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天气越来越热,收好食品保存的6个建议、4点注意,让囤粮更有效

这个是认证

趴窗看雨的小龟

2022-05-14 19:24

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过了立夏,窗外已是满目苍翠,阳光也越来越炽热;夏天,是一个让人又爱又恨的季节,喜欢“抱着西瓜慢慢享用、闻着雨后泥土混着青草的味道、卧在沙发里吹着空调刷热剧、吃着冰棍写作业…”不过,苍蝇蚊虫也会喜欢夏天,慢慢开始变得活跃起来;特别是家里近期囤购的食品,如果因保存、保鲜不当,而让食品变质腐坏,就会吸引这些害虫的到来,既浪费了食物、也让家里的卫生堪忧。

前些日子,一位朋友在群里说:家里多囤了5斤鸡蛋,过了段时间,等再吃时,发现有些已经坏了...有时,一次性买太多的食物,看起来心里感到很踏实,可是,如果买得过多、或者储存不当导致变坏而扔掉,确实得不偿失。下面,我针对家里不太好储存的6种食物,给出一些建议;对于冰箱的储存问题,我也给出自己的一些实践,供朋友们参考,希望对于囤购的食品,尽量做到储存好、浪费少,让囤粮更有效。

一、储存食物的6个建议:

1、蔬菜的保存

虽然夏天蔬菜的种类越来越多,但是一次性购买总是不能太任性,因为很容易因保鲜不当而产生黄叶、烂掉。下面,推荐几种保存方法:

1) 买回来后的绿叶菜要将黄叶、烂叶去掉,不要清洗。然后用厨房纸、牛皮纸(能吸水的纸)包裹好,放入冷藏的下层抽屉层。因为冷藏室最下层有抽屉的保护,保鲜效果较好,存放在里面的食品也不会和冰箱箱体接触而结冰。也可以将菜放入保鲜袋中,根部朝下以直立的方式放进冰箱冷藏。[有时商家为了让绿叶菜看上去新鲜水灵,一般会喷水保鲜,所以,咱们买回家的菜有时会是水淋淋的。这时,先将其摊开放在报纸上,放置阴凉处待叶子表面的水分控干,或者用厨房纸巾擦拭也可以;根部用打湿的纸包裹好,然后再放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏。]


2)像番茄、茄子、黄瓜、青椒、西葫芦之类的蔬果,可以先用厨房纸将其表面擦干净,然后用保鲜膜包裹好,再放入冰箱冷藏。


3) 或者放入保鲜盒中。现在不少朋友喜欢用各种保鲜盒来储存菜和食品,不容易串味,也让冰箱看起来很整洁、收纳有序。不过,使用保鲜盒保存蔬果时最好在里面放入二张厨房纸,要不然保鲜盒的底部会容易积着水分、保鲜盒盖也会有水珠滴下,从而让里面的蔬果被水浸而腐烂。


4) 用过油、焯水方法冷冻保存。想长时间保存蔬菜,比如季节性较强的蒜苔、花椒芽等蔬菜、野菜,过了一段时间市场上就不常见了,可以用冷冻的方式保存,在反季节食用:

i:过油的方法,以蒜苔的保存为例。冬天吃的蒜苔都是现在的新鲜蒜苔放冷库里保存的,口感上不如现在的新鲜蒜苔鲜嫩,而且长时间放冷库里保存也免不了要放上一些防腐剂。如果现在将买回来的新鲜蒜苔清洗干净、控干水分、切成小段,然后在炒锅里用油煸炒2分钟至稍稍变色,再盛出放凉后,分装至食品袋中冷冻保存。这样的做法让蒜苔表面都被一层薄油包裹着,到了秋冬季节,炒食前从冰箱里拿出来,不用解冻,倒入锅里直接煸炒就行,味道和口感都很好,比从市场上买的好吃多了。


ii:焯水的方法,以花椒芽的保存为例。洗净、焯水、过凉、攥干水分后,分装在小袋中放入冰箱冷冻即可。


5) 水培或者种起来。(举二个例子)

i: 像生菜、白菜、圆白菜等这样有较大根茎的菜,可以将其直接放至杯子或者瓶子上,里面倒上水,以生菜、白菜的根刚刚浸到水面为准即可。过不了几天,便可长出白色的根系,这样即可保鲜又可以让其继续生长。等下面的白色根系长得发达之后,还可以将菜直接种在土中,长得会更好。下图是我用整棵的白菜和吃剩下的一个圆白菜疙瘩水培的效果。(注意:根部一定不要泡在水里太多,否则容易烂根烂叶。)



ii: 红薯、洋葱,虽然能够储藏较长的时间,但也免不了发芽,如果发现有发芽的,不如索性就将其水培起来,让其长叶,等叶子长多了也可以打汤、吃面、甚至炒着吃。


2、姜、蒜、葱的保存:

