受刺激的同时忘记了身外的世界；它不薄，不致于让你在入喉之后便没了回味的余兴；它不腻，不致于让你的囗舌因为滋味单调而生厌倦。……

鲁迅在南京求学，在北京谋生，长夜相伴最密切的食物就是黄酒和云片糕。丰子恺、叶圣陶也常在黄酒的微醺里画画、写作。在梁实秋的记忆里，出生在杭州的母亲在北京也欢喜饮用黄酒。黄酒营造出的微醺境界，与中华文化“温柔敦厚”“温而厉”“哀而不伤”“随心所欲不逾矩”等特征密合无垠。

我最喜欢的是夜间独酌黄酒。秋冬或梅雨季的深夜，边检拾旧日的笔记书摘，边微微抿一口盛于青瓷斗笠碗里的黄酒，黄酒涩涩后返甜的口感，恰和重温纸上的过去记忆一样，有辛辣，也有甜蜜。

那时候，钟爱的绍兴黄酒主要是三个牌子，古越龙山、塔牌和会稽山。偶而买到的坛装黄酒，总要藏段时间才拿出来饮用。待我因脑梗而“停浊酒杯”数年，古越龙山也谦称自家的酒可作料酒、可泡阿胶了，不知名的坛装黄酒东倒西歪地出现在乡间的早酒铺里。

这种情形像极了湖州的熏豆茶。儿时走亲戚，喝上一杯熏豆茶是很贵重的礼遇。星巴克的时代，年青人很少会去喝这玩意儿。有次在网购时与老板讨价还价，老板死活不肯让，我怼他说:“熏豆茶也就湖州、苏州、嘉兴一带的人喝喝，有资格坐地起价吗？”受众的地域范围太小，又是外国饮料大举入侵的时候，选项多了，有的种类难免要被淘汰！

黄酒行走的历史已足够漫长，其丰厚的积淀无愧于民族记忆中的瑰宝。黄酒会消逝吗？黄酒文化会式微吗？

也许是杞人忧天，也许会不幸言中！