农家味一直都是大家所喜爱的，因为这种美食是天然的，没有任何添加剂，还好吃。一听到农家味的美食，脑海中就会出现，好吃、健康、美味的字眼。这次要分享的就是一道关于农家味的美食。这是一道粗粮小饼的做法。主要用到的粗粮是玉米面。这是经常介绍的一种，它的营养价值非常高，有多种人体所需的维生素，还有一种食物纤维对我们人体的肠道运动很有帮助。有时候肠道不通畅，就吃点粗粮，准没错。粗粮虽然好，就是口感略粗糙。所以搭配一些细面，粗细搭配，营养翻倍。口感还提高的一个等级。
这次要分享的就是一道粗细搭配的农家风味小饼。玉米面搭配上面粉，做成发面小饼，吃着松软好消化，人体非常容易吸收。口味是椒盐味的，吃着咸香，一点也不腻。在家自己做的，少油不加糖，非常适合一些养生的人群或者一些三高的朋友们。虽然是椒盐口味的，但是制作的时候可以调整，有自己喜欢的口味，比如十三香之类的都可以放，看个人喜好。
整体的做法比较简单，卷一卷切一切，没有过多复杂的步骤。新手朋友也可以制作，最难的估计就是发酵这一步了，为了省时，只用了一次发酵，这样做的蓬松度不输给二次发酵的面食。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候试一试，吃着营养又健康的小饼千万不要错过了.
【所需材料】
100克玉米面，100毫升开水 ，1个鸡蛋，300克面粉，4克酵母，80毫升清水。
油酥：20克面粉，4克椒盐粉，30毫升热油。
【制作步骤】
1.100克玉米面放入盆中，用100毫升开水烫一下，搅拌成颗粒状。烫过的玉米面吃着更细腻。
2.再往里面加入一个鸡蛋。搅拌均匀。
3.往里面加入300克面粉，4克酵母，搅拌成面絮状，再用80毫升把剩下的干面粉都搅拌成絮状。
4.接着再下手和成面团。表面还不光滑，盖上盖子，松弛10分钟。
5.松弛时间做个油酥。20克面粉放入盆中，加入4克椒盐粉，再倒入滚烫的热油，搅拌成稀油酥备用。
6.十分钟后移到案板上，揉搓几下，很快就变光滑了。
7.稍稍按扁，用擀面杖擀成厚度0.2厘米的薄片。
8.在表面刷上一层油酥，涂抹均匀。
9.然后从一头把它卷起来，卷严实一点，再把它们分成大小均等的8等份。
10.把它们的两端开口的地方捏扁捏合起来。
11.放在案板上，用擀面杖把两端擀薄。
12.再把两端上下对折起来，然后开口朝下。
13.最后用擀面杖把它擀成长方形的面片。一个生坯就做好了。
14.全部做好之后放在一边盖上保鲜膜。让它发酵到1.5倍大。
15.发酵时间不固定，看到体积变大，拿起来轻飘飘的就可以了。
16.起锅倒油，油热下入生坯，盖上盖子，开小火烙。
17.烙到体积稍微变大，底部微焦的时候就翻个面继续烙。
18.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面会快回弹的话就可以出锅了。
小贴士：
1.玉米面跟面粉的比例可以调整，想吃多一点的玉米面就减少一点面粉的量。
2.怕烙不熟的朋友可以上锅蒸一下。
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