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最近迷上这道烤饼的做法,酥脆咸鲜,3天就做一次,吃撑才停下

这个是认证

狗头星人爱做饭

2022-05-14 17:07

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最近疯狂迷上烘焙中烤饼的做法。因为最近吃得都挺素的,嘴巴非常馋,就想吃香喝辣的。在网上看到一种叫做鸡肉馅饼的做法,外皮酥脆,层层掉渣,里面的鸡丁看着就很诱人。但是这道做法是用锅烙的,我就想着烤箱也可以吧!没想到出锅效果这么好,外皮酥脆,咬一口直掉渣,里面的鸡肉让人沉醉,吃过之后三天就想做一次,每次吃撑了才停下,太上头了。

这是一道烘焙做法,所以需要烤箱。前面也说了,有一种用锅烙的做法,我们用这道做法也可以。就是把圆鼓鼓的外形按扁,擀成圆饼状,然后用锅烙就可以了。美食对容器比较宽容,什么都能掺上一脚,但是口味却不能做到一致。烤箱跟平底锅做出来的味道不太一样,烤箱会更干,吃着更酥脆。平底锅用明火烙的话有一种锅气,味道总是更香一点。这两种都很好吃。

这道美食外观颜色金黄,表面涂上了鸡蛋液,经过烙制,跟蛋黄酥一样,非常诱人,里面的鸡肉丁才是灵魂,颜色诱人,吃着酥脆鲜香,做的太好吃了。没有吃过的朋友一定要试试,做法比较简单。保证做一次就爱上。喜欢的朋友可以收藏起来试一试哦!下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

水油皮:300克面粉,180毫升温水,10毫升油。

油酥:150克面粉,75克食用油,

馅料:鸡胸肉2块,适量葱姜,少许老抽,适量生抽,适量蚝油,适量鸡粉,少许冰糖,适量榨菜。

【制作步骤】

1.先做水油皮。面粉中放入300克面粉,用180毫升温水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。倒入10毫升食用油。

2.下手和成偏软的面团。醒面几分钟。

3.接着做油酥。150克面粉放入盆中,倒入75克食用油,搅拌均匀,然后合成面团备用。

4.油皮取出来,直接搓成长条,然后分成大小均等的面剂子,分个八份左右就可以了。

5.再把它们整理圆润。

6.盆中刷适量油,放入水油皮面坯。在表面也刷食用油,醒面20分钟。

7.醒面时间做个馅料。鸡胸肉两块切成小丁备用。

8.起锅倒油,油热下入葱姜炒香。

9.然后倒入鸡肉丁,炒到变色,倒入少许老抽,适量生抽,适量蚝油,翻炒出酱香味。

10.接着倒入一小把冰糖,再调入适量的鸡粉,把冰糖煮到融化。

11.汤汁快收干的时候倒入适量榨菜,翻炒均匀就可以出锅了,不用另外放盐,很多调料都是咸的。

12.醒好的面剂子直接按扁,然后放入一团油酥。把它们包起来。油酥按照水油皮的多少来分。水油皮分多少个面剂子,油酥也分多少个。

13.包好之后整理圆润,稍稍按扁,用擀面杖擀成牛舌状。

14.再把它们对折起来。稍稍按扁。

15.再次擀长,然后再上下对折起来。全部做好放在一边备用。

16.取第一次做好的生坯。按扁,用擀面擀薄。

17.放入适量的馅料,然后包起来,收口整理好一点。

18.全部包好放入烤盘中,在表面刷上一层蛋黄液,再撒点白芝麻点缀一下。

19.烤箱提前预热,放入烤盘,上下火180度烤30分钟。

20.时间到直接出锅就可以了。

小贴士:

1.这些食用油最好都加热过变成熟油再去做,吃着才没有油渍味。

2.烤箱根据个人烤箱的实际温度来调整。

# 金猫榜
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