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煮大虾最忌加水煮!30年大厨:教你一招,虾肉紧实无腥味

这个是认证

清清爱做菜

2022-05-20 16:38

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每天一道美食,健康营养的在身边!大家好,这里是清清爱做菜,我是清清。最近鱼肉价格连续往下掉了不少,降价的这段时间,很多人就疯狂地购买大鱼大肉回家,这不,连清清最近也是吃多了大鱼大肉都腻了,所以一早5点半起来到了市场上,买上3斤的大虾解解馋。


大虾好吃蛋白质也很高,大虾的做法在厨房中也是多种多样的,很多人就喜欢清蒸、炒、烤着来吃都是非常的好吃。但是你知道吗,大虾的营养价值可以说是比大鱼大肉的还高,一看价值也是知道都比大鱼大肉的价值还高出很多,所以家里的小孩不爱吃饭挑食的话,就可以用大虾做上一道经典的做法,给家里的老人小孩吃,不仅好吃营养价值也很高。


大虾是大部分人都特别爱吃的食材之一了,最常见的做法就是煮大虾,那味道串到鼻子里,连5斤也不够吃。煮大虾好吃又营养,但是现在还是有很多人都不会做,做出来的大虾又老又柴,腥味还很重,今天清清就来给大家分享,煮大虾时,加水煮可不行,5星饭店教你一招,虾肉鲜嫩不腥,现在就跟着我的内容一起来看看到底怎么做的吧!


一、清洗大虾

首先,买回来的5斤大虾,我们先不着急地马上找盆子来清洗干净。我们在清洗之前,先将大虾给倒入一个干净的大碗中,在碗中我们仔细地看下大虾的背部和身部的地方,观察一下虾身是否有发黑或者发黄的地方,要是发现发黑发黄的就不建议大家购买了,这种类型的大虾已经不新鲜又不及时的冷冻保鲜,才造成这样的。

查看好的大虾,我们就把大虾倒入一个大盆中,在盆中加入适量的食用盐,因为大虾的表面含有很多的孔雀石绿,我们用食用盐清洗,可以起来消毒杀菌的作用,这样等会我们食用大虾的时候也可以更加的放心又卫生啦,清洗好了以后我们再用流动的清水冲洗干净即可。


二、处理大虾

清洗好的大虾,我们直接装入一个干净的大碗中,这个时候很多人为了省时间,就直接将大虾放入锅中清洗了,这样的做法就是错误的,清洗后的大虾,我们第二步就来到了处理大虾。把大虾拿出一只,将大虾的脚部给剪去,然后我们再把大虾的触角尖尖的地方也给剪掉,因为大虾的触角不剪掉的话,等会我们拿的时候是非常容易伤到手部哦,剪掉触角后,我们继续在大虾背部的第二节,用手轻轻一挤,虾胃连着虾线就一块出来了,非常的简单。

用上面的方法,将所有的大虾全部给处理干净,处理好了以后,我们先将其放置大碗中,放在一旁备用。趁着这个时间,我们准备上一些需要到的食材,将葱花给放在案板上,将葱花的头部和尾部去掉,在将其给切成葱段,生姜这里清清准备一块,将生姜给切成生姜片,全部切好后,放入一个小碗中备用。


三、煮大虾,不加水

清洗好的大虾和处理好的大虾,所有的食材都准备好了之后,我们最后一步就是煮大虾了。这里之前煮大虾说了,不加水的做法。现在我们起锅不打火,将刚才切好的葱段给在锅中铺平开,铺好了之后,再将切好的生姜片同样的也给在葱段的上方铺平开,这样等会我们的大虾就非常的入味。全部铺平好了之后,我们继续将大虾也一起给铺平在生姜的上方,在铺大虾的时候,有一个点需要注意了,大虾的尾部朝内头部朝外,这样大虾里外受热均匀,吃起来味道也更佳。大虾铺好了后,我们最后在大虾上淋入适量的啤酒,淋入啤酒后盖上盖子闷上10分钟,那我们的大虾就完成了。


最后:

煮大虾的时候注意,我们一定要淋入啤酒,加入清水或者高度白酒的话,煮出来的大虾,口感不是发柴就是味道重,所以我们这一点就记住了。好了,以上就是今天给大家分享的,煮大虾别用清水煮了,这样做出的大虾,肉质鲜嫩还无腥味,就连家里的挑食小孩吃了,一大盘 也不够。要是你也有更好的做法,也可以在我的评论区里留言让我知道吧,那今天的分享就到这里咯,这里是清清爱做菜,我是清清,下一期继续给大家分享更多的美食还有生活小技巧,同样的也感谢你的关注和点赞哦!


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