1)姜用保鲜膜裹好放入冰箱冷藏;或者用厨房纸巾包裹好,放入保鲜袋中,再放入冰箱冷藏保存。


2)现在是新蒜上市的季节,新蒜水分多,放入冰箱保存容易腐烂,可以用买草莓或者土豆时,自带的网制的小兜或者小筐,用它来放新蒜特别合适,将其吊挂、放置在阴凉处,因为四周都带孔透气,在夏天存放不至于让蒜发霉。


3)葱的保存,可以先用厨房纸将外表擦干净后,切成段,放入铺上纸巾的保鲜盒、袋中,再放入冰箱冷藏。也可以将小葱直接种在花盆里,吃的时候用剪子在根部以上一寸处剪下即可,小葱会继续生长。还可以将葱水培起来,不过,要注意水培的时候水不可浸根太多,还要一、二天换一次水,以免葱臭根。


3、鸡蛋的保存:

  • 储存时要大头朝上,比较尖的小头朝下;因为大头是鸡蛋的气室,蛋黄上浮后贴在气室下面,气室阻碍了蛋黄和蛋壳的粘连,也就延长了蛋黄不受细菌污染的时间。这样做能将鸡蛋最多保存6-8周左右。
  • 有时购买的鸡蛋不是很干净,蛋壳上带有粑粑;如果买到这样的鸡蛋,建议放在外面尽快吃掉,而不要把蛋壳清洗干净再放进冰箱,这样反而会因清洗而去掉了鸡蛋表面的保护膜,鸡蛋虽然看起来干净但却更容易变质了。


4、豆制品的保存:

豆制品的保质期都不长,特别是新鲜的豆腐也就能保存二、三天,可以试试以下方法:

1) 将豆腐切块,用烧开的淡盐水焯一下再放进冰箱冷藏,能多保存二天。

2) 将豆腐切小块,分小包装放入冰箱冷冻保存成冻豆腐,用冻豆腐炖肉、炒菜,口感也非常棒~

3) 将豆腐碾成泥,与青菜碎、葱花、鸡蛋、面粉、盐、花椒粉等搅拌均匀,揉成丸子下油锅炸熟或者蒸锅蒸熟,晾凉后再分小包装放入冰箱冷冻保存。平常做饭时拿几个出来下面条、做汤、炖菜,方便又好吃。


5、面食的保存:

北方人的主食离不开馒头、包子、面条等这些面食,不论是自己制作的或者从外面买来的,在保存时记住:

1) 宁可冷冻也不要冷藏。因为冰箱的冷藏室一般在0-4度,这个温度是“淀粉老化”的最佳温度,也就是面食里的淀粉经过老化后会将排出的水分蒸发,即使再加热也很难恢复至原来的蓬松和柔软度。这也就是我们经常发现冷藏在冰箱里的馒头、包子变得很硬,拿出来热了也变得不好吃的缘故。所以,吃不了的面食不要长时间的冷藏保存,一定要放入保鲜袋并进行冰冻保存,防止了淀粉的老化,也就保存了面食的蓬松、柔软和口感。

2)不论是短时间冷藏还是长时间冷冻,都要将面食放入保鲜袋、系好口来保存,免得让水分蒸发。存放时也尽量避免与海鲜等有刺激气味的食物挨着放、以防串味。


6、大米、白面、及杂粮的保存:

“家中有粮,心里不慌”,大米、白面、杂粮是咱们家里必备的粮食,如果一下子买多了,在夏天储存不当则很容易生虫。粮食的生虫变质主要与储存环境中的“温度”和“湿度”有关:一般来说,温度最好不要超过25°,当然温度越低越好。在温度较高、且湿度较高的环境下,粮食很容易受潮,如果粮食中携带虫卵,则便会吸收粮食中的水分孵化变成虫,然后不断繁殖……同时,一些霉菌等微生物的繁殖也会加快。这时,我们要注意几点:

1)粮食要放在家里阴凉、通风、干燥的地方,避免高温以及光照强烈的地方;尽量放在架子上,不要倚墙着地,否则容易吸入潮气;还要远离水源、火源。有些朋友喜欢将米面放在厨房,用起来方便,但是一般厨房里都是没有空调的,在高温的夏天,在灶台旁做饭就如火烤一样,让人汗如雨下,想想厨房里的米面,它们怎么能安生呢?

