评论
1
分享

小时候常吃的5种河鲜,现在正在逐渐消失,如果有幸遇见,别错过!

这个是认证

爱喜聊生活

2022-05-18 11:56

10593 0 1

小时候常吃的5种河鲜,现在正在逐渐消失,如果有幸遇见,别错过!

当一个成年人回忆起他的童年时代,总有些眷怀往事的情绪。每个人的童年都是独一无二的,我的童年也一样。那时候,生活条件比现在艰苦多了,不会走路的孩子经常被父母带到地里树荫下,谁有空逗着玩一会,然后自己睡觉了。我们会走会跑的大孩子,则被送去幼儿园读书,每当放了暑假,就是一群孩子结伴一起割猪草、抓知了,到了下午,就会下河学游泳,总是一泡就是半天,奶奶总是在岸上骂我们,叫我们快点起来,再不起来就要拿着长竹竿来打屁股了。现在想想,当时我们胆子真大,什么也不会就敢下河。

其实我们下河学游泳是假,真正的目的是去抓河鲜,既可以给家里改善伙食,还有收获后满满的成就感。那时的小河水质清澈,一眼能看见河里的水草,水里的河鲜真多呀,我们就在河边的浅滩上,拿着家里的簸箕,就能抓到好多好吃的河鲜,有小窜子、小鳑鲏、塘里鱼、黄鳝、螺蛳、河虾、泥鳅、甲鱼、鲇鱼、桂鱼等等,但是现在由于种种原因,这些小时候常吃的河鲜,逐渐消失在我们眼前,如果你有幸遇见,别错过,真的很鲜美。今天我们就来看看,正在逐渐消失的5种“河鲜”,20年前随处可见,现如今却可遇不可求

一,鳑鲏鱼


鳑鲏鱼是一种很小型的鱼类,最大也只有15厘米左右,一般我们抓到的都在3-10厘米左右,大部分鳑鲏鱼喜欢生活在浅水区,而且对水质要求特别高,哪里有鳑鲏鱼,哪里的水质一定好,鳑鲏鱼喜欢吃藻类、水草,我们在水草附近放上簸箕,再用小竹竿往簸箕里赶一下,鳑鲏鱼就进入簸箕里了,出水后活蹦乱跳的,把它装入随身携带的渔网中,再去下第二次。别看它个头小,吃起来味道可香了。

推荐菜品【油炸鳑鲏鱼】

主要食材:鳑鲏鱼。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,香醋。

操作步骤:1,在鳑鲏鱼鳃下的肚子上掐断,挤出鱼肠,清洗干净,控干水分后,放入大盆中,加入食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,香醋腌制入味。

2,时间差不多后,夹取葱姜不要,锅中加入多一点的食用油,油热后放入鳑鲏鱼开始油炸。

3,炸至鳑鲏鱼金黄酥脆,即可出锅,出锅后可以根据个人口味,撒上椒盐粉更好吃。

二,塘鲤鱼

塘鲤鱼,学名叫沙塘鳢,长得和黑鱼有点像,但是它的体积很小的,最大的也就一个手掌长吧,它喜欢吸附在河里的石板上,我们看见后,也是用抓鳑鲏鱼的方法,把它赶入簸箕中。塘鲤鱼浑身软绵绵的,好像没有骨头都是肉一样,它也确实是鱼刺很少的鱼,所以经常被用来清蒸后,给孩子食用。

推荐菜品:【清蒸塘鲤鱼】

主要食材塘鲤鱼。

调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,生抽,蒸鱼豉油,蚝油。

操作步骤:1,塘鲤鱼刮去鱼鳞,摘去鱼肠,冲洗干净,加入食盐和料酒,静置一会。

2,蒸锅中加入清水,水开后放入腌制好的塘鲤鱼,加入葱姜,大火蒸6分钟,关火,焖一会出锅。

3,夹出葱姜,倒掉汤汁,重新放上葱姜丝,再加入生抽,蒸鱼豉油,蚝油,淋上热油,美味即成。

三,窜条鱼

窜条鱼我们叫它小窜子,它喜欢生活在河水上层,想知道河里有没有窜条鱼,可以撒一把米饭,有窜条鱼的话,它就会欢快地来吃饭了。抓窜条鱼要用渔网,我们经常用爷爷不要的渔网,往河里一撒,然后拿着木桶在河里使劲游泳,两只脚溅起高高的水花,把窜条鱼赶到渔网上,渔网拉起来的时候,网上挂满了窜条鱼,经常乐得我们哈哈笑。我们经常把大的红烧,小的油炸,好鲜美。

