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农家味粗粮小饼,粗细搭配,卷一卷切一切,少油无糖营养又健康

这个是认证

狗头星人爱做饭

2022-05-17 22:54

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农家味一直都是大家所喜爱的,因为这种美食是天然的,没有任何添加剂,还好吃。一听到农家味的美食,脑海中就会出现,好吃、健康、美味的字眼。这次要分享的就是一道关于农家味的美食。这是一道粗粮小饼的做法。主要用到的粗粮是玉米面。这是经常介绍的一种,它的营养价值非常高,有多种人体所需的维生素,还有一种食物纤维对我们人体的肠道运动很有帮助。有时候肠道不通畅,就吃点粗粮,准没错。粗粮虽然好,就是口感略粗糙。所以搭配一些细面,粗细搭配,营养翻倍。口感还提高的一个等级。

这次要分享的就是一道粗细搭配的农家风味小饼。玉米面搭配上面粉,做成发面小饼,吃着松软好消化,人体非常容易吸收。口味是椒盐味的,吃着咸香,一点也不腻。在家自己做的,少油不加糖,非常适合一些养生的人群或者一些三高的朋友们。虽然是椒盐口味的,但是制作的时候可以调整,有自己喜欢的口味,比如十三香之类的都可以放,看个人喜好。

整体的做法比较简单,卷一卷切一切,没有过多复杂的步骤。新手朋友也可以制作,最难的估计就是发酵这一步了,为了省时,只用了一次发酵,这样做的蓬松度不输给二次发酵的面食。喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候试一试,吃着营养又健康的小饼千万不要错过了.

【所需材料】

100克玉米面,100毫升开水 ,1个鸡蛋,300克面粉,4克酵母,80毫升清水。

油酥:20克面粉,4克椒盐粉,30毫升热油。

【制作步骤】

1.100克玉米面放入盆中,用100毫升开水烫一下,搅拌成颗粒状。烫过的玉米面吃着更细腻。

2.再往里面加入一个鸡蛋。搅拌均匀。

3.往里面加入300克面粉,4克酵母,搅拌成面絮状,再用80毫升把剩下的干面粉都搅拌成絮状。

4.接着再下手和成面团。表面还不光滑,盖上盖子,松弛10分钟。

5.松弛时间做个油酥。20克面粉放入盆中,加入4克椒盐粉,再倒入滚烫的热油,搅拌成稀油酥备用。

6.十分钟后移到案板上,揉搓几下,很快就变光滑了。

7.稍稍按扁,用擀面杖擀成厚度0.2厘米的薄片。

8.在表面刷上一层油酥,涂抹均匀。

9.然后从一头把它卷起来,卷严实一点,再把它们分成大小均等的8等份。

10.把它们的两端开口的地方捏扁捏合起来。

11.放在案板上,用擀面杖把两端擀薄。

12.再把两端上下对折起来,然后开口朝下。

13.最后用擀面杖把它擀成长方形的面片。一个生坯就做好了。

14.全部做好之后放在一边盖上保鲜膜。让它发酵到1.5倍大。

15.发酵时间不固定,看到体积变大,拿起来轻飘飘的就可以了。

16.起锅倒油,油热下入生坯,盖上盖子,开小火烙。

17.烙到体积稍微变大,底部微焦的时候就翻个面继续烙。

18.反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄,按压饼面会快回弹的话就可以出锅了。

小贴士:

1.玉米面跟面粉的比例可以调整,想吃多一点的玉米面就减少一点面粉的量。

2.怕烙不熟的朋友可以上锅蒸一下。

# 金猫榜
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