2)对于已经开袋食用的米、面,可以在里面放些花椒包、大蒜、干燥剂等,然后再将袋子系好,可以有效地帮助驱虫。


3)尽量购买真空包装、小包装的。

4)对于一些份量少的各种杂粮,可以把平时喝完的可乐、矿泉水等瓶子撕去包装、洗干净、控干水分后收集起来;然后取其中一个瓶子,将瓶口的1/4左右剪下来,当作一个漏斗;然后把小米、绿豆、黄豆等等通过漏斗装进瓶中,最后再把盖子拧紧,放在阴凉干燥的柜子里。这些瓶子透明,可以很容易识别里面的粮食,而且密封后能有效地隔绝空气进入,防止米、豆发霉变质和生虫。关键是竖着摆放很能节省空间。



近期,有一些朋友家里新置办了冰柜、大冰箱,来更多地储存食物。这里,有‘4点注意’给到你,希望对于更多的储藏食品,既做到冰箱有数,也做到心中有数;不要因为储存的东西太多,时间一长就将一些食品忘记了、忽略了:

二、冰箱、冰柜储存的4点注意

1:分批冷藏、冷冻

1)可乐、雪碧、汽水、啤酒等可以常温保存的瓶装饮品,不要一次性地全部放进冰箱冷藏,以免占太多空间。先放几瓶,等快喝完了再续放。

2)对于大块的肉类,买回来先进行预处理:切成肉丝、肉片、肉块,打好肉馅,以备以后炒菜、炖肉、吃馅用,尽量一次性地提前准备好。(如果太忙,可以将肉切成小块。)然后再分类、分大小袋地放入冰箱冷藏、冷冻,等做饭前只需要拿出来化开就可以用了。免得将肉化开后,发现块太大吃不了又进行二次冷冻,这样对肉质的新鲜度也会有影响。


2:列清单、记明细

不少朋友家里冰箱的冷冻区、以及较深的冰柜,都被塞得满满的。在放入前还将各种肉类、熟食、面点等进行了分袋、二次处理。装入的时候心里很清楚,但时间一长,总会忘记都放了哪些食品,特别是不少肉都被冻得一坨坨的,一样的保鲜袋根本无法区分里面装得到底是什么肉……所以,建议做好以下2点:

1)将这些冷冻食品列个明细。可以按不同的冷冻格来分列,然后将纸贴在冰箱门上,每次拿出来的食品就在明细上划掉、更新,补放进去的食品再补记在上面。

2)使用带有白色涂层的食品包装袋。相比一般的保鲜袋来说:它是双夹链密封口设计,密闭性更好,带有一定的厚度,特别适用于保存鱼、虾之类的有刺、易漏水的食材,不容易刮破袋子。最重要的是:袋子上带有的白色涂层可以方便地记录下食品的名称、存入的日期。


以上2点可以保证即使平时工作再忙、做饭时再着急,也不用担心将冰箱里冷冻的食品搞混、搞乱,还能做到让食品先进先出,也避免了让一坨无名的冻品被忽视在某个角落里很久。

3:使用真空保、密封袋

1)除了上面提到的带有白色涂层的食品包装袋,建议也购买一些真空保鲜袋,这种袋子也是拉链密封、有一定的厚度、带有可记录的白色涂层,关键是能够抽真空让食品更长时间地保存。在购买时,一般都会配备一个迷你的抽真空气筒,将食品装好、记下名称日期、封好口,再用气筒对着袋子上的真空口抽几下,将袋子里的空气抽光,再将袋子放入冰箱里冷藏、冷冻,让食物比一般的保存状态不仅能多保存好多天、而且抽真空下又节省了冰箱里不少空间,可谓是一举多得。

这个袋子清洗干净后,可以多次循环使用。



2)如果家里人多、冰箱冰柜里的食品也多,保鲜袋使用率很高时,也可以购买一个抽真空食品封口机,买个好一点的可以用上十几年都不坏,价格从一百多元至几百元不等。


4:给冰箱自由、干净

1)为了更多的囤粮,有的朋友会将冰箱塞得很满,看上去虽然有种很治愈的感觉,但实际上,冰箱东西放太多会不利于冰箱内部的冷空气循环,会让冰箱内部容易出现结冰现象,从而增加压缩机的运行时间、增加冰箱的能耗,并导致冰箱内部的温度出现不均匀现象,最后造成食物的保鲜效果下降。所以,不要将冰箱塞得太满,要让冰箱中的空气可以自由无阻地对流,保证制冷效果。

2)在存放时要注意生熟分开,生的食物上面会带有很多细菌,与熟食放在一起就会传播到熟食上面,再吃就会影响身体健康。不论是生食还是熟食,都需用干净的保鲜盒、保鲜袋、硅胶盖等来对食物进行储存,给冰箱一个干净的呼吸环境。


以上就是针对6类不易储存食物的一些建议、以及对冰箱使用的几点看法。对于没有田地、菜园的城市人们来说,在必要的时候,适当地多囤些食品,可以做到有备无患、未雨绸缪。同时,通过有效地、合理地储存,既保证了食品的卫生、家人的健康,也减少了不必要的浪费。最后一点,别忘记“先进先消耗”,冰箱、冰柜也不是保险箱、保险柜,食物都是有期限的,一旦遇到变质、腐烂的食物,果断地扔掉,以免食物中毒,得不偿失~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
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