推荐菜品:【红烧窜条鱼】

主要食材:窜条鱼。

调味料:食用油,食盐,生抽,老抽,香葱,老姜,料酒,蚝油。

操作步骤:1,先把几条鱼刮去鱼鳞,摘去鱼肠,冲洗干净后,加入食盐,料酒腌制一会。

2,炒锅预热,加入食用油,撒上少许食盐,放入鱼儿煎至两面金黄。然后加入葱花、姜片和料酒爆香,接着加入生抽、老抽上色。

3,最后,加入半碗清水,大火烧开后,加入蚝油提鲜,即可出锅。

四,甲鱼

我们小时候,甲鱼是经常可以看到的,夏天,它会爬到岸上探头探脑觅食或者下蛋,我们看见后,经常把它翻过来,它就这样四仰八叉不停舞动四肢,可爱极了。甲鱼喜欢吃猪肝,我们会把猪肝腌制放置,直到猪肝臭了,扎在鱼钩上,放入河里,就有甲鱼来上钩了。现在已经很少见到甲鱼了,就算有也都是养殖的。

推荐菜品:【红烧甲鱼】

主要食材:甲鱼。

调味料:食用油,香葱、老姜、食盐、八角、肉蔻、黄酒、白酒、酱油、红烧酱油、白砂糖.

操作步骤:1,甲鱼从中间剖开,剔除黄色的脂肪,斩成小块。锅中加冷水,放入甲鱼块,加上葱段、姜片和黄酒大火焯水后捞出,控干水分。

2,锅中加入食用油,放入八角和肉蔻煸香,再放入甲鱼块,翻炒均匀后,放入葱姜料酒,炒出香味,然后再加入酱油上色,最后加入剩下的调料和清水,放入甲鱼壳,大火烧开。

3,烧开后转小火炖15分钟,再转大火收汁,然后即可盛出装盘了。

五,鳝鱼

鳝鱼就是黄鳝,我们小时候,经常看见有人拿着直角型竹楼放在稻田中,不知道用来干嘛的,于是等他们放好后,我们就去看那些竹楼里到底是什么,一看才知道,原来里面都是黄鳝呀。黄鳝很滑,曾经,我们看见黄鳝探出半个脑袋出来透气,想抓却根本抓不住,这个方法真的太好了,很容易就能抓到,不过现在看不到抓黄鳝的人了,因为野生黄鳝真的很少了。

推荐菜品:【当归黄芪鳝鱼汤】

主要食材:黄鳝,当归,黄芪。

调味料:食盐。

操作步骤:1,黄鳝宰杀、清洗干净,斩成小段,当归,黄芪放入电炖锅中,加入清水,再加入黄鳝,清水的量以没过黄鳝为准。

2,开大火焖炖一个小时,然后再加入食盐调味,焖一会后,即可出锅。哇,好鲜美呀!

以上就是正在消失的5种河鲜,20年前随处可见,现如今却可遇不可求!

关于逐渐消失的5种河鲜,就分享到这里,朋友们,你们老家有这样的河鲜吗,还有哪些河鲜现在很少见了呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。

# 金猫榜
本文为凯迪网自媒体“凯迪号”作者上传发布,代表其个人观点与立场,凯迪网仅提供信息发布与储存服务。文章内容之真实性、准确性由用户自行辨别,凯迪网有权利对涉嫌违反相关法律、法规内容进行相应处置。
举报
投喂支持
1人点赞
发表评论
请先 注册 / 登录后参与评论
推荐阅读