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想吃小龙虾,这样处理烹饪,干净卫生不失口感,比用十三香还好吃!

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爱喜聊生活

2022-05-18 11:36

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想吃小龙虾,这样处理烹饪,干净卫生不失口感,比用十三香还好吃!

又到了吃小龙虾的季节了,大街上的龙虾馆里总是人头挤挤,爱吃小龙虾的朋友们,都喜欢在这个时节去吃上一顿小龙虾来解解馋,因为此时的小龙虾肉质饱满,细嫩鲜美,经过大厨的烹饪,吃起来香辣爽口,入味好吃。但是去餐厅吃小龙虾价格可不低,不大的一盘就要上百块,自己去菜市场购买自己做,又做不出它们的那个味道,还要考虑清洗问题,毕竟简单洗洗刷刷很难清洗干净,还怕龙虾的两个大钳咬人呢。

为了在家能做出和饭店一样好吃的小龙虾,我特意去请教了我的大厨朋友,朋友告诉我,想要做出来的小龙虾好吃入味,第一必须清洗干净,第二就是要在烹饪前腌制一下,这样煮出来的小龙虾才会好吃入味。接下来就把朋友教我的清洗和烹饪小龙虾的详细步骤分享给大家。

菜名:【香辣小龙虾】

主要食材:龙虾3斤。

调味料:食盐1勺,香葱1把,老姜1块,料酒2勺,大蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,胡椒粉1勺,椒盐粉1勺,辣椒2个,八角1个,香叶2张,花椒6颗。

操作时长:15分钟左右。

操作步骤

第一步,怎样清洗小龙虾

1,饭店里一天要做几百斤龙虾,他们是不可能一个个清洗的,他们只用强劲的水龙头冲洗几遍,然后放在淡盐水中浸泡3个小时以上,这样既能杀菌,也能清除龙虾身体表面的浮尘,然后再冲洗一遍,放入深锅中,加入调料,腌制入味。

2,这是饭店里的清洗方法,我们自己在家做,当然要洗得更干净,首先,我们把龙虾放在水池中,加入食盐和清水浸泡3个小时,然后用手抓住龙虾的大钳子,防止它咬人,再用牙刷一个个刷洗龙虾的腹部,那里最脏了。

3,刷洗干净后,再掐住龙虾尾巴中间的小尾巴,抽出里面的虾线,这是龙虾的肠子,里面很脏的。建议如果自己食用,还要剪去头部,挑出里面的虾包,撕去虾鳃,这样最干净,不过这样就不好看了,为了拍照好看,我只抽掉了虾线,这样冲洗干净后,龙虾就算洗好了。

第二步,龙虾腌制。把洗干净的龙虾放入锅中,此时的龙虾还是会爬,但是已经不灵活了。加入食盐1勺,香葱1把,老姜1块,料酒2勺,大蒜3瓣,生抽2勺,老抽1勺,胡椒粉1勺,椒盐粉1勺,辣椒2个,八角1个,香叶2张,花椒6颗腌制半小时。

第三步,煮龙虾。半小时后,锅中加入清水,水量与龙虾持平你,开大火烧开,烧开后,继续焖煮3分钟后,煮出里面调料的香味。

第四步,出锅。煮出香味后再关火,焖一会儿再出锅,这样可以使龙虾更入味好吃。这样做出来的小龙虾的,麻辣鲜香,屡食不厌,比用十三香煮出来的还好吃。

第五步,成品图。这就是我跟大厨学做小龙虾,香辣爽口入味好吃,原来有这个小技巧,大家不妨看看!

------《温馨小提示》------

1,龙虾不能与富含维生素C的食物同食,否则,会会造成身体不适; 不能与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食;最好别与鸡蛋一起吃。

2,龙虾不要和啤酒同吃,会引起痛风。吃龙虾后,人体代谢会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症,如果大量食用龙虾的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。

3,龙虾不要和含有鞣酸的水果一起吃,比如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,因为龙虾中含有比较丰富的蛋白质和钙质,如果把它们同食,不仅会降低蛋白质的营养,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适。

龙虾怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

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