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下班回家吃啥别愁,这3样简单一煮,香辣下饭,恨不得一周吃3回

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橙子小食光

2022-05-15 23:31

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下班回家吃啥别愁,这3样简单一煮,香辣下饭,恨不得一周吃3回


现代人工作生活都比较忙碌,尤其是生活在大城市,下班路上再堵车,到家后通常都比较晚了,肚子也饿得咕咕叫,做太复杂的菜式肯定是来不及了,不想点外卖的话,就需要几道快手下饭菜。

今天就分享一道快手菜,用鸭血、豆腐皮、油菜这3种食材制作而成,做法借鉴了水煮肉片的做法,虽然没有放肉,但香辣开胃超下饭,搭配米饭我能至少能吃2碗。

水煮肉片是典型的川菜,用猪里脊肉做主料,再搭配一些豆制品、蔬菜等配菜,加了四川特有的郫县豆瓣酱,成品红亮诱人,肉嫩菜鲜,具有川菜的典型特点“麻辣鲜香”,是一道很好的下饭菜。

这道菜用鸭血代替了里脊肉,也一样好吃,少了处理肉的过程,相对来说也更简单,鸭血口感滑嫩嫩的,营养价值也挺高,能够清理体内垃圾,具有补血止血的功效,时常吃一些鸭血,对身体健康有好处。

豆腐皮是豆制品的一种,富含优质的植物蛋白质,还含有丰富的钙质,是我家日常常吃的食材,口感软嫩又好消化,做水煮菜加一点很好吃,也能增加一层营养,而油菜的加入,维生素也有了。

【水煮鸭血】

所用食材:鸭血,豆腐皮,油菜

所用调料:盐,生抽,料酒,植物油,葱姜蒜,香菜,郫县豆瓣酱,干红辣椒,花椒粉

制作步骤:

1、鸭血撕去外包装,用清水小心冲洗一下,对半切开再切成厚片。

2、豆腐皮在东北也叫做干豆腐,有的地方也叫做千张,切成三角块用开水烫一下,攥干水分备用。

3、青菜我用了小油菜,把叶片掰下来清洗干净,再切成小段。当然也可以换着自己喜欢的其它绿叶菜,小白菜、茼蒿、菠菜、娃娃菜等都可以。

4、炒锅烧热加适量植物油,下入葱姜蒜、剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5、加入适量清水,加少许盐、1汤匙生抽、2汤匙料酒,再加入鸭血,大火烧开煮一会,将鸭血捞入大碗中。

6、继续加豆腐皮、油菜煮一会,将菜和汤一起都倒入大碗中。豆腐皮、油菜都不用煮太久,避免营养流失。

7、在上面加少许花椒粉、切碎的干红辣椒、葱花,锅内烧热油浇在上面,激发出调料的香味,最后再撒上香菜就好了。

烹饪小贴士:

鸭血最好购买大品牌带包装的产品,品质更有保证。那么怎样甄别真假鸭血呢?

1、真正的鸭血呈暗红色,而假鸭血颜色要鲜艳一些。

2、真的鸭血煮熟后里面有大小不一的蜂窝状,假鸭血气孔是人为制作的,就会比较规则。

3、另外真鸭血嫩滑有弹性,用筷子稍微用劲就能夹断,而假鸭血加了添加剂会更有韧性,不容易夹断。

这道水煮鸭血,做起来比较简单,食材丰富营养足,香辣入味特下饭,若是您下班后晚饭不知道吃啥,不妨试试这道菜,自己做的经济实惠又没那么油腻,记得多准备点米饭哦。

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